Balkabağı Turtası (Vegan)

İç harcı hazırlama yöntemi: Başlamak için, taze ve sulu bir balkabağı seçin, kabuğunu soyun ve tohumlarını çıkarın, uygun olmayan kısımları temizlediğinizden emin olun. Temizlenmiş balkabağını aldıktan sonra, büyük bir rende ile rendeleyin, böylece iç kısmı ince ve kolay hazırlanabilir hale gelir. Bir tencerede, margarini orta ateşte eritin, yanmasına izin vermemeye dikkat edin. Margarinin tamamen eridiğinde, rendelenmiş balkabağını ekleyin ve karıştırmaya başlayın, hafifçe sote etmesine izin verin. Yapışmayı önlemek ve balkabağının suyunu salmasına izin vermek için ara sıra karıştırmak çok önemlidir. Sıvı tamamen buharlaşana kadar ve balkabağı yumuşak ve aromatik hale gelene kadar ateşte bırakın. Hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve tarçını ekleyin, tatları birleştirmek için iyice karıştırın. Ardından, iç harcın soğumasına izin verin.

Hamur hazırlama yöntemi: Büyük bir kasede, unu kabartma tozu, tuz ve şekerle karıştırın, malzemelerin iyi bir şekilde karıştığından emin olun. Un karışımının ortasında bir çukur açın, burada oda sıcaklığındaki margarin küplerini ve yağı ekleyeceksiniz. Hamuru yoğurmaya başlayın ve suyu yavaş yavaş ekleyin, hamur elastik ve homojen hale gelene kadar. Hamurun çok yumuşak olmaması için bir seferde fazla su eklememek önemlidir. Hamur kıvam aldıktan sonra, streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hamur soğuduktan sonra, pişirme tepsisini hazırlayın (benim tepsim 38x26 cm boyutunda) ve yapışmaması için yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve ardından un serpilmiş bir yüzeyde ilk yaprağı açın. Bu yaprak, tepsinin tabanını kaplayacak kadar büyük olmalı ve ardından dikkatlice tepsiye yerleştirin. Balkabağı harcının nemini emmek için yaprağın üzerine galeta unu serpin. Ardından balkabağı karışımını ekleyin, bir spatula ile düzleştirerek üstüne tekrar galeta unu serpin. Son yaprak hamuru açın ve dikkatlice balkabağı harcının üstüne yerleştirin, yer yer parçalayarak küçük 'bulutlar' oluşturmayı unutmayın, bu da böreğe rustik bir görünüm verecektir.

Son olarak, böreği önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve altın rengi alana ve kızarana kadar, balkabağı ve tarçın kokularının tüm odayı sarhoş eden bir parfümle doldurmasına izin vererek pişirin.