Unutulmaz çikolatalı kek, un kullanmadan, Jamie Oliver'dan

Unutulmaz bir un içermeyen çikolatalı kek tarifi - Jamie Oliver'dan

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Gerçekten etkileyecek hızlı ve kolay bir tatlı arıyorsanız, un içermeyen bu çikolatalı kek mükemmel bir seçimdir. Jamie Oliver'ın canlı tariflerinden ilham alan bu kek, zengin dokusu ve yoğun aromaları sayesinde hızla favorilerinizden biri haline gelecek. Karmaşık hiçbir şey yok, sadece basit malzemeler, lezzetli bir başyapıta dönüşüyor.

Kek hikayesine kısa bir giriş

Çikolatalı keklerin dünyanın en sevilen tatlıları olduğu söylenir. Bu tarif sadece geleneği sürdürmekle kalmaz, aynı zamanda yeniden tanımlar; çünkü un içermez, bunun yerine yumuşak ve nemli bir doku sağlamak için öğütülmüş fındık ve badem kullanır. Bu kek, genellikle glütensiz diyet uygulayan kişiler tarafından tercih edilir, ancak tadı o kadar iyidir ki en geleneksel gurmeleri bile fethedecektir.

Malzemeler

Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece düzgün bir doku elde edersiniz:

- 150 g öğütülmüş badem
- 150 g öğütülmüş ceviz
- 300 g bitter çikolata (en az %70 kakao, kaliteli)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 250 g iyi tereyağı veya Rama Maestro margarin
- 100 g pudra şekeri (veya tercihlere göre daha fazla)
- 6 yumurta
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- ½ tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Adım adım - Kekin hazırlanması için kılavuz

1. Kalıbı hazırlama: Öncelikle 24-26 cm boyutunda kelepçeli yuvarlak bir kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın. Fırını 180°C'ye ısıtın. Kek piştikten sonra kolayca çıkabilmesi için yağlı kağıdı tereyağı veya un ile yağlamanıza gerek yoktur.

2. Kuruyemişleri öğütme: Bir mutfak robotuna badem ve cevizleri ekleyin. Birkaç saniye öğütün, ardından 2 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin ve karışım kabın duvarlarından yukarı kalkmaya başladığında, kıvamı macun benzeri bir dokuya gelene kadar öğütmeye devam edin. Burada, çok ince bir macun elde etmemek için öğütmeyi durdurmak önemlidir.

3. Çikolatanın hazırlanması: Kuruyemiş ve badem karışımının yarısını başka bir kaseye aktarın. Mutfak robotuna büyük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin ve birkaç saniye karıştırın. Birkaç çikolata parçasını korumak istiyoruz, bu yüzden karıştırmayı abartmayın. Öğütülmüş çikolatayı kuruyemiş ve badem karışımının olduğu kaseye dökün.

4. Aromaların eklenmesi: Bu aşamada rendelenmiş portakal ve limon kabuklarını ekleyin. Denemek isterseniz, bir tatlı kaşığı tarçın ilave etmek ilginç bir tat katabilir.

5. Kekin tabanının hazırlanması: Başka bir kasede tereyağını (veya margarini) 1-2 dakika çırpın. Pudra şekerini iki aşamada ekleyin ve kabarık bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Rom esansını ekleyin ve ardından sırayla 6 yumurta sarısını ekleyerek her eklemeden sonra iyice çırpın. Kabarık tereyağının üzerine kuruyemiş ve çikolata karışımını dökün ve homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.

6. Yumurtanın beyazlarını çırpın: Temiz bir kasede bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu, kekin havadar bir doku kazanmasını sağlayacaktır. Yumurtanın beyaz köpüğünü önceki karışıma ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın.

7. Pişirme: Elde edilen karışımı hazırlanan kalıba dökün ve bir spatula ile düzeltin. Orta ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin. Kek hazır olduğunda, üst kısmı hafifçe çatlayacak ve ortasına bir şiş çarptığınızda, şişin temiz çıkması gerekecek, sadece çikolata izleriyle.

8. Soğutma ve servis: Keki kalıpta 30 dakika soğumaya bırakın, ardından kalıbı çıkarın ve yağlı kağıdı çıkarın. Kekin lezzetlerin yoğunlaşması için birkaç saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.

Servis önerileri: Kek soğuk olarak, bir porsiyon çırpılmış krema ile veya şık bir deneyim için hafifçe mikrodalgada ısıtılmış, üzerine dondurma ile servis edilebilir. Bu kombinasyon kesinlikle her yemeğin lezzeti olacaktır.

Besin faydaları: Bu kek, bitter çikolata sayesinde antioksidan açısından zengindir ve kuruyemişler ve badem sağlıklı yağlar ve protein açısından iyi bir miktar sağlar, ayrıca temel vitaminler ve mineraller açısından da bir kaynaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Daha düşük kakao yüzdesine sahip çikolata kullanabilir miyim?
- Yoğun bir tat için %70 kakao veya daha fazla çikolata kullanmanız önerilir. Daha düşük bir yüzdeli çikolata, keki daha az aromatik ve daha tatlı hale getirebilir.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
- Kek buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyin ve hava geçirmez bir kapta dondurun. Servisten 12 saat önce dondurucudan çıkarın.

3. Hangi diğer aromaları ekleyebilirim?
- Kişisel tercihlere bağlı olarak, badem, vanilya veya hatta kahve esansları ile denemeler yapabilirsiniz.

Olası varyasyonlar: Bu tarif, mevcut malzemelere bağlı olarak uyarlanabilir. Kuruyemişlerin bir kısmını antep fıstığı veya fındık ile değiştirebilirsiniz, böylece eşsiz bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, hindistancevizi parçaları veya kuru meyveler eklemek bu keki modern bir lezzet haline getirebilir.

Unutulmaz un içermeyen bu çikolatalı kekin tadını çıkarın ve bu tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmayı unutmayın! Bu, sadece tatlı isteğini tatmin etmekle kalmayıp, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler oluşturacak bir tatlıdır.