Zuppette - kremalı pasta
Zuppette - Pastacı Kremalı Lezzetli Kare
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon: 8
Zuppette, dokuları ve tatları birleştiren lezzetli bir kek olup, her tatlıya zarafet katmaktadır. Yumuşak keki, çıtır hamur işleri ve ince pastacı kreması ile bu ev yapımı tarif, arkadaşlarınızı ve ailenizi etkilemek için mükemmeldir. Mutfak yolculuğumuza başlayalım!
Malzemeler:
Kek için:
- 4 yumurta
- 100 g şeker
- 100 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
Hamur işleri için:
- 250 g hamur işi yaprakları (tercihen taze, ancak dondurulmuş da kullanılabilir)
Pastacı kreması için:
- 500 ml süt
- 120 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 50 g un
- 1 paket vanilyalı şeker
- Bir limonun kabuğu (isteğe bağlı)
Süsleme için:
- Pudra şekeri serpmek için
- Taze meyveler veya çikolata sosu (isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
Hazırlık Yöntemi:
1. Kekin Hazırlanması:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yumurtaları şeker ve tuz ile çırpın, karışım köpük köpük ve açık renk olana kadar. Un ve kabartma tozunu ekleyin, havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve 20-25 dakika pişirin, ya da kabarıp ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Soğumaya bırakın.
2. Pastacı Kremasının Hazırlanması:
Bir tencerede sütü kaynatın. Bu arada, bir kasede yumurta sarılarını şeker, vanilyalı şeker ve un ile karıştırın. Süt kaynamaya başladığında, yavaşça yumurta karışımının üzerine dökün ve sürekli karıştırın. Karışımı tekrar ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, krema koyulaşana kadar. Daha yoğun bir tat istiyorsanız, limon kabuğunu ekleyin. Kremayı, kabuk oluşumunu önlemek için streç film ile kaplayarak soğumaya bırakın.
3. Kekin Montajı:
Kek tamamen soğuduktan sonra, ikiye kesin. Bir yarısını bir tepsiye yerleştirin, üzerine bolca pastacı kreması sürün ve ardından diğer yarısını kapatın. Üstüne hamur işleri yapraklarını yerleştirin. Üzerini pudra şekeri ile süsleyebilir veya fırında hafifçe kızartarak altın rengi ve çıtır bir görünüm elde edebilirsiniz.
4. Servis:
Keki kareler veya üçgenler halinde kesin ve taze meyveler veya çikolata sosu ile servis edin, ekstra bir zarafet için. Zuppette, şık bir yemek için veya kendinizi şımartmak için idealdir.
Faydalı İpuçları:
- Pastacı kremasına badem özü veya kakao gibi farklı tatlar ekleyerek deneyler yapabilirsiniz.
- Hamur işleri yapraklarının iyi çözülmüş ve kolayca işlenebilir olduğundan emin olun, böylece mükemmel bir doku elde edersiniz.
- Zaman kazanmak istiyorsanız, hazır pastacı kreması kullanabilirsiniz.
Zuppette, sadece bir kekten daha fazlasıdır; gelenek ile yeniliği birleştiren bir mutfak deneyimidir, mutfakta geçirdiğiniz her anı neşelendirmek için mükemmeldir. Her lokmanın tadını çıkarın!
Zuppette, Venedik, Amerikan veya krema olarak adlandırılır. İsim bölgeye göre değişiklik gösterir, ancak sonuç kuzeyden güneye kadar aynı derecede lezzetlidir. Kuzeyde rom ile ıslatılırken, merkez-güneyde alchermes, maraschino ve diğer güçlü ve aromatik esanslarla ıslatılır. Bu, sünger kek, milföy hamuru ve pastacı kremasından oluşan mükemmel ve özel bir pastadır. Sünger Kek: Yumurta ve şekeri yaklaşık 20 dakika (mikser veya mutfak robotu ile) çırpın, hacmi üç katına çıkana kadar. Unu eleyin ve yumurta karışımının üzerine yavaşça ekleyin, her zaman yukarıdan aşağıya karıştırarak (karışımın sönmemesine dikkat edin). 180 derecede 30 dakika pişirin, fırın kapısını hiçbir şekilde açmayın. Pastacı Kreması: Sütü bir tencereye bir çubuk ile koyun ve kaynamaya getirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını şekerle çırpın, krema kıvamına gelsin, ardından ılık sütü yavaşça ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar kaynamaya bırakın. Kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Milföy Hamuru: 250 gr'lık 2 paket gereklidir. Her bir yaprağı alın ve tepsiye sığacak şekilde açın (pişirme sırasında biraz küçülmesi için tepsiden biraz daha büyük olmalıdır). Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, delikler açın ve toz şeker serpin. 200 derecede yaklaşık 6-7 dakika altın rengi alana kadar pişirin. İkinci yaprağı da aynı şekilde pişirin (üzerine bolca şeker koyun). Montaj: Tepsiyi plastik sargıya sarın (keki saracağınız) ve ilk milföy yaprağını yerleştirin. Üzerine bir kat krema ekleyin. Sünger keki dilimleyin ve kremanın üzerine yerleştirin. Sünger keki, 100-150 gr su ile yapılmış bir şurup ile çok iyi ıslatın, içine istediğiniz aromayı ekleyebilirsiniz: rom, vanilya, alchermes (ülkemizde nasıl adlandırıldığını bilmiyorum). Tekrar krema ekleyin ve son milföy yaprağını yerleştirin. Plastik sargıya sarın, pastanın üzerine bir ağırlık koyun ve birkaç saat soğutun. Üstüne bir tahta ve bir A4 kağıdı koydum. Zuppette tarifi Laura_A tarafından tarif forumunda önerildi. Afiyet olsun!
Malzemeler: Pandispany: 6 yumurta, 150 g şeker, 150 g un. Patisserie kreması: 4 yumurta sarısı, 1/2 l süt, 30 g un, 150 g şeker, vanilya (çubuk veya öz), bir tutam tuz. Milföy hamuru: 2 paket 250 g. Şurup: 100-150 g su, şeker, aromalar: rom, vanilya, alchermes (burada nasıl adlandırıldığını bilmiyorum).
Etiketler: katmanlı kek krema ile kek ev yapımı kurabiyeler pandispanya tarifi
