いちごとバニラクリームのカップケーキ

材料

• カップケーキ用：
• 310 g 小麦粉
• 1/2 小さじ 塩
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• 室温に戻した卵 3個
• 180 g 砂糖
• やわらかくして少し温めたバター 100 g
• 1 小さじ バニラエッセンス
• 200 ml 牛乳
• 150 g いちご
• クリーム用：
• 300 ml 牛乳
• 38 g 砂糖
• 大さじ3 片栗粉
• 1 小さじ バニラエッセンス
• 150 ml 生クリーム

準備

1. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる。いちごはフォークでつぶす。 2. 卵に砂糖大さじ1を加え、泡立つまで泡立てる。別のボウルにバターと残りの砂糖を入れ、クリーム状になるまで3-5分混ぜる。バニラエッセンスと溶いた卵を加える。 3. 牛乳を2分温め、熱くする。ただし沸騰させない。バターの混ぜ合わせに小麦粉の半量を加えて混ぜ、次に牛乳の半量を加える。残りの小麦粉を加えて、なめらかな生地になるまで混ぜる。残りの牛乳を注ぎ、さらに2分混ぜる。つぶしたいちごを混ぜ込む。 4. 生地をマフィン型12個に分け入れる。型いっぱいには入れない。180°Cで30-35分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。30分冷ます。 5. クリーム用の砂糖とバニラエッセンスを200 mlの牛乳に加え、火にかける。残りの100 mlの牛乳に片栗粉を溶かす。 6. 牛乳が沸き始めたら、片栗粉を溶いたものを注ぎ、絶えず混ぜる。とろみがつくまで4分煮て、クリームを45分冷ます。 7. 液体の生クリームをしっかり泡立て、冷ましたカスタードに混ぜる。カップケーキが冷めてから、上にクリームをのせる。