Pastel de Calabaza (Vegano)

Método de preparación del relleno: Para comenzar, elige una calabaza fresca y jugosa, pélala y quita las semillas, asegurándote de eliminar cualquier parte inadecuada. Una vez que tengas la calabaza limpia, rállala en un rallador grande para que la pulpa quede fina y fácil de preparar. En una olla, derrite la margarina a fuego medio, teniendo cuidado de no dejarla quemar. Una vez que la margarina se haya derretido por completo, añade la calabaza rallada y comienza a mezclar, dejándola sofreír ligeramente. Es esencial mezclar de vez en cuando para evitar que se pegue y permitir que la calabaza suelte su jugo. Déjala en el fuego hasta que el líquido se evapore por completo y la calabaza se vuelva suave y fragante. Cuando esté lista, retira la olla del fuego y añade la canela, mezclando bien para combinar los sabores. Luego, deja enfriar el relleno.

Método de preparación de la masa: En un tazón grande, mezcla la harina con el polvo de hornear, la sal y el azúcar, asegurándote de que los ingredientes estén bien combinados. Haz un hueco en el medio de la mezcla de harina, donde añadirás los cubos de margarina a temperatura ambiente y el aceite. Comienza a amasar la masa, añadiendo agua gradualmente hasta que se vuelva elástica y homogénea. Es importante no añadir demasiada agua de una vez para evitar que la masa quede demasiado blanda. Después de que la masa haya adquirido consistencia, envuélvela en papel film y colócala en el refrigerador durante unos 30 minutos para que se endurezca un poco.

Después de que la masa se haya enfriado, prepara la bandeja para hornear (mi bandeja mide 38x26 cm) forrándola con papel de hornear para evitar que se pegue. Divide la masa en dos partes iguales y luego extiende la primera hoja sobre una superficie enharinada. Esta hoja debe ser lo suficientemente grande como para cubrir el fondo de la bandeja, luego colócala con cuidado en la bandeja. Espolvorea pan rallado sobre toda la superficie de la hoja para absorber la humedad del relleno de calabaza. Luego añade la mezcla de calabaza, alisándola con una espátula, y espolvorea pan rallado nuevamente por encima. Extiende la última hoja de masa, que colocarás delicadamente sobre el relleno de calabaza, teniendo cuidado de rasgarla en algunos lugares para formar pequeñas 'nubes' que le darán a la tarta una apariencia rústica.

Finalmente, coloca la tarta en el horno precalentado y déjala hornear a fuego moderado hasta que se dore y se ponga dorada, liberando deliciosos aromas de calabaza y canela que llenarán toda la habitación con un aroma tentador.