Churros

Las aluatul să se răcească înainte de ouă; churros cu zahăr și scorțișoară se rumenesc repede și rămân moi la mijloc. Aluatul din apă, unt și făină primește vanilie, iar bețișoarele calde se servesc cu budincă de ciocolată. Eu urmăresc să nu rămână cocoloașe de făină înainte să răcesc aluatul. Pregătire: 15 minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 59 de minute. Porții: 4. Aproximativ 520 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 ml apă
3 linguri zahăr
80 g unt
1/4 linguriță sare
150 g făină
2 ouă
1 linguriță esență de vanilie
50 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
200 ml ulei
300 ml budincă de ciocolată

Preparare

1. Pune 250 ml de apă, 3 linguri de zahăr, 80 g de unt și 1/4 linguriță de sare într-o cratiță. Încălzește la foc mic aproximativ 4 minute, până dă în clocot. 2. Adaugă 150 g de făină și amestecă pe foc mic 2 minute, până obții un aluat fără cocoloașe. Oprește focul și lasă-l să se răcească 20 de minute. 3. Încorporează pe rând 2 ouă și 1 linguriță de esență de vanilie, mixând până când aluatul devine omogen. 4. Amestecă 50 g de zahăr cu 1 linguriță de scorțișoară. Pune aluatul într-o pungă și taie-i un colț. 5. Toarnă 200 ml de ulei într-o cratiță și încălzește-l 6 minute, până ajunge la 175°C. 6. Stoarce în ulei fâșii de aluat de 5-10 cm. Prăjește-le în tranșe, întorcându-le, aproximativ 2-3 minute pe tranșă și 12 minute în total, până se rumenesc. 7. Treci bețișoarele calde prin zahărul cu scorțișoară și servește-le cu 300 ml de budincă de ciocolată.

Note

Făina de grâu, ouăle și untul sunt alergenii de luat în calcul; poți folosi 1 linguriță de extract de vanilie în locul esenței. Pune budinca într-un bol și servește-o alături, ca să poți înmuia bețișoarele calde. Taie colțul pungii îngust, cam 1 cm: șirurile groase se rumenesc la exterior înainte să se pătrundă și cer mai mult timp. Dacă aluatul e încă fierbinte când încorporezi ouăle, se poate înmuia prea mult și curge ușor din pungă. Între tranșe, lasă uleiul să revină la temperatura de prăjire; când se răcește, churros absorb mai mult ulei și se rumenesc greu. Păstrează ce rămâne la frigider cel mult 3 zile; pentru a le reda puțin din crustă, încălzește-le 5 minute în cuptor la 180°C.