Adeles Schokoladentorte

Zutaten

Für den Boden

• 5 Eier
• 5 Esslöffel Zucker
• 5 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel ungesüßter Kakao
• 3 Esslöffel Kirschkonfitüre
• 1 Fläschchen Rumaroma (5 ml)
• 1 Päckchen Backpulver (10 g)
• 2-3 Esslöffel gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse (optional)

Für die Schokoladencreme

• 500 ml Milch
• 100 g Schokolade
• 80 g Kakao
• 100 g Zucker
• 3-4 Esslöffel Stärke

Für den Sirup

• 150 ml Wasser
• 5 Esslöffel Zucker
• 1 Fläschchen Rumaroma (5 ml)

Zum Verzieren

• 500 ml Schlagsahne
• 150 g Schokolade
• 10-12 Mini-Windbeutel
• 100 g weiße Schokoraspeln

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif und stelle es beiseite. Schlage dann die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie heller und schaumig werden. Gib die Kirschkonfitüre und das Rumaroma dazu. 2. Rühre Mehl, Kakao und Backpulver unter. Wenn du möchtest, gib die gemahlenen Walnüsse oder Haselnüsse dazu. Hebe das Eiweiß unter die Masse und rühre vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben, bis keine Eiweißstreifen mehr zu sehen sind. 3. Fülle den Teig in eine runde Form und backe ihn bei 180°C 20-25 Minuten, bis er leicht gebräunt und in der Mitte durchgebacken ist. Lass den Boden abkühlen. 4. Für die Creme nimm 2 Esslöffel Milch ab und gib die restliche Milch mit der in Stücke gebrochenen Schokolade in einen Topf. Verrühre Kakao, Zucker und Stärke separat mit den 2 Esslöffeln kalter Milch zu einer klümpchenfreien Paste. 5. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, nimm den Topf vom Herd und gieße die Stärkemischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinein. Stell den Topf wieder auf den Herd und koche die Creme 8 Minuten unter Rühren, bis sie eindickt. Lass sie abkühlen. 6. Für den Sirup gib Wasser und Zucker in einen kleinen Topf. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, gib das Rumaroma dazu und lass alles weitere 2 Minuten kochen. Dann den Sirup abkühlen lassen. 7. Schmilz die Schokolade für die Dekoration 3 Minuten lang mit 150 ml flüssiger Sahne und rühre, bis die Ganache glänzt. Tauche die Oberseite der Windbeutel in die Schokolade, streue die weißen Raspeln darüber und stell sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Schlage die übrigen 350 ml Sahne auf. 8. Schneide den Boden waagerecht durch. Lege die erste Hälfte auf eine Servierplatte und tränke sie gut mit Sirup, dann streiche die Creme darauf und lege die zweite Bodenhälfte darauf. Tränke auch diese. 9. Überziehe die Torte mit einer dünnen Schicht Schlagsahne und stelle sie für 30 Minuten kalt. Gieße die Ganache in die Mitte, setze die Windbeutel darauf und verziere den Rand mit der übrigen Sahne. Lass die Torte vor dem Servieren mindestens 5 Stunden im Kühlschrank.