Çilekli vanilya kremalı cupcake'ler

Çilekli vanilya kremalı cupcake'lerin içi yumuşacık olur ve 30-35 dakikada pişer. Tereyağlı ve çilekli hamur yumuşak kalır; pişirilen ve krem şantiyle karıştırılan vanilyalı krema da üzerlerinde ince bir tabaka oluşturur. Ben onları iyice soğumuş hâlde, yumuşacık muffin dokusu ve şeklini koruyan soğuk kremasıyla daha çok seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 36-41 dakika. Dinlenme: 45 dakika. Toplam süre: 106-111 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Cupcake'ler için

310 g un
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Oda sıcaklığında 3 yumurta
180 g şeker
100 g yumuşak
hafifçe ısıtılmış tereyağı
1 çay kaşığı vanilya esansı
200 ml süt
150 g çilek

Krema için

300 ml süt
38 g şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı vanilya esansı
150 ml sıvı krema

Hazırlık

1. Unu kabartma tozu ve tuzla bir kasede karıştır. Çilekleri çatalla ez. 2. Yumurtaları şekerin 1 yemek kaşığıyla köpürene kadar çırp. Başka bir kasede tereyağını kalan şekerle 3-5 dakika, krema kıvamına gelene kadar çırp. Ardından vanilya esansını ve çırpılmış yumurtaları ekle. 3. Sütü kaynatmadan, sıcak olana kadar 2 dakika ısıt. Unun yarısını tereyağlı karışıma, ardından sütün yarısını ekleyip karıştır. Kalan unu ekle ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştır. Sonra kalan sütü döküp 2 dakika daha mikserle çırp. Ezilmiş çilekleri karışıma yedir. 4. Hamuru 12 muffin kalıbına, kalıpları ağzına kadar doldurmadan paylaştır. 180°C'de 30-35 dakika, hafifçe kızarana kadar pişir. 30 dakika soğumaya bırak. 5. Krema için 200 ml sütü şeker ve vanilya esansıyla birlikte kaynat. Nişastayı kalan 100 ml sütte erit. 6. Süt kaynamaya başlayınca nişastalı karışımı sürekli karıştırarak dök. Koyulaşana kadar 4 dakika kaynat, ardından kremayı 45 dakika soğumaya bırak. 7. Sıvı kremayı katılaşana kadar çırp ve soğumuş kremaya yedir. Cupcake'ler soğuduktan sonra kremayı üzerlerine koy.

Notlar

Siyah çayla servis edebilirsin; sade bir muffin ile kremalı bir kek arasında bir tadı var. Emily'nin tarifini temel aldım. Olgun ama diri çilekler seç; ezerken çok su salarlarsa hamura eklemeden önce sulu kısmını süz. Mini kalıplar kullanıyorsan 18 dakika sonra kontrol etmeye başla, çünkü standart boydakilerden daha çabuk pişerler. Nişasta yeterince kaynamazsa krema cıvık kalabilir; kaşığın arkasını kaplayana kadar ocakta tut. Cupcake'leri kapalı bir kutuda buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Sade versiyon için çilekleri çıkar; hamur ve krema gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.