Brombeer-Schokoladentorte

Zutaten

• 600 ml Schlagsahne
• 50 g Zucker (optional für die Sahne)
• 36 g Gelatinegranulat
• 150 ml kaltes Wasser
• 200 g weiße Schokolade
• 200 g Vollmilchschokolade
• 200 ml Schlagsahne
• 200 ml Schlagsahne
• 400 g reife Brombeeren
• 4 Esslöffel Zucker
• 10 Löffelbiskuits
• 100 g Brombeeren zum Garnieren

Zubereitung

1. Eine runde Form mit 20 cm Durchmesser mit Frischhaltefolie auslegen. 600 ml Sahne aufschlagen, bis sie luftig ist; wenn sie ungesüßt ist, 50 g Zucker dazugeben. 2. Die Gelatine in eine kleine Schüssel mit 150 ml kaltem Wasser geben und 10 Minuten quellen lassen. 3. Die weiße Schokolade mit 200 ml Sahne bei schwacher Hitze erwärmen und dabei etwa 5 Minuten ständig rühren, bis die Masse glatt ist. Mit der Vollmilchschokolade und weiteren 200 ml Sahne genauso verfahren. 4. Die Brombeeren und die 4 Esslöffel Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Sobald sie aufkochen, 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. 5. Den Herd ausschalten und die gequollene Gelatine in drei gleiche Teile teilen. Je einen Teil in eine der heißen Massen geben und rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. 6. Alle drei Massen vollständig abkühlen lassen, etwa 30 Minuten. Die geschlagene Sahne in drei Teile teilen und jeweils einen Teil in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel vorsichtig von unten nach oben unterheben. 7. Die weiße Schokoladenmousse in die vorbereitete Form füllen und 15 Minuten kalt stellen. Einige Brombeeren am Rand verteilen und leicht andrücken, dann die Brombeermousse darauf verstreichen. Glatt streichen und weitere 18 Minuten kühlen. 8. Die Vollmilchschokoladenmousse darauf verstreichen. Die Löffelbiskuits darauflegen und leicht andrücken. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. 9. Eine Servierplatte auf die Form legen und die Torte mit einer entschlossenen Bewegung stürzen. Die Folie vorsichtig abziehen und mit Brombeeren garnieren.