Zuppette - κέικ με κρέμα ζαχαροπλαστικής
Zuppette - Το Νόστιμο Τετράγωνο με Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Μερίδες: 8
Η Zuppette είναι ένα νόστιμο κέικ που συνδυάζει υφές και γεύσεις, προσφέροντας μια πινελιά εκλέπτυνσης σε κάθε επιδόρπιο. Αυτή η σπιτική συνταγή, με μαλακό παντεσπάνι, τραγανές φύλλα σφολιάτας και λεπτή κρέμα ζαχαροπλαστικής, είναι τέλεια για να εντυπωσιάσεις φίλους και οικογένεια. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!
Συστατικά:
Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- Μια πρέζα αλάτι
Για τα φύλλα σφολιάτας:
- 250 γρ. φύλλα σφολιάτας (κατά προτίμηση φρέσκα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα)
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- 500 ml γάλα
- 120 γρ. ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 50 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (προαιρετικά)
Για διακόσμηση:
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
- Φρέσκα φρούτα ή σάλτσα σοκολάτας (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)
Μέθοδος προετοιμασίας:
1. Προετοιμασία του παντεσπάνι:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το αλεύρι και το baking powder, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει καλά και μια οδοντογλυφίδα που θα μπει στο κέντρο να βγει καθαρή. Αφήστε να κρυώσει.
2. Προετοιμασία της κρέμας ζαχαροπλαστικής:
Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το γάλα σε σημείο βρασμού. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το αλεύρι σε ένα μπολ. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το μείγμα ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει. Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλυμμένη με μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας.
3. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει τελείως, κόψτε το στη μέση. Τοποθετήστε τη μία μισή σε μια πιατέλα, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια καλύψτε με την άλλη μισή του παντεσπανιού. Από πάνω, τοποθετήστε τα φύλλα σφολιάτας. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη ή να τα ροδίσετε ελαφρώς στον φούρνο για να αποκτήσουν χρυσό και τραγανό αποτέλεσμα.
4. Σερβίρισμα:
Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα ή τρίγωνα και σερβίρετε με φρέσκα φρούτα ή σάλτσα σοκολάτας για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας. Η Zuppette είναι ιδανική για ένα εορταστικό γεύμα ή απλά για να σας κακομάθει.
Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας διαφορετικές γεύσεις στην κρέμα ζαχαροπλαστικής, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου ή κακάο για διαφορετική γεύση.
- Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα σφολιάτας είναι καλά αποψυγμένα και εύκολα στη χειρισμό για να αποκτήσετε την τέλεια υφή.
- Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Η Zuppette είναι περισσότερα από ένα απλό κέικ; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει παράδοση με καινοτομία, ιδανική για να φέρει μια δόση χαράς σε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα. Απολαύστε κάθε μπουκιά!
Ονομάζονται ζουπέττε, βενετσιάνικες, αμερικανικές ή κρέμες. Το όνομα ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο από βορρά προς νότο. Στο βορρά, μουσκεύεται με ρούμι, ενώ στο κέντρο-νότο με αλχερμέ, μαρασκίνο και άλλες ισχυρές και αρωματικές ουσίες. Είναι ένα εξαιρετικό και ιδιαίτερο γλυκό γιατί αποτελείται από παντεσπάνι, σφολιάτα και κρέμα ζαχαροπλαστικής. Παντεσπάνι: Χτυπάμε τα ολόκληρα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 20 λεπτά (με μίξερ ή ρομπότ) μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος τους. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας πάντα από πάνω προς τα κάτω (προσοχή να μην ξεφουσκώσει το μείγμα). Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου σε καμία περίπτωση. Κρέμα ζαχαροπλαστικής: Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με ένα ξύλο και το φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Τον απομακρύνουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά και ξαναφέρνουμε σε βράση. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει. Σφολιάτα: Χρειαζόμαστε 2 πακέτα των 250 γρ. Παίρνουμε κάθε φύλλο και το ανοίγουμε έτσι ώστε να χωράει στο ταψί (πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το ταψί γιατί κατά τη διάρκεια του ψησίματος συρρικνώνεται). Το βάζουμε στο ταψί που είναι στρωμένο με χαρτί ψησίματος, το τρυπάμε και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ψήνουμε το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο (βάζετε άφθονο ζάχαρη από πάνω). Συναρμολόγηση: Τυλίγουμε το ταψί με πλαστική μεμβράνη (με την οποία θα τυλίξουμε το γλυκό) και βάζουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Από πάνω προσθέτουμε μια στρώση κρέμας. Κόβουμε το παντεσπάνι σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από την κρέμα. Μουσκεύουμε πολύ καλά το παντεσπάνι με ένα σιρόπι φτιαγμένο από 100-150 γρ νερού στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και όποια γεύση θέλετε: ρούμι, βανίλια, αλχερμές (που δεν ξέρω πώς λέγεται στη χώρα μας). Προσθέτουμε ξανά κρέμα και το τελευταίο φύλλο σφολιάτας. Τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη, βάζουμε ένα βάρος πάνω από το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες. Έβαλα από πάνω μια ξύλινη πλάκα και ένα φύλλο Α4. Η συνταγή για Ζουπέττε προτάθηκε από την Laura_A στο φόρουμ συνταγών. Καλή όρεξη!
Συστατικά: Σουφλέ: 6 αυγά, 150 γρ ζάχαρη, 150 γρ αλεύρι. Κρέμα ζαχαροπλαστικής: 4 κρόκοι αυγών, 1/2 λ γάλα, 30 γρ αλεύρι, 150 γρ ζάχαρη, βανίλια (λουλούδι ή εκχύλισμα), μια πρέζα αλάτι. Φύλλο σφολιάτας: 2 πακέτα των 250 γρ. Σιρόπι: 100-150 γρ νερού, ζάχαρης, αρωμάτων: ρούμι, βανίλια, αλχερμές (δεν ξέρω πώς λέγεται εδώ).
Ετικέτες: κέικ με στρώσεις κέικ με κρέμα σπιτικά μπισκότα συνταγή παντεσπάνι
