Brânzoaice trandafir cu urdă (pâtisseries roumaines au fromage)

Name: Brânzoaice trandafir cu urdă (pâtisseries roumaines au fromage)
Ingredients: 500 g de farine; 1 pincée de sel; 1 sachet de levure sèche (7 g); 100 g de sucre; 3 œufs; 200 ml de lait; zeste râpé de 1/2 citron; 1 cuillère à soupe d'huile; 500 g d'urda; 2 œufs; 130 g de sucre; 3 sachets de sucre vanillé; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; zeste râpé de 1/2 citron; 1 jaune d'œuf; 1 cuillère à soupe de lait; 20 g de sucre cristallisé

Désert - Brânzoaice trandafir cu urdă (pâtisseries roumaines au fromage) par Ada K. - Recettes Recipia

Brânzoaice trandafir cu urdă sont des morceaux de pâte levée à la levure, garnis d'urda, un fromage frais roumain, et de zeste de citron, pliés en forme de fleur. Elles cuisent dans le moule jusqu'à ce que le dessus dore, et l'urda reste moelleuse au centre, avec un léger goût de citron. Je les mange chaudes, directement du moule, avec les mains. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 60 minutes. Repos: 60 minutes. Temps total: 150 minutes. Portions: 10. Environ 400 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure sèche (7 g)
100 g de sucre
3 œufs
200 ml de lait
zeste râpé de 1/2 citron
1 cuillère à soupe d'huile

Pour la garniture

500 g d'urda
2 œufs
130 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
zeste râpé de 1/2 citron

Pour la dorure

1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de lait
20 g de sucre cristallisé

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la pincée de sel et la levure sèche. 2. Dans un autre bol, battre 100 g de sucre avec 3 œufs et 200 ml de lait tiède, puis râper dessus le zeste de 1/2 citron. Verser le mélange sur la farine et remuer d'abord avec une cuillère, puis avec la main, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus. 3. Graisser les bords du récipient avec un peu d'huile (1 cuillère à soupe) et laisser lever la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 60 minutes. 4. Pendant ce temps, préparer la garniture: mélanger 500 g d'urda avec 2 œufs, le zeste de 1/2 citron, 130 g de sucre, 3 sachets de sucre vanillé et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Mon urda était assez sèche, alors je l'ai travaillée à la main jusqu'à ce qu'elle tienne bien. 5. Une fois la pâte levée, la retourner sur le plan de travail et la diviser en 10 morceaux à peu près égaux. Diviser aussi la garniture en 10 portions égales, d'environ 50 g chacune. 6. Prendre un morceau, le former en boule et l'étaler au rouleau jusqu'à obtenir un cercle d'environ 10 cm de diamètre. Placer au centre une portion de garniture, environ 1 cuillère à soupe et demie, et découper la pâte autour pour qu'il reste une étoile à 6 pointes. 7. Souder d'abord les pétales de numéro pair, puis ceux de numéro impair, en suivant la numérotation de l'image, et enfermer la garniture. 8. Disposer les brânzoaice sur un moule tapissé de papier sulfurisé, les badigeonner avec le mélange de 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe de lait, et saupoudrer 20 g de sucre cristallisé par-dessus. 9. Préchauffer le four à 180°C, enfourner le moule et cuire environ 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Notes

La pâte ressemble à celle des gogoși, en plus molle, alors n'ajoute pas de farine quand elle colle aux mains. L'urda sèche, comme la mienne, se travaille facilement à la main, et si la tienne est plus humide, laisse-la égoutter quelques minutes au début. La levée est l'étape que les gens pressent, mais la pâte doit doubler de volume avant de la diviser. Elles se mangent bien avec un thé noir ou un café le matin. Elles se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couvertes. Elles contiennent du gluten, des œufs et du lait.