Churros

Yumurtaları eklemeden önce hamuru soğumaya bırakıyorum; şeker ve tarçınlı churros çabuk kızarıyor, içi yumuşak kalıyor. Su, tereyağı ve undan yapılan hamura vanilya ekliyorum, sıcak çubukları çikolatalı pudingle servis ediyorum. Hamuru soğumaya bırakmadan önce un topaklarının kalmamasına dikkat ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 59 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 520 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

250 ml su
3 yemek kaşığı şeker
80 g tereyağı
1/4 çay kaşığı tuz
150 g un
2 yumurta
1 çay kaşığı vanilya esansı
50 g şeker
1 çay kaşığı tarçın
200 ml sıvı yağ
300 ml çikolatalı puding

Hazırlık

1. 250 ml suyu, 3 yemek kaşığı şekeri, 80 g tereyağını ve 1/4 çay kaşığı tuzu bir tencereye koyun. Kaynama noktasına gelene kadar kısık ateşte yaklaşık 4 dakika ısıtın. 2. 150 g unu ekleyin ve topaksız bir hamur elde edene kadar kısık ateşte 2 dakika karıştırın. Ocağı kapatın ve 20 dakika soğumaya bırakın. 3. 2 yumurtayı teker teker ve 1 çay kaşığı vanilya esansını ekleyin, hamur pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın. 4. 50 g şekeri 1 çay kaşığı tarçınla karıştırın. Hamuru bir torbaya koyup bir köşesini kesin. 5. Bir tencereye 200 ml sıvı yağ dökün ve 175°C'ye ulaşana kadar 6 dakika ısıtın. 6. 5-10 cm uzunluğunda hamur şeritlerini yağın içine sıkın. Partiler halinde, çevirerek, her parti için yaklaşık 2-3 dakika ve toplamda 12 dakika kızarana kadar pişirin. 7. Sıcak çubukları tarçınlı şekere bulayın ve 300 ml çikolatalı pudingle servis edin.

Notlar

Buğday unu, yumurta ve tereyağı dikkate alınması gereken alerjenlerdir; esans yerine 1 çay kaşığı vanilya özütü kullanabilirsiniz. Pudingi bir kaseye koyup yanında servis edin, böylece sıcak çubukları içine batırabilirsiniz. Torbanın köşesini dar, yaklaşık 1 cm kesin: kalın şeritlerin içi pişmeden dışı kızarır ve daha uzun süre gerekir. Yumurtaları eklerken hamur hâlâ sıcaksa fazla yumuşayabilir ve torbadan kolayca akabilir. Partilerin arasında yağın kızartma sıcaklığına yeniden gelmesini bekleyin; soğuyunca churros daha fazla yağ çeker ve zor kızarır. Kalanları buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; biraz çıtırlık kazanmaları için fırında 180°C'de 5 dakika ısıtın.