Tarta de chocolate de Adele

Name: Tarta de chocolate de Adele
Ingredients: 5 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao puro; 3 cucharadas de mermelada de cerezas; 1 esencia de ron (5 ml); 1 sobre de levadura química (10 g); 2-3 cucharadas de nueces o avellanas molidas (opcional); 500 ml de leche; 100 g de chocolate; 80 g de cacao; 100 g de azúcar; 3-4 cucharadas de maicena; 150 ml de agua; 5 cucharadas de azúcar; 1 esencia de ron (5 ml); 500 ml de nata líquida para montar; 150 g de chocolate; 10-12 mini profiteroles; 100 g de virutas de chocolate blanco

Desierto - Tarta de chocolate de Adele por Lelia N. - Recetas Recipia

Las bolitas de profiterol bañadas en chocolate marcan el tono de la tarta de chocolate de Adele, con bizcocho calado en almíbar y crema de cacao. La mermelada de cerezas le da un aire de tarta casera con crema, y a mí me gusta dejar la crema bastante firme para que las porciones queden limpias; la nata montada y las virutas blancas enmarcan el centro brillante de chocolate. Preparación: 40 minutos. Cocción: 38 minutos. Reposo: 6 horas y 30 minutos. Tiempo total: 7 horas y 48 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 510 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao puro
3 cucharadas de mermelada de cerezas
1 esencia de ron (5 ml)
1 sobre de levadura química (10 g)
2-3 cucharadas de nueces o avellanas molidas (opcional)

Para la crema de chocolate

500 ml de leche
100 g de chocolate
80 g de cacao
100 g de azúcar
3-4 cucharadas de maicena

Para el almíbar

150 ml de agua
5 cucharadas de azúcar
1 esencia de ron (5 ml)

Para decorar

500 ml de nata líquida para montar
150 g de chocolate
10-12 mini profiteroles
100 g de virutas de chocolate blanco

Preparación

1. Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve y resérvalas; después bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y queden espumosas. Añade la mermelada de cerezas y la esencia de ron. 2. Incorpora la harina, el cacao y la levadura química. Si quieres, añade las nueces o avellanas molidas. Agrega las claras a la mezcla y remueve suavemente con una cuchara, de abajo arriba, hasta que no queden vetas de clara. 3. Vierte la masa en un molde redondo y hornéala a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que se dore ligeramente y el centro esté hecho. Deja enfriar el bizcocho. 4. Para la crema, reserva 2 cucharadas de leche y pon el resto en un cazo con el chocolate troceado. Aparte, mezcla el cacao, el azúcar y la maicena con las 2 cucharadas de leche fría hasta obtener una pasta sin grumos. 5. Cuando se haya derretido el chocolate, retira el cazo del fuego y vierte la mezcla con maicena, sin dejar de batir con unas varillas. Vuelve a poner el cazo al fuego y cuece durante 8 minutos, removiendo hasta que espese la crema. Déjala enfriar. 6. Para el almíbar, pon el agua y el azúcar en un cazo pequeño. Cuando empiece a hervir, añade la esencia de ron y deja que hierva 2 minutos más; después, deja enfriar el almíbar. 7. Derrite el chocolate para decorar con 150 ml de la nata líquida durante 3 minutos, removiendo hasta que la ganache quede brillante. Pasa por el chocolate la parte superior de los profiteroles, espolvorea las virutas blancas y mételos en la nevera durante 30 minutos. Monta los 350 ml de nata restantes. 8. Corta el bizcocho por la mitad. Coloca una mitad en una fuente y empápala bien con almíbar; después, extiende la crema y coloca encima la otra mitad del bizcocho. Empápala también. 9. Cubre la tarta con una capa fina de nata montada y déjala enfriar 30 minutos. Vierte la ganache en el centro, coloca los profiteroles encima y decora el borde con la nata montada restante. Deja la tarta en la nevera al menos 5 horas antes de servir.

Notas

Puedes añadir 2-3 cucharadas de nueces o avellanas molidas al bizcocho; la tarta contiene gluten, huevos y lácteos, y los frutos secos son opcionales. Una porción va bien con café solo. Guarda la tarta tapada en la nevera hasta 3 días. Un molde redondo de 24 cm deja espacio para cortar el bizcocho por la mitad; si usas un molde más pequeño, comprueba la cocción hacia el final del tiempo indicado. Elige mermelada de cerezas con poco almíbar para que la masa no quede demasiado blanda.