Tatlı ekmek

Yoğurtlu ve cevizli kabarık kek: eşsiz ve lezzetli bir tarif

Klasik tariflerle dolu bir dünyada, yoğurtlu kek kabarık dokusu ve lezzetli dolgusu ile öne çıkıyor. Bu kişisel tarif zamanla geliştirildi ve bugün mükemmel bir kek elde etmenin sırlarını sizlerle paylaşacağım; kek birkaç gün bile taze ve lezzetli kalıyor. Bu hızlı ve basit tatlı ile evinize neşe katmaya hazırlanın, herkesin beğenisini kazanacak!

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 40 dakika
Portiyon sayısı: 10-12

Malzemeler

- 1 kg kaliteli un
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g)
- 50 g yağ
- 1 limon ve 1 portakalın kabuğu
- 1 şişe vanilya esansı
- 4 yumurta
- 50 g taze maya
- 500 ml yoğurt (tercihen doğal)
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması

Kabarmış ve aromalı bir kek elde etmek için kaliteli malzemeler kullanmak çok önemlidir. Üstün kaliteli buğday unu seçin, taze maya tercih edilmelidir ve yoğurt doğal ve çok ekşi olmamalıdır. Tüm malzemeleri bir akşam önceden masanın üzerine çıkarın, böylece oda sıcaklığına ulaşır.

Adım 2: Mayanın aktive edilmesi

Küçük bir kasede, mayayı bir yemek kaşığı şeker ve biraz sıcak süt (yaklaşık 50 ml) ile ovun, eriyene kadar karıştırın. Bir yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın 10-15 dakika kabarmasına izin verin, köpüklü hale gelene kadar. İşte iyi kabarmış bir kekin sırrı!

Adım 3: Hamurun hazırlanması

Büyük bir kasede, elenmiş unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Maya karışımını, iyice çırpılmış yumurtaları, tuzu, şekeri, limon ve portakal kabuğunu, vanilya esansını ve yoğurdu ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Hamur daha yoğun hale geldikçe, erimiş tereyağını ve yağı yavaş yavaş eklemeye başlayın.

Adım 4: Hamurun yoğrulması

Hamuru 40-50 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Hamuru "çarpıştırmamaya" dikkat edin, nazikçe manipüle edin, böylece içindeki havayı yok etmemiş olursunuz. Gluten gelişimini desteklemek için Fransız hamuru yoğurma tekniğine benzer bir teknik kullanın.

Adım 5: İlk kabarma

Hamuru yoğurduktan sonra, biraz yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar.

Dolgunun hazırlanması

Bu arada, cevizleri kakao ve pudra şekeri ile karıştırarak dolgu hazırlayın. Bu, kekin zengin bir tat ve hoş bir doku kazanmasını sağlayacaktır.

Adım 6: Kekin şekillendirilmesi

Hamur kabardıktan sonra, eşit parçalara bölün ve avuçlarınızla düzleştirin. Her parçaya ceviz dolgusunu ekleyin, sarın ve iki ruloyu örün. Bunları yağlı kağıt serilmiş tepsilere yerleştirin.

Adım 7: İkinci kabarma

Kekleri kalıplarında 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu adım, kabarık bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Adım 8: Pişirme

Kekler hazır olduğunda, üzerine yumurta sarısı sürün ve çekirdek veya susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. İçinin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapın.

Servis ve varyasyonlar

Yoğurtlu kek, sıcak servis edildiğinde mükemmeldir ve bir fincan süt veya çay ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, daha yoğun bir tat için bir kaşık reçel veya bal ile de tadını çıkarabilirsiniz. Denemek isterseniz, dolguya kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz!

Besin faydaları

Bu kek, yumurtalar ve yoğurt sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve cevizler sağlıklı yağ asitleri, vitaminler ve mineraller sağlar. Ayrıca, yoğurt kullanımı, kekin daha yumuşak bir doku ve belirgin bir tat kazanmasını sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, ancak yaklaşık 17 g kuru maya (1 paket) kullanın.

2. Kekin taze kalmasını nasıl sağlayabilirim?
İyi bir şekilde streç filme sarın veya kurumasını önlemek için hava geçirmez bir kapta saklayın.

3. Ceviz yerine ne kullanabilirim?
Badem veya fındık tozu deneyebilir veya daha şatafatlı bir versiyon için çikolata ekleyebilirsiniz.

Sonuç

Bu yoğurtlu kabarık kek, sadece basit bir tariften daha fazlasıdır; aileyi ve arkadaşları bir masanın etrafında bir araya getiren bir deneyimdir. Her ısırıkta, onun hazırlanmasında katılan sıcaklığı ve sevgiyi hissedeceksiniz. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmaktan veya kendi damak zevkinize göre uyarlamaktan çekinmeyin! Bu lezzetin her anının ve her dilimin tadını çıkarın!