チュロス

チュロスは、卵を加える前に生地を冷ましておきます。砂糖とシナモンをまぶしたチュロスはすぐに色づき、中はやわらかいまま。水、バター、小麦粉で作る生地にバニラを加え、揚げたてのスティックをチョコレートプリンと一緒にいただきます。生地を冷ます前に、小麦粉のダマが残っていないか確認しています。準備時間: 15分。調理時間: 24分。休ませる時間: 20分。合計時間: 59分。4人分。1人分あたり約520 kcal、たんぱく質10 g。

材料

水250 ml
砂糖大さじ3
バター80 g
塩小さじ1/4
小麦粉150 g
卵2個
バニラエッセンス小さじ1
砂糖50 g
シナモン小さじ1
油200 ml
チョコレートプリン300 ml

準備

1. 250 mlの水、砂糖大さじ3、バター80 g、塩小さじ1/4を鍋に入れます。弱火で約4分、沸騰するまで温めます。 2. 小麦粉150 gを加え、ダマのない生地になるまで弱火で2分混ぜます。火を止めて20分冷まします。 3. 卵2個とバニラエッセンス小さじ1を1個ずつ加え、生地がなめらかになるまで混ぜます。 4. 砂糖50 gとシナモン小さじ1を混ぜます。生地を袋に入れ、袋の角を切ります。 5. 鍋に油200 mlを入れ、175°Cになるまで6分温めます。 6. 生地を5-10 cmの長さに絞り、油に入れます。何回かに分けて揚げ、途中で返しながら、1回につき約2-3分、合計12分、きつね色になるまで揚げます。 7. 熱いうちにシナモンシュガーをまぶし、チョコレートプリン300 mlを添えて出します。

メモ

小麦粉、卵、バターはアレルゲンです。バニラエッセンスの代わりにバニラエキス小さじ1を使ってもかまいません。プリンはボウルに入れて添えると、熱いスティックをつけて食べられます。袋の角は細めに、約1 cmだけ切ります。太い生地は中まで火が通る前に外側が色づき、揚げるのに時間がかかります。卵を加えるときに生地がまだ熱いと、やわらかくなりすぎて袋から流れやすくなります。次の分を揚げる前に、油が揚げる温度に戻るのを待ちます。油が冷めるとチュロスが油を多く吸い、色づきにくくなります。残りは冷蔵庫で最長3日保存できます。少しカリッとした食感を戻すには、180°Cのオーブンで5分温めます。