Churros

Name: Churros
Ingredients: 250 ml d’eau; 3 cuillères à soupe de sucre; 80 g de beurre; 1/4 de cuillère à café de sel; 150 g de farine; 2 œufs; 1 cuillère à café d’essence de vanille; 50 g de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 200 ml d’huile; 300 ml de flan au chocolat

Désert - Churros par Aglaia A. - Recettes Recipia

Laissez la pâte refroidir avant d’ajouter les œufs ; les churros enrobés de sucre et de cannelle dorent vite et restent moelleux au milieu. La pâte, à base d’eau, de beurre et de farine, est parfumée à la vanille, et les bâtonnets chauds se servent avec du flan au chocolat. Je veille à ce qu’il ne reste pas de grumeaux de farine avant de laisser refroidir la pâte. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 59 minutes. Pour 4 personnes. Environ 520 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 ml d’eau
3 cuillères à soupe de sucre
80 g de beurre
1/4 de cuillère à café de sel
150 g de farine
2 œufs
1 cuillère à café d’essence de vanille
50 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle
200 ml d’huile
300 ml de flan au chocolat

Préparation

1. Mettez 250 ml d’eau, 3 cuillères à soupe de sucre, 80 g de beurre et 1/4 de cuillère à café de sel dans une casserole. Faites chauffer à feu doux environ 4 minutes, jusqu’à ébullition. 2. Ajoutez 150 g de farine et mélangez à feu doux pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Coupez le feu et laissez refroidir 20 minutes. 3. Incorporez 2 œufs, un par un, et 1 cuillère à café d’essence de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 4. Mélangez 50 g de sucre avec 1 cuillère à café de cannelle. Mettez la pâte dans une poche et coupez-en un coin. 5. Versez 200 ml d’huile dans une casserole et faites chauffer 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne 175 °C. 6. Pressez des bandes de pâte de 5-10 cm dans l’huile. Faites-les frire par fournées, en les retournant, environ 2-3 minutes par fournée et 12 minutes au total, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 7. Passez les bâtonnets chauds dans le sucre à la cannelle et servez-les avec 300 ml de flan au chocolat.

Notes

La farine de blé, les œufs et le beurre sont les allergènes à prendre en compte ; vous pouvez utiliser 1 cuillère à café d’extrait de vanille à la place de l’essence. Mettez le flan dans un bol et servez-le à côté, pour pouvoir y tremper les bâtonnets chauds. Faites une petite ouverture dans la poche, d’environ 1 cm : les bandes épaisses dorent à l’extérieur avant d’être cuites à cœur et demandent plus de temps. Si la pâte est encore chaude quand vous incorporez les œufs, elle risque de devenir trop molle et de couler facilement de la poche. Entre les fournées, laissez l’huile revenir à la température de friture ; quand elle refroidit, les churros absorbent plus d’huile et dorent difficilement. Gardez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; pour leur rendre un peu de croûte, faites-les chauffer 5 minutes au four à 180 °C.