Prajitura cu crema de vanilie, branza si piersici

Blatul: Începem prin a separa ouăle cu grijă, asigurându-ne că gălbenușurile nu intră în contact cu albușurile, pentru a obține o spumă perfectă mai târziu. Mixăm galbenusurile cu zahărul, utilizând un mixer la viteză medie, până când compoziția devine deschisă la culoare și spumoasă. Aceasta este etapa crucială, deoarece aerul încorporat va ajuta blatul să fie pufos. Adăugăm uleiul treptat, amestecând constant, astfel încât să se integreze bine.

Într-un alt bol, cerem faina, cacaoa și praful de copt, amestecându-le bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Aceasta va asigura o textură uniformă a blatului. Incorporăm ingredientele uscate în compoziția umedă, amestecând cu o spatulă, având grijă să nu amestecăm prea mult, pentru a nu afecta aerarea.

Piersica, bine spălată și curățată, o tăiem în cubulețe mici, adăugându-le în amestecul de blat. Acestea vor aduce un gust fresh și o textură interesantă. Într-un alt bol, batem albușurile cu un praf de sare până când obținem o spumă fermă, care va oferi blaturilor o structură aerată. Incorporăm cu grijă albușurile în amestecul de blat, folosind o spatulă, prin mișcări ușoare de sus în jos.

După ce am obținut o compoziție omogenă, tapetăm o tavă de 24/37 cm cu hârtie de copt, turnăm amestecul și îl nivelăm cu spatula. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coacem timp de 18-20 de minute. Facem testul cu scobitoarea: dacă iese curată, blatul este gata. Îl scoatem din cuptor și-l lăsăm să se răcească complet pe un grătar.

Crema: Într-un bol, amestecăm amidonul cu zahărul și puțin lapte, asigurându-ne că amidonul este complet dizolvat. Restul de lapte îl punem la fiert într-o cratiță, iar când începe să fiarbă, reducem focul, adăugând amestecul cu amidon. Amestecăm continuu, până când crema se îngroașă, obținând o consistență similară cu a budincii.

Odată ce am luat crema de pe foc, adăugăm untul și îl încorporăm bine, lăsând crema să se răcească acoperită. Separat, mixăm frișca rece, obținând o spumă fermă. Crema de vanilie răcită o mixăm ușor, adăugăm brânza de vaci, zahărul pudră și esența, continuând să mixăm până la omogenizare. Adăugăm piersicile cubulețe, amestecând delicat cu o spatulă, iar apoi încorporăm 2-3 linguri din frișca mixată pentru a obține o textură spumoasă.

Blatul rece îl punem pe hârtia de copt, cu partea inferioară în sus. Răspândim crema uniform peste blat și o nivelăm cu spatula. Peste crema de vanilie, întindem cu grijă frișca rămasă, uniformizând bine. La final, presărăm deasupra ciocolata rasă, care va adăuga o notă de rafinament și un gust intens de ciocolată.

Introducem prăjitura la frigider pentru 3-4 ore pentru a se răci și a se întări puțin. După ce s-a răcit, o porționăm cu un cuțit bine ascuțit, având grijă să nu strică straturile. Servim fiecare porție cu un zâmbet și cu o mulțime de arome delicioase. Poftă bună!