Torta di Zucca (Vegana)

Metodo di preparazione del ripieno: Per iniziare, scegli una zucca fresca e succosa, sbucciala e rimuovi i semi, assicurandoti di eliminare qualsiasi parte inadeguata. Una volta ottenuta la zucca pulita, grattugiala su una grattugia grande in modo che la polpa diventi fine e facile da preparare. In una pentola, fai sciogliere la margarina a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarla. Una volta che la margarina si è completamente sciolta, aggiungi la zucca grattugiata e inizia a mescolare, lasciandola soffriggere leggermente. È essenziale mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per consentire alla zucca di rilasciare il suo succo. Lasciala sul fuoco fino a quando il liquido non si è completamente evaporato e la zucca diventa morbida e profumata. Quando è pronta, togli la pentola dal fuoco e aggiungi la cannella, mescolando bene per combinare i sapori. Poi, lascia raffreddare il ripieno.

Metodo di preparazione della pasta: In una grande ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere, il sale e lo zucchero, assicurandoti che gli ingredienti siano ben amalgamati. Fai un incavo al centro del composto di farina, dove aggiungerai i cubetti di margarina a temperatura ambiente e l'olio. Inizia a impastare la pasta, aggiungendo gradualmente acqua fino a quando non diventa elastica e omogenea. È importante non aggiungere troppa acqua tutta in una volta per evitare di avere una pasta troppo molle. Dopo che la pasta ha acquisito consistenza, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per circa 30 minuti per farla rassodare un po'.

Dopo che la pasta si è raffreddata, prepara la teglia (la mia teglia misura 38x26 cm) foderandola con carta da forno per evitare che si attacchi. Dividi la pasta in due parti uguali e poi stendi il primo foglio su una superficie infarinata. Questo foglio deve essere abbastanza grande da coprire il fondo della teglia, poi posizionalo con attenzione nella teglia. Cospargi il pangrattato su tutta la superficie del foglio per assorbire l'umidità dal ripieno di zucca. Aggiungi quindi la composizione di zucca, livellandola con una spatola, e cospargi di nuovo il pangrattato sopra. Stendi l'ultimo foglio di pasta, che metterai delicatamente sopra il ripieno di zucca, facendo attenzione a strapparlo in alcuni punti per formare delle piccole 'nuvolette' che daranno alla torta un aspetto rustico.

Infine, metti la torta nel forno preriscaldato e lasciala cuocere a fuoco moderato fino a quando diventa dorata e rosolata, sprigionando deliziosi aromi di zucca e cannella che riempiranno l'intera stanza con un profumo invitante.