Churros

Αφήνω τη ζύμη να κρυώσει πριν προσθέσω τα αυγά· τα churros με ζάχαρη και κανέλα ροδίζουν γρήγορα και μένουν μαλακά στο κέντρο. Η ζύμη με νερό, βούτυρο και αλεύρι αρωματίζεται με βανίλια, και τα ζεστά μπαστουνάκια σερβίρονται με πουτίγκα σοκολάτας. Πριν αφήσω τη ζύμη να κρυώσει, φροντίζω να μην υπάρχουν σβόλοι από αλεύρι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Ξεκούραση: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 59 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 520 kcal και 10 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 ml νερό
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
80 g βούτυρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
150 g αλεύρι
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
50 g ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
200 ml λάδι
300 ml πουτίγκα σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Βάλε 250 ml νερό, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 80 g βούτυρο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια κατσαρόλα. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να πάρει βράση. 2. Πρόσθεσε 150 g αλεύρι και ανακάτευε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να έχεις μια ζύμη χωρίς σβόλους. Σβήσε τη φωτιά και άφησέ τη να κρυώσει για 20 λεπτά. 3. Ενσωμάτωσε ένα ένα 2 αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. 4. Ανακάτεψε 50 g ζάχαρη με 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Βάλε τη ζύμη σε μια σακούλα και κόψε τη μία γωνία. 5. Ρίξε 200 ml λάδι σε μια κατσαρόλα και ζέστανέ το για 6 λεπτά, μέχρι να φτάσει τους 175°C. 6. Πίεσε λωρίδες ζύμης μήκους 5-10 cm μέσα στο λάδι. Τηγάνισέ τες σε δόσεις, γυρίζοντάς τες, για περίπου 2-3 λεπτά την κάθε δόση και 12 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν. 7. Πέρασε τα ζεστά μπαστουνάκια από τη ζάχαρη με την κανέλα και σέρβιρέ τα με 300 ml πουτίγκα σοκολάτας.

Σημειώσεις

Το αλεύρι σίτου, τα αυγά και το βούτυρο είναι αλλεργιογόνα που πρέπει να λάβεις υπόψη· μπορείς να χρησιμοποιήσεις 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας αντί για την εσάνς. Βάλε την πουτίγκα σε ένα μπολ και σέρβιρέ τη δίπλα, για να μπορείς να βουτάς τα ζεστά μπαστουνάκια. Κόψε τη γωνία της σακούλας στενά, περίπου 1 cm: οι χοντρές λωρίδες ροδίζουν εξωτερικά πριν ψηθούν στο εσωτερικό και χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Αν η ζύμη είναι ακόμη καυτή όταν ενσωματώνεις τα αυγά, μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά και να τρέχει εύκολα από τη σακούλα. Ανάμεσα στις δόσεις, άφηνε το λάδι να επανέλθει στη θερμοκρασία τηγανίσματος· όταν κρυώνει, τα churros απορροφούν περισσότερο λάδι και δυσκολεύονται να ροδίσουν. Φύλαξε όσα περισσέψουν στο ψυγείο για έως 3 ημέρες· για να ξαναποκτήσουν λίγη από την τραγανή τους κρούστα, ζέστανέ τα για 5 λεπτά στον φούρνο στους 180°C.