Брынзоаице-роза с урдой

Ингредиенты

Для теста

• 500 г муки
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
• 100 г сахара
• 3 яйца
• 200 мл молока
• цедра с 1/2 лимона
• 1 ст. ложка масла

Для начинки

• 500 г урды
• 2 яйца
• 130 г сахара
• 3 пакетика ванильного сахара
• 2 чайные ложки ванильной эссенции
• цедра с 1/2 лимона

Для смазывания

• 1 желток
• 1 ст. ложка молока
• 20 г крупного сахара

Приготовление

1. В миске смешиваем муку с щепоткой соли и сухими дрожжами. 2. В другой миске взбиваем 100 г сахара с 3 яйцами и 200 мл тёплого молока, затем натираем над ними цедру с 1/2 лимона. Выливаем смесь на муку и перемешиваем сначала ложкой, потом руками, пока не получится тесто, которое больше не липнет. 3. Смазываем края миски, в которой лежит тесто, 1 ст. ложкой масла и оставляем тесто подходить в тёплом месте, пока оно не удвоится в объёме, около 60 минут. 4. Тем временем готовим начинку: смешиваем 500 г урды с 2 яйцами, цедрой с 1/2 лимона, 130 г сахара, 3 пакетиками ванильного сахара и 2 чайными ложками ванильной эссенции. У меня урда получилась довольно сухой, поэтому я разминала её руками, пока всё не слиплось. 5. Когда тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и делим на 10 примерно равных кусочков. Начинку тоже делим на 10 равных порций, примерно по 50 г каждая. 6. Берём по кусочку, формируем шарик и раскатываем скалкой в круг диаметром примерно 10 см. В середину кладём порцию начинки, примерно 1,5 ст. ложки, и вырезаем тесто вокруг неё так, чтобы получилась звезда с 6 лепестками. 7. Сначала соединяем лепестки с чётными номерами, затем с нечётными, по нумерации на фото, и заворачиваем начинку. 8. Выкладываем брынзоаице в форму, застеленную пергаментом, смазываем смесью из 1 желтка и 1 ст. ложки молока и посыпаем сверху 20 г крупного сахара. 9. Разогреваем духовку до 180°C, ставим форму и выпекаем примерно 60 минут, пока сверху не зарумянятся красиво.