Böğürtlenli ve çikolatalı pasta

Katları birleştirmeden önce karışımlar tamamen soğumalı; böğürtlenli ve çikolatalı pastada beyaz çikolatalı, böğürtlenli ve sütlü çikolatalı mus var. Yakın zamanda biri için çikolatalı bir pasta hazırladıktan sonra, evde uzun zamandır yapmadığımı fark ettim ve canım bir dilim çekti; burada katlardan birini böğürtlenli musla değiştirdim. Soğuk servis ediyor, ince dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 15 dakika. Dinlenme: 4 saat 13 dakika. Toplam süre: 4 saat 58 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 650 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

600 ml sıvı krema
50 g şeker (krema için isteğe bağlı)
36 g toz jelatin
150 ml soğuk su
200 g beyaz çikolata
200 g sütlü çikolata
200 ml sıvı krema
200 ml sıvı krema
400 g olgun böğürtlen
4 yemek kaşığı şeker
10 kedidili bisküvi
100 g süslemek için böğürtlen

Hazırlık

1. 20 cm'lik yuvarlak kalıbı streç filmle kaplayın. 600 ml kremayı kabarıp köpürene kadar çırpın; şekerli değilse 50 g şeker ekleyin. 2. Jelatini küçük bir kaseye alın, üzerine 150 ml soğuk su ekleyin ve 10 dakika şişmeye bırakın. 3. Beyaz çikolatayı 200 ml kremayla kısık ateşte, pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırarak ısıtın. Aynı işlemi sütlü çikolata ve 200 ml krema ile tekrarlayın. 4. Böğürtlenleri ve 4 yemek kaşığı şekeri bir tencereye alıp kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca karıştırarak 5 dakika pişirin. 5. Ocağı kapatın ve şişmiş jelatini üç eşit parçaya bölün. Her sıcak karışıma bir parça ekleyip eriyene kadar karıştırın. 6. Üç karışımı da yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırakın. Çırpılmış kremayı üçe bölün ve her kaseye bir parça ekleyin; kaşıkla alttan üste doğru nazikçe karıştırın. 7. Beyaz çikolatalı musu hazırladığınız kalıba dökün ve 15 dakika buzdolabında soğutun. Kenarlara birkaç böğürtlen yerleştirip hafifçe bastırın, ardından böğürtlenli musu yayın. Üzerini düzeltin ve 18 dakika daha soğutun. 8. Üzerine sütlü çikolatalı musu yayın. Kedidili bisküvileri üzerine dizip hafifçe bastırın. Pastayı en az 3 saat buzdolabında bekletin. 9. Servis tabağını kalıbın üzerine kapatın ve pastayı tek ve kararlı bir hareketle ters çevirin. Streç filmi dikkatlice çıkarın ve böğürtlenlerle süsleyin.

Notlar

İyice olgunlaşmış, neredeyse siyah böğürtlenler daha tatlıdır; daha soluk renkli olanlar katı ekşimsi bırakabilir. Dondurulmuş böğürtlen kullanıyorsanız, çözülmeleri için süzgeçte 20 dakika bekletin, ardından şekerle pişirin. Pastayı servis edeceğiniz yemekten önceki akşam hazırlayın ve katların arasındaki soğuma süresini kısaltmayın. Soğukken kesip sade kahvenin yanında servis ediyorum. Kedidili bisküviler gluten ve yumurta içerir; krema ve çikolata da süt ürünleri içerir. Glutensiz bir seçenek için sertifikalı, glutensiz 10 kedidili bisküvi seçin. Pastayı buzdolabında üzeri kapalı olarak saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin.