Churros

Name: Churros
Ingredients: 250 ml Wasser; 3 Esslöffel Zucker; 80 g Butter; 1/4 Teelöffel Salz; 150 g Mehl; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 50 g Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 200 ml Öl; 300 ml Schokopudding

Wüste - Churros von Aglaia A. - Recipia Rezepte

Ich lasse den Teig abkühlen, bevor ich die Eier dazugebe; Churros mit Zucker und Zimt werden schnell braun und bleiben innen weich. Der Teig aus Wasser, Butter und Mehl bekommt Vanille, und die warmen Stäbchen werden mit Schokopudding serviert. Bevor ich den Teig abkühlen lasse, achte ich darauf, dass keine Mehlklümpchen darin sind. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 59 Minuten. Portionen: 4. Etwa 520 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 ml Wasser
3 Esslöffel Zucker
80 g Butter
1/4 Teelöffel Salz
150 g Mehl
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleessenz
50 g Zucker
1 Teelöffel Zimt
200 ml Öl
300 ml Schokopudding

Zubereitung

1. Gib 250 ml Wasser, 3 Esslöffel Zucker, 80 g Butter und 1/4 Teelöffel Salz in einen Topf. Erhitze alles bei niedriger Hitze etwa 4 Minuten, bis es kocht. 2. Gib 150 g Mehl dazu und rühre bei niedriger Hitze 2 Minuten, bis ein Teig ohne Klümpchen entsteht. Schalte den Herd aus und lass den Teig 20 Minuten abkühlen. 3. Rühre 2 Eier nacheinander und 1 Teelöffel Vanilleessenz unter, bis der Teig glatt ist. 4. Vermische 50 g Zucker mit 1 Teelöffel Zimt. Gib den Teig in einen Beutel und schneide eine Ecke ab. 5. Gieße 200 ml Öl in einen Topf und erhitze es 6 Minuten lang auf 175°C. 6. Drücke 5-10 cm lange Teigstreifen ins Öl. Frittiere sie portionsweise und wende sie dabei, etwa 2-3 Minuten pro Portion und insgesamt 12 Minuten, bis sie goldbraun sind. 7. Wälze die warmen Stäbchen im Zimtzucker und serviere sie mit 300 ml Schokopudding.

Hinweise

Weizenmehl, Eier und Butter gehören zu den Allergenen, die du beachten solltest; statt der Essenz kannst du 1 Teelöffel Vanilleextrakt verwenden. Fülle den Pudding in eine Schüssel und serviere ihn dazu, damit du die warmen Stäbchen hineintunken kannst. Schneide die Ecke des Beutels schmal ab, etwa 1 cm: Dicke Stränge werden außen braun, bevor sie innen gar sind, und brauchen länger. Wenn der Teig noch heiß ist, wenn du die Eier unterrührst, kann er zu weich werden und leicht aus dem Beutel laufen. Lass das Öl zwischen den Portionen wieder auf Frittiertemperatur kommen; wenn es abkühlt, nehmen die Churros mehr Öl auf und werden nur schwer braun. Bewahre Reste höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; damit sie wieder etwas knuspriger werden, erhitze sie 5 Minuten lang bei 180°C im Ofen.