Adele usulü çikolatalı pasta

Malzemeler

Kek tabanı için

• 5 yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı şekersiz kakao
• 3 yemek kaşığı vişne reçeli
• 1 rom aroması (5 ml)
• 1 paket kabartma tozu (10 g)
• 2-3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)

Çikolatalı krema için

• 500 ml süt
• 100 g çikolata
• 80 g kakao
• 100 g şeker
• 3-4 yemek kaşığı nişasta

Şurup için

• 150 ml su
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 rom aroması (5 ml)

Süslemek için

• 500 ml sıvı krema
• 150 g çikolata
• 10-12 mini profiterol
• 100 g beyaz çikolata parçacığı

Hazırlık

1. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpıp kenara alın. Ardından yumurta sarılarını şekerle rengi açılıp köpürene kadar çırpın. Vişne reçelini ve rom aromasını ekleyin. 2. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karışıma yedirin. İsterseniz çekilmiş ceviz veya fındık ekleyin. Yumurta aklarını da ekleyip spatulayla alttan üste doğru, ak izleri kalmayana kadar nazikçe karıştırın. 3. Hamuru yuvarlak bir kalıba dökün ve hafifçe kızarana, ortası pişene kadar 180°C'de 20-25 dakika pişirin. Kek tabanını soğumaya bırakın. 4. Krema için sütten 2 yemek kaşığı ayırın, kalanını parçalanmış çikolatayla birlikte bir tencereye alın. Kakao, şeker ve nişastayı ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı soğuk sütle topaksız bir macun olana kadar karıştırın. 5. Çikolata eriyince tencereyi ocaktan alın ve nişastalı karışımı sürekli çırparak ekleyin. Tencereyi yeniden ocağa alın ve krema koyulaşana kadar karıştırarak 8 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. 6. Şurup için suyu ve şekeri küçük bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca rom aromasını ekleyip 2 dakika daha kaynatın, ardından şurubu soğumaya bırakın. 7. Süsleme için çikolatayı sıvı kremanın 150 ml'siyle birlikte 3 dakika eritin. Ganaj parlak olana kadar karıştırın. Mini profiterollerin üst kısmını çikolataya batırın, beyaz çikolata parçalarını serpin ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Kalan 350 ml kremayı çırpın. 8. Kek tabanını ikiye kesin. İlk parçayı servis tabağına alın ve iyice şuruplayın. Üzerine kremayı yayın, ikinci kek parçasını yerleştirin ve onu da şuruplayın. 9. Pastayı ince bir kat krem şantiyle kaplayıp 30 dakika soğukta bekletin. Ganajı ortaya dökün, mini profiterolleri üzerine yerleştirin ve kenarlarını kalan krem şantiyle süsleyin. Servis etmeden önce pastayı en az 5 saat buzdolabında bekletin.