バラ形ブランゾアイチェ（ウルダチーズ入り発酵菓子）

材料

生地

• 小麦粉 500グラム
• ひとつまみの塩
• ドライイースト 1袋（7グラム）
• 砂糖 100グラム
• 卵 3個
• 牛乳 200ミリリットル
• レモン半分の皮
• 油 大さじ1

フィリング

• ウルダチーズ 500グラム
• 卵 2個
• 砂糖 130グラム
• バニラシュガー 3袋
• バニラエッセンス 小さじ2
• レモン半分の皮

塗り用

• 卵黄 1個
• 牛乳 大さじ1
• 粗びきの砂糖 20グラム

準備

1. ボウルに小麦粉、ひとつまみの塩、ドライイーストを入れて混ぜます。 2. 別のボウルで砂糖100グラムと卵3個を泡立て、人肌に温めた牛乳200ミリリットルを加えます。その上からレモン半分の皮をすりおろして入れます。小麦粉のボウルに流し入れ、まずスプーンで、次に手で、べたつかなくなるまで混ぜます。 3. 生地を入れていたボウルの縁に油（大さじ1）を薄く塗り、温かい場所で生地が2倍にふくらむまで、約60分発酵させます。 4. その間にフィリングを作ります。ウルダチーズ500グラムに卵2個、レモン半分の皮、砂糖130グラム、バニラシュガー3袋、バニラエッセンス小さじ2を混ぜます。私のウルダチーズはかなり水分が少なかったので、手でよく練ってまとまるまで混ぜました。 5. 生地がふくらんだら作業台に出し、約同じ大きさの10個に分けます。フィリングも10等分し、1個約50グラムにします。 6. 生地を一つ取って丸め、麺棒で直径約10センチの円に伸ばします。中央にフィリング大さじ1と半分ほどを置き、その周りを切って、6つの角がある星形にします。 7. 番号が偶数の花びらから先に貼り合わせ、次に奇数の花びらを、写真の番号どおりに貼り合わせてフィリングを包みます。 8. ブランゾアイチェをオーブンシートを敷いた天板に並べ、卵黄1個と牛乳大さじ1を混ぜたものを塗り、その上に粗びきの砂糖20グラムを振ります。 9. オーブンを180°Cに予熱し、天板を入れて約60分焼きます。表面がきれいに色づいたら焼き上がりです。