Шоколадный торт «Адель»

Ингредиенты

Для коржа

• 5 яиц
• 5 столовых ложек сахара
• 5 столовых ложек муки
• 2 столовые ложки несладкого какао
• 3 столовые ложки вишнёвого варенья
• 1 флакон ромовой эссенции (5 ml)
• 1 пакетик разрыхлителя (10 g)
• 2-3 столовые ложки молотых грецких орехов или фундука (по желанию)

Для шоколадного крема

• 500 ml молока
• 100 g шоколада
• 80 g какао
• 100 g сахара
• 3-4 столовые ложки крахмала

Для сиропа

• 150 ml воды
• 5 столовых ложек сахара
• 1 флакон ромовой эссенции (5 ml)

Для украшения

• 500 ml сливок для взбивания
• 150 g шоколада
• 10-12 мини-профитролей
• 100 g стружки из белого шоколада

Приготовление

1. Раздели яйца. Взбей белки до пышной пены и отставь, затем взбей желтки с сахаром, пока они не посветлеют и не станут пышными. Добавь вишнёвое варенье и ромовую эссенцию. 2. Вмешай муку, какао и разрыхлитель. По желанию добавь молотые грецкие орехи или фундук. Добавь белки и аккуратно перемешай ложкой движениями снизу вверх, пока не исчезнут белые полосы. 3. Перелей тесто в круглую форму и выпекай при 180°C 20-25 минут, пока оно слегка не подрумянится, а середина не пропечётся. Оставь корж остывать. 4. Для крема отлей 2 столовые ложки молока, а остальное налей в кастрюлю и добавь поломанный на кусочки шоколад. Отдельно смешай какао, сахар и крахмал с 2 столовыми ложками холодного молока до однородной пасты без комочков. 5. Когда шоколад растает, сними кастрюлю с огня и влей смесь с крахмалом, непрерывно помешивая венчиком. Верни кастрюлю на огонь и вари 8 минут, помешивая, пока крем не загустеет. Оставь его остывать. 6. Для сиропа налей воду в небольшой ковшик и добавь сахар. Когда сироп закипит, добавь ромовую эссенцию и вари ещё 2 минуты, затем оставь остывать. 7. Растопи шоколад для украшения вместе с 150 ml сливок в течение 3 минут, помешивая, пока ганаш не станет блестящим. Окуни верхушки мини-профитролей в шоколад, посыпь белой стружкой и убери в холодильник на 30 минут. Взбей оставшиеся 350 ml сливок. 8. Разрежь корж на две части. Положи первую часть на блюдо и хорошо пропитай сиропом, затем распредели крем и накрой второй частью коржа; её тоже пропитай сиропом. 9. Покрой торт тонким слоем взбитых сливок и охлади 30 минут. Вылей ганаш в середину, сверху разложи мини-профитроли, а края укрась оставшимися сливками. Перед подачей оставь торт в холодильнике минимум на 5 часов.