Brânzoaice trandafir, urdalı Rumen çöreği

Malzemeler

Hamur için

• 500 g un
• 1 tutam tuz
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 100 g şeker
• 3 yumurta
• 200 ml süt
• 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 yemek kaşığı yağ

İç harç için

• 500 g urda
• 2 yumurta
• 130 g şeker
• 3 paket vanilyalı şeker
• 2 çay kaşığı vanilya özütü
• 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu

Sürmek için

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 20 g kristal şeker

Hazırlık

1. Bir kapta unu bir tutam tuz ve kuru mayayla karıştırırız. 2. Başka bir kapta 100 g şekeri 3 yumurta ve 200 ml ılık sütle çırparız, sonra üzerine 1/2 limonun rendelenmiş kabuğunu serperiz. Karışımı unun üzerine döker, önce kaşıkla, sonra elle, artık yapışmayan bir hamur elde edene kadar karıştırırız. 3. Hamurun bulunduğu kabın kenarlarını biraz yağla (1 yemek kaşığı) yağlarız ve hamuru sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 60 dakika mayalanmaya bırakırız. 4. Bu arada iç harcı hazırlarız: 500 g urdayı 2 yumurta, 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu, 130 g şeker, 3 paket vanilyalı şeker ve 2 çay kaşığı vanilya özütüyle karıştırırız. Benim urdam oldukça kuru çıktı, bu yüzden tamamı bir araya gelene kadar elimle yoğurdum. 5. Hamur mayalandıktan sonra çalışma tezgâhına döker ve yaklaşık eşit 10 parçaya böleriz. İç harcı da 10 eşit porsiyona, her biri yaklaşık 50 g olacak şekilde böleriz. 6. Her seferinde bir parça alır, top haline getirir ve oklavayla çapı yaklaşık 10 cm olan bir daire elde edene kadar açarız. Ortasına bir porsiyon iç harç, yaklaşık 1,5 yemek kaşığı koyar ve etrafındaki hamuru, 6 köşeli bir yıldız kalacak şekilde keseriz. 7. Önce çift numaralı yaprakları, sonra tek numaralı yaprakları, resimdeki numaralandırmaya göre birleştirir ve iç harcı sararız. 8. Brânzoaice'leri kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dizer, 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt karışımıyla yüzeylerini sürer ve üzerine 20 g kristal şeker serperiz. 9. Fırını 180°C'ye ısıtır, tepsiyi koyar ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 60 dakika pişiririz.