चुरोस

चुरोस बनाने में अंडे डालने से पहले मैं आटे को ठंडा होने देती हूँ; चीनी और दालचीनी वाले चुरोस जल्दी सुनहरे हो जाते हैं और बीच से नरम रहते हैं। पानी, मक्खन और मैदे के घोल में वनीला मिलाया जाता है, और गरम डंडियाँ चॉकलेट पुडिंग के साथ परोसी जाती हैं। आटा ठंडा करने से पहले मैं देख लेती हूँ कि उसमें मैदे की गांठें न रहें। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम देने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 59 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 520 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

250 ml पानी
3 बड़े चम्मच चीनी
80 g मक्खन
1/4 छोटी चम्मच नमक
150 g मैदा
2 अंडे
1 छोटी चम्मच वनीला एसेंस
50 g चीनी
1 छोटी चम्मच दालचीनी
200 ml तेल
300 ml चॉकलेट पुडिंग

तैयारी

1. एक पतीले में 250 ml पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी, 80 g मक्खन और 1/4 छोटी चम्मच नमक डालें। धीमी आँच पर लगभग 4 मिनट गर्म करें, जब तक उबाल न आ जाए। 2. 150 g मैदा डालें और धीमी आँच पर 2 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक बिना गांठों का आटा न बन जाए। आँच बंद करें और इसे 20 मिनट ठंडा होने दें। 3. 2 अंडे एक-एक करके और 1 छोटी चम्मच वनीला एसेंस मिलाएँ। तब तक फेंटें, जब तक आटा एकसार न हो जाए। 4. 50 g चीनी में 1 छोटी चम्मच दालचीनी मिलाएँ। आटे को एक थैली में भरें और उसका एक कोना काट दें। 5. एक कड़ाही में 200 ml तेल डालें और 6 मिनट गर्म करें, जब तक उसका तापमान 175°C न हो जाए। 6. तेल में 5-10 cm लंबी आटे की धारें निचोड़ें। इन्हें बैच में तलें, बीच में पलटते हुए, हर बैच को लगभग 2-3 मिनट और कुल 12 मिनट, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ। 7. गरम डंडियों को दालचीनी वाली चीनी में लपेटें और 300 ml चॉकलेट पुडिंग के साथ परोसें।

नोट्स

गेहूँ का मैदा, अंडे और मक्खन ध्यान रखने वाले एलर्जेन हैं; एसेंस की जगह 1 छोटी चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। पुडिंग को एक कटोरे में रखें और साथ में परोसें, ताकि गरम डंडियों को उसमें डुबो सकें। थैली का कोना छोटा काटें, लगभग 1 cm: मोटी धारें अंदर पकने से पहले बाहर से सुनहरी हो जाती हैं और उन्हें पकने में ज़्यादा समय लगता है। अगर अंडे मिलाते समय आटा अभी गर्म हो, तो वह बहुत नरम हो सकता है और थैली से आसानी से बह सकता है। बैचों के बीच तेल को तलने के तापमान पर वापस आने दें; तेल ठंडा होने पर चुरोस ज़्यादा तेल सोखते हैं और मुश्किल से सुनहरे होते हैं। बची हुई चीज़ें फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; कुरकुरापन कुछ हद तक लौटाने के लिए उन्हें 180°C पर ओवन में 5 मिनट गर्म करें।