Cupcakes z kremem waniliowym i truskawkami

Składniki

Na cupcakes

• 310 g mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 180 g cukru
• 100 g miękkiego
• lekko ogrzanego masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 200 ml mleka
• 150 g truskawek

Na krem

• 300 ml mleka
• 38 g cukru
• 3 łyżki skrobi
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 150 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą w misce. Rozgnieć truskawki widelcem. 2. Ubij jajka z 1 łyżką cukru, aż się spienią. W drugiej misce miksuj masło z pozostałym cukrem przez 3-5 minut, aż będzie kremowe, a następnie dodaj esencję waniliową i ubite jajka. 3. Podgrzewaj mleko przez 2 minuty, aż będzie gorące, ale nie zacznie wrzeć. Do masy maślanej dodaj połowę mąki, a potem połowę mleka. Dodaj pozostałą mąkę i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Następnie wlej resztę mleka i miksuj jeszcze 2 minuty. Dodaj rozgniecione truskawki. 4. Rozdziel ciasto między 12 foremek na muffinki, nie napełniając ich po brzegi. Piecz w 180°C przez 30-35 minut, aż lekko się zarumienią. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 5. Zagotuj 200 ml mleka z cukrem do kremu i esencją waniliową. Rozpuść skrobię w pozostałych 100 ml mleka. 6. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę ze skrobią, cały czas mieszając. Gotuj przez 4 minuty, aż krem zgęstnieje, a następnie odstaw do ostygnięcia na 45 minut. 7. Ubij śmietankę na sztywno i wmieszaj ją do ostudzonego kremu. Nałóż krem na cupcakes, gdy całkowicie ostygną.