दो परतों वाला सेब का केक

दो परतों वाला सेब का केक पतले बैटर से बनता है, जिसे दो परतों में बेक किया जाता है और जिसके बीच में कद्दूकस किए हुए, भुने सेब होते हैं। ऊपर की परत सुनहरी हो जाती है, जबकि परतों के बीच की भरावन नरम और हल्की खट्टी रहती है, खासकर जब आप अलग-अलग किस्म के सेब चुनते हैं; दूध, अंडे और आटे का बैटर जमकर नरम परत बनता है। मैं इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर कमरे के तापमान पर खाती हूँ। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 65 मिनट। आराम देने का समय: 90 मिनट। कुल समय: 185 मिनट। सर्विंग: 20। प्रति सर्विंग लगभग 305 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

भरावन के लिए

2 किलो सेब
2 बड़े चम्मच तेल
150 ग्राम चीनी

बैटर के लिए

4 अंडे
18 बड़े चम्मच चीनी
18 बड़े चम्मच तेल
18 बड़े चम्मच दूध
22 बड़े चम्मच आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)

ऊपर से डालने के लिए

1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. सेब धोकर छील लें और मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें; इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। 2. एक सॉसपैन में सेब, 2 बड़े चम्मच तेल और 150 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आँच पर 25 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएँ और रस कम न हो जाए। 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर बचा हुआ रस छान लें। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडों को 18 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे 18 बड़े चम्मच तेल डालें। आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएँ, दूध गरम करें और इन्हें बारी-बारी से अंडों के मिश्रण में डालें। बैटर को लगभग 10 मिनट तक मिलाएँ, जब तक वह एकसार न हो जाए। 4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और आधा बैटर डालें। 180°C पर 10 मिनट बेक करें; परत पतली ही रहेगी। 5. ट्रे बाहर निकालें, छाने हुए सेब पहली परत पर फैलाएँ और बचे हुए बैटर से ढक दें। 6. 180°C पर 30 मिनट और बेक करें, जब तक ऊपर की परत अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए। टूथपिक से बैटर जाँचें। 7. केक को 60 मिनट ठंडा होने दें, टुकड़ों में काटें और पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

इसे काली चाय के साथ काटकर खाएँ; इसकी बनावट सेब की पाई जैसी है, बस परतें ज़्यादा नरम हैं। मैं अलग-अलग किस्म के सेब चुनती हूँ, कुछ ज़्यादा खट्टे और कुछ मीठे, ताकि भरावन का स्वाद एक जैसा न लगे। बहुत रसदार सेबों को आँच पर 5 मिनट और रखना पड़ सकता है, जब तक रस जमा न रहने लगे। अगर भरावन बहुत गीली रह जाए, तो नीचे की परत नरम हो सकती है। 26 x 39 सेमी की ट्रे परतों को पतला रखती है; छोटी ट्रे में बेकिंग का समय बढ़ाना होगा और ऊपर की परत पर नज़र रखनी होगी। केक को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए दूध की जगह 270 मिलीलीटर बिना चीनी वाला सोया पेय लें; बैटर में ग्लूटेन और अंडे हैं।