Tort czekoladowy Adele

Składniki

Na blat

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 3 łyżki konfitury wiśniowej
• 1 aromat rumowy (5 ml)
• 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
• 2-3 łyżki mielonych orzechów włoskich lub laskowych (opcjonalnie)

Na krem czekoladowy

• 500 ml mleka
• 100 g czekolady
• 80 g kakao
• 100 g cukru
• 3-4 łyżki skrobi

Na syrop

• 150 ml wody
• 5 łyżek cukru
• 1 aromat rumowy (5 ml)

Do dekoracji

• 500 ml śmietanki kremówki
• 150 g czekolady
• 10-12 mini ptysiów
• 100 g białych wiórków czekoladowych

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę i odstaw, a żółtka ubij z cukrem, aż zbledną i staną się puszyste. Dodaj konfiturę wiśniową i aromat rumowy. 2. Wsyp mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Jeśli chcesz, dodaj mielone orzechy włoskie lub laskowe. Dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj łyżką ruchami od dołu do góry, aż znikną białe smugi. 3. Wlej ciasto do okrągłej formy i piecz w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, aż lekko się zrumieni, a środek będzie upieczony. Odstaw blat do ostygnięcia. 4. Do kremu odlej 2 łyżki mleka, a resztę wlej do garnka i dodaj połamaną na kawałki czekoladę. W osobnym naczyniu wymieszaj kakao, cukier i skrobię z 2 łyżkami zimnego mleka, aż powstanie gładka pasta bez grudek. 5. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i wlej mieszankę ze skrobią, cały czas mieszając trzepaczką. Ponownie postaw garnek na ogniu i gotuj 8 minut, mieszając, aż krem zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia. 6. Na syrop przełóż wodę i cukier do małego rondelka. Gdy zacznie wrzeć, dodaj aromat rumowy i gotuj jeszcze 2 minuty, a potem odstaw syrop do ostygnięcia. 7. Rozpuść czekoladę do dekoracji z 150 ml śmietanki przez 3 minuty, mieszając, aż ganache będzie lśniący. Zanurz w czekoladzie wierzch mini ptysiów, posyp białymi wiórkami i wstaw do lodówki na 30 minut. Ubij pozostałe 350 ml śmietanki. 8. Przekrój blat na pół. Ułóż pierwszą część na paterze i dobrze nasącz syropem, następnie rozsmaruj krem i przykryj drugą częścią blatu. Ją również nasącz. 9. Posmaruj tort cienką warstwą bitej śmietany i wstaw do lodówki na 30 minut. Wlej ganache na środek, ułóż na wierzchu mini ptysie, a brzeg udekoruj pozostałą bitą śmietaną. Przed podaniem wstaw tort do lodówki na co najmniej 5 godzin.