Cupcakes mit Vanillecreme und Erdbeeren

Name: Cupcakes mit Vanillecreme und Erdbeeren
Ingredients: 310 g Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Backpulver; 3 Eier bei Zimmertemperatur; 180 g Zucker; 100 g weiche; leicht angewärmte Butter; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 200 ml Milch; 150 g Erdbeeren; 300 ml Milch; 38 g Zucker; 3 Esslöffel Speisestärke; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 150 ml flüssige Schlagsahne

Wüste - Cupcakes mit Vanillecreme und Erdbeeren von Adela I. - Recipia Rezepte

Cupcakes mit Vanillecreme und Erdbeeren haben eine lockere Mitte und backen 30-35 Minuten. Der Teig mit Butter und Erdbeeren bleibt weich, und die gekochte Vanillecreme, unter die geschlagene Sahne gehoben wird, kommt als feine Schicht obendrauf; ich mag sie am liebsten gut gekühlt, mit der lockeren Konsistenz eines Muffins und der kalten Creme, die ihre Form behält. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 36-41 Minuten. Ruhezeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 106-111 Minuten. Portionen: 12. Etwa 330 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Cupcakes

310 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
3 Eier bei Zimmertemperatur
180 g Zucker
100 g weiche
leicht angewärmte Butter
1 Teelöffel Vanilleessenz
200 ml Milch
150 g Erdbeeren

Für die Creme

300 ml Milch
38 g Zucker
3 Esslöffel Speisestärke
1 Teelöffel Vanilleessenz
150 ml flüssige Schlagsahne

Zubereitung

1. Vermische das Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel. Zerdrücke die Erdbeeren mit einer Gabel. 2. Schlage die Eier mit 1 Esslöffel Zucker schaumig. Rühre in einer anderen Schüssel die Butter mit dem restlichen Zucker 3-5 Minuten cremig, gib dann die Vanilleessenz und die verquirlten Eier dazu. 3. Erwärme die Milch 2 Minuten, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Rühre die Hälfte des Mehls unter die Buttermischung, dann die Hälfte der Milch. Gib das restliche Mehl dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Gieße anschließend die übrige Milch dazu und rühre weitere 2 Minuten. Hebe die zerdrückten Erdbeeren unter. 4. Verteile den Teig auf 12 Muffinförmchen und fülle sie nicht bis zum Rand. Backe sie bei 180°C 30-35 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Lass sie 30 Minuten abkühlen. 5. Erhitze 200 ml Milch mit dem Zucker für die Creme und der Vanilleessenz. Löse die Speisestärke in den restlichen 100 ml Milch auf. 6. Sobald die Milch zu kochen beginnt, gieße die Stärkemischung unter ständigem Rühren hinein. Koche die Creme 4 Minuten, bis sie eindickt, und lass sie dann 45 Minuten abkühlen. 7. Schlage die flüssige Sahne steif und hebe sie unter die abgekühlte Creme. Gib die Creme auf die Cupcakes, sobald sie abgekühlt sind.

Notizen

Du kannst sie mit schwarzem Tee servieren; von der Konsistenz her liegen sie zwischen einem einfachen Muffin und einem Kuchen mit Creme. Als Ausgangspunkt habe ich Emilys Rezept genommen. Nimm reife, aber feste Erdbeeren; wenn sie beim Zerdrücken viel Saft abgeben, gieße den wässrigen Teil ab, bevor du sie zum Teig gibst. Bei Mini-Förmchen solltest du nach 18 Minuten mit der Kontrolle beginnen, denn sie backen schneller als die normalen. Manchmal bleibt die Creme dünn, wenn die Stärke nicht lange genug kocht; lass sie auf dem Herd, bis sie den Löffelrücken überzieht. Bewahre die Cupcakes in einer geschlossenen Box im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Für die einfache Variante lässt du die Erdbeeren weg; Teig und Creme enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier.