Zuppette - Sahnecreme Kuchen
Zuppette - Der Köstliche Quadrat mit Puddingcreme
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Portionen: 8
Zuppette ist ein köstlicher Kuchen, der Texturen und Aromen kombiniert und jedem Dessert einen Hauch von Raffinesse verleiht. Dieses hausgemachte Rezept mit weichem Biskuit, knusprigem Blätterteig und feiner Puddingcreme ist perfekt, um Freunde und Familie zu beeindrucken. Lass uns unsere kulinarische Reise beginnen!
Zutaten:
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
Für den Blätterteig:
- 250 g Blätterteigblätter (vorzugsweise frisch, aber auch gefroren verwendbar)
Für die Puddingcreme:
- 500 ml Milch
- 120 g Zucker
- 4 Eigelb
- 50 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale von einer Zitrone (optional)
Zur Dekoration:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frisches Obst oder Schokoladensauce (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Zubereitung:
1. Zubereitung des Biskuits:
Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Salz, bis die Mischung schaumig und hell wird. Füge das Mehl und das Backpulver hinzu und mische vorsichtig, um die Luft nicht zu verlieren. Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backe sie 20-25 Minuten lang, bis sie gut aufgegangen ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lass es abkühlen.
2. Zubereitung der Puddingcreme:
Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Mehl in einer Schüssel vermengen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gieße sie langsam über die Eigelb-Mischung und rühre ständig. Gib die Mischung zurück auf den Herd und koche sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, füge die Zitronenschale hinzu. Lass die Creme abgedeckt mit Frischhaltefolie abkühlen, um die Bildung einer Kruste zu vermeiden.
3. Zusammenbauen des Kuchens:
Wenn der Biskuit vollständig abgekühlt ist, schneide ihn in zwei Hälften. Lege eine Hälfte auf eine Platte, verteile eine großzügige Schicht Puddingcreme darauf und decke sie dann mit der anderen Hälfte des Biskuits ab. Obenauf legst du die Blätterteigblätter. Du kannst sie mit Puderzucker dekorieren oder sie im Ofen leicht bräunen, um ein goldenes und knuspriges Aussehen zu erhalten.
4. Servieren:
Schneide den Kuchen in Quadrate oder Dreiecke und serviere ihn mit frischem Obst oder einer Schokoladensauce für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz. Zuppette ist ideal für ein festliches Essen oder einfach nur zum Verwöhnen.
Nützliche Tipps:
- Du kannst experimentieren, indem du verschiedene Aromen in die Puddingcreme hinzufügst, wie z.B. Mandelaroma oder Kakao für einen anderen Geschmack.
- Stelle sicher, dass die Blätterteigblätter gut aufgetaut und leicht zu handhaben sind, um eine perfekte Textur zu erzielen.
- Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du fertige Puddingcreme verwenden.
Zuppette ist mehr als nur ein einfacher Kuchen; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition mit Innovation verbindet, perfekt um einen Hauch von Freude in jeden Moment in der Küche zu bringen. Genieße jeden Bissen!
Sie werden Zuppette, venezianisch, amerikanisch oder Creme genannt. Der Name variiert je nach Region, aber das Ergebnis ist von Nord nach Süd ebenso köstlich. Im Norden wird es mit Rum getränkt, während es im zentralen Süden mit Alchermes, Maraschino und anderen starken und duftenden Essenzen getränkt wird. Es ist ein exzellenter und besonderer Kuchen, weil er aus Biskuit, Blätterteig und Puddingcreme besteht. Biskuit: Schlagen Sie die ganzen Eier mit dem Zucker etwa 20 Minuten lang (mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine), bis sie ihr Volumen verdreifachen. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es nach und nach über die Eimasse hinzu, während Sie immer von oben nach unten mischen (achten Sie darauf, die Masse nicht zu entlüften). Bei 180 Grad 30 Minuten backen, ohne die Ofentür auf keinen Fall zu öffnen. Puddingcreme: Geben Sie die Milch in einen Topf mit einem Stab und bringen Sie sie zum Kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie cremig sind, und fügen Sie dann nach und nach die warme Milch hinzu, gut mixen und wieder zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis es eindickt. Abkühlen lassen. Blätterteig: Sie benötigen 2 Pakete mit 250 g. Nehmen Sie jedes Blatt und rollen Sie es aus, damit es in die Backform passt (es sollte etwas größer als die Form sein, da es beim Backen schrumpft). In die mit Backpapier ausgelegte Form legen, einstechen und mit Kristallzucker bestreuen. Bei 200 Grad etwa 6-7 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Backen Sie das zweite Blatt auf die gleiche Weise (geben Sie viel Zucker oben drauf). Montage: Wickeln Sie die Form in Frischhaltefolie (mit der Sie den Kuchen einwickeln werden) und legen Sie das erste Blatt Blätterteig hinein. Darüber eine Schicht Creme geben. Den Biskuit in Scheiben schneiden und auf die Creme legen. Den Biskuit sehr gut mit einem Sirup tränken, der aus 100-150 g Wasser besteht, in dem Sie Zucker und jeden gewünschten Geschmack hinzufügen können: Rum, Vanille, Alchermes (dessen Name ich nicht kenne). Wieder Creme hinzufügen und das letzte Blatt Blätterteig. Mit Frischhaltefolie einwickeln, ein Gewicht auf den Kuchen legen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich habe ein Holzbrett oben und ein A4-Papierblatt darauf gelegt. Das Rezept für Zuppette wurde von Laura_A im Rezeptforum vorgeschlagen. Guten Appetit!
Zutaten: Biskuitteig: 6 Eier, 150 g Zucker, 150 g Mehl. Puddingcreme: 4 Eigelb, 1/2 l Milch, 30 g Mehl, 150 g Zucker, Vanille (Schote oder Essenz), eine Prise Salz. Blätterteig: 2 Packungen à 250 g. Sirup: 100-150 g Wasser, Zucker, Aromen: Rum, Vanille, Alchermes (von dem ich nicht weiß, wie es hier heißt).
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