Churros

Ciasto zostawiam do ostygnięcia przed dodaniem jajek; churrosy obtoczone w cukrze i cynamonie szybko się rumienią, a w środku pozostają miękkie. Do ciasta z wody, masła i mąki dodaję wanilię, a ciepłe pałeczki podaję z budyniem czekoladowym. Pilnuję, żeby przed schłodzeniem ciasta nie zostały w nim grudki mąki. Przygotowanie: 15 minut. Smażenie: 24 minuty. Odpoczynek: 20 minut. Łącznie: 59 minut. Porcje: 4. Około 520 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

250 ml wody
3 łyżki cukru
80 g masła
1/4 łyżeczki soli
150 g mąki
2 jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
200 ml oleju
300 ml budyniu czekoladowego

Przygotowanie

1. Wlej 250 ml wody do rondelka, dodaj 3 łyżki cukru, 80 g masła i 1/4 łyżeczki soli. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 4 minuty, aż płyn się zagotuje. 2. Dodaj 150 g mąki i mieszaj na małym ogniu przez 2 minuty, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 20 minut. 3. Dodawaj po jednym 2 jajka i 1 łyżeczkę esencji waniliowej, miksując, aż ciasto będzie gładkie. 4. Wymieszaj 50 g cukru z 1 łyżeczką cynamonu. Przełóż ciasto do woreczka i odetnij jeden róg. 5. Wlej 200 ml oleju do rondelka i podgrzewaj przez 6 minut, aż osiągnie 175°C. 6. Wyciskaj do oleju paski ciasta o długości 5-10 cm. Smaż partiami, obracając, przez około 2-3 minuty na partię i 12 minut łącznie, aż się zarumienią. 7. Ciepłe pałeczki obtocz w cukrze z cynamonem i podaj z 300 ml budyniu czekoladowego.

Uwagi

Mąka pszenna, jajka i masło to alergeny, które należy wziąć pod uwagę; zamiast esencji możesz użyć 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Przełóż budyń do miseczki i podaj obok, żeby można było maczać w nim ciepłe pałeczki. Odetnij wąski róg woreczka, około 1 cm: grube paski rumienią się z zewnątrz, zanim się upieką w środku, i potrzebują więcej czasu. Jeśli ciasto będzie jeszcze gorące podczas dodawania jajek, może zbytnio zmięknąć i łatwo wypływać z woreczka. Między partiami poczekaj, aż olej znów osiągnie temperaturę do smażenia; gdy ostygnie, churrosy wchłaniają więcej oleju i trudno się rumienią. Resztę przechowuj w lodówce, najwyżej przez 3 dni; żeby przywrócić im trochę chrupkości, podgrzewaj je przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.