ब्लैकबेरी और चॉकलेट केक

परतें जमाने से पहले सभी मिश्रण पूरी तरह ठंडे होने चाहिए; ब्लैकबेरी और चॉकलेट केक में सफेद चॉकलेट, ब्लैकबेरी और मिल्क चॉकलेट का मूस है। हाल ही में किसी के लिए चॉकलेट केक बनाने के बाद मुझे एहसास हुआ कि घर पर बनाए हुए काफी समय हो गया था और एक स्लाइस खाने का मन रह गया था; इस बार मैंने एक परत में ब्लैकबेरी का मूस रखा है। मैं इसे ठंडा परोसती हूँ और पतली स्लाइस काटती हूँ। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट। आराम देने का समय: 4 घंटे और 13 मिनट। कुल समय: 4 घंटे और 58 मिनट। सर्विंग: 10। हर सर्विंग में लगभग 650 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

600 मिलीलीटर लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
50 ग्राम चीनी (क्रीम के लिए
वैकल्पिक)
36 ग्राम दानेदार जिलेटिन
150 मिलीलीटर ठंडा पानी
200 ग्राम सफेद चॉकलेट
200 ग्राम मिल्क चॉकलेट
200 मिलीलीटर लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
200 मिलीलीटर लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
400 ग्राम पकी हुई ब्लैकबेरी
4 बड़े चम्मच चीनी
10 लेडीफिंगर बिस्किट
100 ग्राम ब्लैकबेरी सजाने के लिए

तैयारी

1. 20 सेमी के गोल केक टिन में क्लिंग फिल्म बिछाएँ। 600 मिलीलीटर लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें; अगर उसमें चीनी न हो, तो 50 ग्राम चीनी डालें। 2. जिलेटिन को 150 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ एक छोटी कटोरी में डालें और 10 मिनट फूलने दें। 3. सफेद चॉकलेट को 200 मिलीलीटर क्रीम के साथ धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए लगभग 5 मिनट गर्म करें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। मिल्क चॉकलेट और 200 मिलीलीटर क्रीम के साथ भी यही करें। 4. ब्लैकबेरी और 4 बड़े चम्मच चीनी को एक बर्तन में धीमी आँच पर रखें। उबाल आने पर इन्हें चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ। 5. आँच बंद करें और फूले हुए जिलेटिन को तीन बराबर हिस्सों में बाँटें। हर गर्म मिश्रण में एक हिस्सा डालें और घुलने तक मिलाएँ। 6. तीनों मिश्रणों को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। फेंटी हुई क्रीम को तीन हिस्सों में बाँटें और हर बर्तन में एक हिस्सा डालें। चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। 7. तैयार टिन में सफेद चॉकलेट का मूस डालें और 15 मिनट ठंडा करें। किनारों पर कुछ ब्लैकबेरी रखें और हल्के से दबाएँ, फिर ब्लैकबेरी का मूस फैलाएँ। सतह बराबर करें और 18 मिनट और ठंडा करें। 8. ऊपर मिल्क चॉकलेट का मूस फैलाएँ। उसके ऊपर लेडीफिंगर बिस्किट रखें और हल्के से दबाएँ। केक को कम से कम 3 घंटे ठंडा होने दें। 9. टिन के ऊपर सर्विंग प्लेट रखें और एक मज़बूत झटके से केक पलट दें। क्लिंग फिल्म सावधानी से हटाएँ और ब्लैकबेरी से सजाएँ।

नोट्स

अच्छी तरह पकी, लगभग काली ब्लैकबेरी ज़्यादा मीठी होती हैं; हल्के रंग वाली ब्लैकबेरी से परत खट्टी रह सकती है। अगर जमी हुई ब्लैकबेरी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छलनी में 20 मिनट पिघलने दें, फिर चीनी के साथ पकाएँ। जिस खाने में इसे परोसना है, उससे एक रात पहले केक बनाने की योजना रखें और परतों के बीच ठंडा होने का समय कम न करें। मैं इसे ठंडा काटती हूँ और साथ में काली कॉफी परोसती हूँ। लेडीफिंगर बिस्किट में ग्लूटेन और अंडे होते हैं, जबकि क्रीम और चॉकलेट में डेयरी होती है। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री 10 लेडीफिंगर बिस्किट चुनें। केक को ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें।