स्ट्रॉबेरी और वनीला क्रीम वाले कपकेक

स्ट्रॉबेरी और वनीला क्रीम वाले कपकेक अंदर से फूले हुए होते हैं और 30-35 मिनट में बेक हो जाते हैं। मक्खन और स्ट्रॉबेरी वाला बैटर नरम रहता है, और वनीला के साथ पकाई गई, फिर व्हिपिंग क्रीम मिलाई गई क्रीम ऊपर एक पतली परत में जमती है; मुझे ये अच्छी तरह ठंडे पसंद हैं, फूले हुए मफिन जैसी बनावट और ठंडी, आकार बनाए रखने वाली क्रीम के साथ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 36-41 मिनट। आराम देने का समय: 45 मिनट। कुल समय: 106-111 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 330 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

कपकेक के लिए

310 g मैदा
1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
कमरे के तापमान पर 3 अंडे
180 g चीनी
100 g नरम मक्खन
हल्का गरम किया हुआ
1 चम्मच वनीला एसेंस
200 ml दूध
150 g स्ट्रॉबेरी

क्रीम के लिए

300 ml दूध
38 g चीनी
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 चम्मच वनीला एसेंस
150 ml व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। स्ट्रॉबेरी को काँटे से मसल लें। 2. अंडों को चीनी के 1 बड़े चम्मच हिस्से के साथ झागदार होने तक फेंटें। दूसरे बाउल में मक्खन और बची हुई चीनी को 3-5 मिनट तक क्रीमी होने तक फेंटें, फिर वनीला एसेंस और फेंटे हुए अंडे डालें। 3. दूध को 2 मिनट तक गरम करें, जब तक वह गरम हो जाए लेकिन उबलने न लगे। मक्खन वाले मिश्रण में आधा मैदा मिलाएँ, फिर आधा दूध। बचा हुआ मैदा डालें और एकसार बैटर बनने तक मिलाएँ, फिर बचा हुआ दूध डालकर 2 मिनट और फेंटें। मसलकर रखी स्ट्रॉबेरी मिला दें। 4. बैटर को 12 मफिन के साँचों में बाँटें, उन्हें ऊपर तक न भरें। 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. क्रीम के लिए 200 ml दूध को चीनी और वनीला एसेंस के साथ उबालने रखें। बचे हुए 100 ml दूध में कॉर्नस्टार्च घोलें। 6. दूध उबलने लगे तो कॉर्नस्टार्च वाला मिश्रण लगातार चलाते हुए डालें। गाढ़ा होने तक 4 मिनट पकाएँ, फिर क्रीम को 45 मिनट ठंडा होने दें। 7. लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को सख्त होने तक फेंटें और ठंडी क्रीम में मिला दें। कपकेक ठंडे होने के बाद उनके ऊपर क्रीम लगाएँ।

इन्हें काली चाय के साथ परोस सकते हैं; खाने में ये सादे मफिन और क्रीम वाली केक के बीच जैसे लगते हैं। मैंने Emily की रेसिपी से शुरुआत की थी। पकी हुई, लेकिन सख्त स्ट्रॉबेरी चुनें; अगर मसलने पर वे बहुत रस छोड़ें, तो बैटर में डालने से पहले पानी जैसा हिस्सा निकाल दें। मिनी साँचे हों तो 18 मिनट बाद से जाँच शुरू करें, क्योंकि वे सामान्य आकार के साँचे से जल्दी पकते हैं। कभी-कभी कॉर्नस्टार्च को पर्याप्त देर न पकाने पर क्रीम पतली रह जाती है; इसे तब तक पकाते रहें जब तक यह चम्मच के पिछले हिस्से पर परत न बना ले। कपकेक को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन। सादा रूप बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी छोड़ दें; बैटर और क्रीम में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।