Briyoş...toplardan

Bileli Kek – Kabaran ve Aromalı Bir Lezzet

Kek, sadece basit bir tatlı değil; tatları ve aromaları birleştiren bir gelenektir ve her evde mutluluk getirir. Bugün, bu klasik tarifin eşsiz ve çekici bir versiyonunu keşfetmenizi davet ediyorum: doldurulmuş toplardan yapılan kek. Geleneksel mutfaklardan ilham alan bu tarif, kişisel bir dokunuşla, duyularınızı şımartmayı ve evinizi davetkar aromalarla doldurmayı vaat ediyor.

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat + 15 dakika
Pişirme Süresi: 60-70 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 3 büyük kek

Malzemeler

Hamur İçin:
- 1,7 kg yüksek kaliteli un
- 500 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 büyük yumurta
- 2 yumurta sarısı
- Bir tutam safran (canlı bir renk için)
- 1 tatlı kaşığı rom özü
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 limonun rendesi
- 50 g taze maya
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

İç Harcı İçin:
- 300 g çekilmiş ceviz
- 250 g şeker (cevizli iç harcı için)
- 250 g haşhaş
- 130 g şeker (haşhaşlı iç harcı için)
- 1 limonun rendesi
- 100 g lokum (küçük küpler halinde kesilmiş)
- 100 g kuru üzüm (ıslatılmış ve süzülmüş)
- Üstü için 1 yumurta

Adım Adım Hazırlık

Adım 1: Mayanın Hazırlanması
Öncelikle mayayı 200 ml ılık süt içinde ufalayın. 50 g şeker ekleyin ve maya tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın. Kabı kapatın ve 10-15 dakika mayalanmaya bırakın, köpük oluşana kadar.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede unu, kalan şekeri, tuzu, yumurtaları, yumurta sarılarını, safranı, rom ve vanilya özlerini ve limon rendesini karıştırın. Mayalanmış mayayı ekleyin ve yavaş yavaş oda sıcaklığındaki tereyağını ilave edin. Hamuru yaklaşık bir saat yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Yapışmayı önlemek için çalışma masasına biraz un serpin.

Adım 3: Hamurun Mayalanması
Hamurdan bir top oluşturun, hafif yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 4: Topların Şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, çalışma masasına un serpin ve hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her parçayı 16 küçük top haline getirin ve elle yuvarlayın. Topları bir havluyla örtün ve 15 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 5: Topların Doldurulması
Toplar mayalanırken iç harçları hazırlayın.
- Cevizli iç harcı için, çekilmiş cevizi 250 g şeker, limon rendesi, kuru üzüm ve vanilya özü ile karıştırın.
- Haşhaşlı iç harcı için, haşhaşı 130 g şeker, limon rendesi, lokum ve vanilya özü ile birleştirin.

Her bir harç ile 8 top doldurulacak. İç harcı ortasına yerleştirin, tekrar top haline getirin ve iç harcın hamurun içinde iyi kapandığından emin olun.

Adım 6: Keklerin Montajı
Kekler için bir tepsi hazırlayın, tereyağı veya yağ ile yağlayın. Topları tepsiye zigzag şeklinde yerleştirin: solda 4 haşhaşlı top, sağda 4 cevizli top ile başlayın ve bu alternasyonu 3 sıra boyunca devam ettirin.

Adım 7: Son Mayalanma
Tepsiyi bir havluyla örtün ve keklerin 15 dakika daha mayalanmasına izin verin. Bu arada, fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın.

Adım 8: Pişirme
Kekler mayalandıktan sonra, üzerlerine altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta sürün. Eğer çok kabaracaklarını düşünüyorsanız, yapışmayı önlemek için kartondan yükselticiler kullanabilirsiniz. Kekleri 60-70 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. İçine bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa kekler hazırdır.

Adım 9: Soğutma ve Servis
Kekleri tepside 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pratik İpuçları
- Un: Kabaran ve havadar bir hamur için 650 veya 000 tip un seçin.
- Maya: Kuru maya kullanıyorsanız, 20 g kullanın ve doğrudan una ekleyin.
- Sıcaklık: En iyi sonucu elde etmek için malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- İç Harç: Cevizli iç harca kakao ekleyebilir veya kuru üzümleri farklı kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Kek ne kadar süre saklanabilir? Kek, alüminyum folyo veya hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar iyi saklanır.
- Kek dondurulabilir mi? Evet, kek sorunsuz bir şekilde dondurulabilir. İyi sarıldığından emin olun.
- Tarifi nasıl kişiselleştirebilirim? Cevizli iç harca kakao ekleyebilir veya kuru üzümleri farklı kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar
Bileli kek, sıcak bir süt bardağı veya bir fincan kakao ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, onu aromalı bir kahve veya meyve çayı ile servis edebilirsiniz, unutulmaz bir deneyim için.

Bu harika tarifi keyifle deneyin ve evinizde bir gelenek haline getirin! Bileli kek, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacak ve aroması ortamı sıcaklık ve mutlulukla dolduracak. Afiyet olsun!