Vanilyalı krema, peynir ve şeftali ile kek

Taban: Yumurtaları dikkatlice ayırarak başlıyoruz, sarıların beyazlarla temas etmediğinden emin olarak, daha sonra mükemmel bir köpük elde etmek için. Sarıları şekerle karıştırıyoruz, orta hızda bir mikser kullanarak, karışım açık renkte ve köpüklü olana kadar. Bu kritik aşamadır, çünkü eklenen hava tabanın kabarık olmasına yardımcı olacaktır. Yağı yavaş yavaş ekliyoruz, sürekli karıştırarak, iyi bir şekilde bütünleşmesini sağlıyoruz.

Başka bir kasede, un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırıyoruz. Bu, tabanın düzgün bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. Kuru malzemeleri ıslak karışıma ekliyoruz, bir spatula ile karıştırarak, fazla karıştırmamaya dikkat ederek, havalandırmayı etkilememek için.

İyi yıkanmış ve soyulmuş şeftaliyi küçük küpler halinde kesiyoruz, bunları taban karışımına ekliyoruz. Bunlar taze bir tat ve ilginç bir doku katacak. Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını çırpıyoruz, sıkı bir köpük elde edene kadar, bu da tabanlara havadar bir yapı verecektir. Yumurtaların beyazlarını dikkatlice taban karışımına katıyoruz, bir spatula kullanarak, yukarıdan aşağıya nazik hareketlerle.

Homojen bir karışım elde ettikten sonra, 24/37 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyoruz, karışımı döküyoruz ve spatula ile düzlüyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyuyoruz ve 18-20 dakika pişiriyoruz. Kürdan testi yapıyoruz: eğer temiz çıkıyorsa, taban hazırdır. Fırından çıkarıyoruz ve tamamen soğuması için bir tel rafın üzerine bırakıyoruz.

Krema: Bir kasede, nişastayı şekerle ve biraz sütle karıştırıyoruz, nişastanın tamamen çözündüğünden emin olarak. Kalan sütü bir tencerede kaynatıyoruz ve kaynamaya başladığında, ateşi kısıyoruz ve nişasta karışımını ekliyoruz. Sürekli karıştırarak, krema koyulaşana kadar, puding benzeri bir kıvam elde ediyoruz.

Kremayı ocaktan aldıktan sonra, tereyağını ekliyoruz ve iyi bir şekilde karıştırıyoruz, krema kapalı olarak soğumaya bırakıyoruz. Ayrı olarak, soğuk kremayı çırpıyoruz, sıkı bir köpük elde ediyoruz. Soğutulmuş vanilya kremini nazikçe karıştırıyoruz, lor peyniri, pudra şekeri ve öz ekleyerek, homojen olana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Küp küp doğranmış şeftalileri ekliyoruz, spatula ile nazikçe karıştırıyoruz ve ardından kabarık bir doku elde etmek için 2-3 yemek kaşığı çırpılmış kremayı katıyoruz.

Soğutulmuş tabanı yağlı kağıt üzerine, alt tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Krema tabanın üzerine eşit şekilde yayıyoruz ve spatula ile düzeltiyoruz. Vanilya kreminin üzerine dikkatlice kalan çırpılmış kremayı yayıyoruz, düzgün bir şekilde düzlüyoruz. Son olarak, üstüne rendelenmiş çikolata serpiştiriyoruz, bu da bir dokunuş zarafet ve yoğun bir çikolata tadı katacaktır.

Pasta, soğuması ve biraz sertleşmesi için buzdolabında 3-4 saat bekletiyoruz. Soğuduktan sonra, katmanları bozmayacak şekilde keskin bir bıçakla dilimliyoruz. Her bir porsiyonu bir gülümseme ile ve birçok lezzetli aromayla servis ediyoruz. Afiyet olsun!