Сладкий хлеб

Пухлый кекс с йогуртом и ореховой начинкой: уникальный и вкусный рецепт

В мире, полном классических рецептов, кекс с йогуртом выделяется своей пушистой текстурой и вкусной начинкой. Этот личный рецепт был отточен с течением времени, и сегодня я поделюсь с вами секретами, как получить идеальный кекс, который остается свежим и вкусным даже через несколько дней. Приготовьтесь принести радость в ваш дом с этим быстрым и простым десертом, который впечатлит всех!

Время приготовления: 1 час
Время выпекания: 30-40 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 10-12

Ингредиенты

- 1 кг качественной муки
- 1 стакан сахара
- 1 упаковка масла (примерно 200 г)
- 50 г масла
- Цедра одного лимона и одного апельсина
- 1 флакон ванильной эссенции
- 4 яйца
- 50 г свежих дрожжей
- 500 мл йогурта (предпочтительно натурального)
- Щепотка соли
- 1 стакан молотых орехов
- 2 столовые ложки какао
- 2 столовые ложки сахарной пудры

Приготовление

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Чтобы получить пушистый и ароматный кекс, важно использовать качественные ингредиенты. Выберите муку высшего сорта, свежие дрожжи предпочтительнее, а йогурт должен быть натуральным и не слишком кислым. Достаньте все ингредиенты на стол за вечер до приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры.

Шаг 2: Активация дрожжей

В небольшой миске разотрите дрожжи с ложкой сахара и немного теплого молока (примерно 50 мл), пока они не растворятся. Добавьте ложку муки и тщательно перемешайте. Дайте смеси подняться в течение 10-15 минут, пока она не станет пенистой. Это секрет хорошо поднявшегося кекса!

Шаг 3: Приготовление теста

В большой миске положите просеянную муку и в центре сделайте углубление. Добавьте смесь дрожжей, хорошо взбитые яйца, щепотку соли, сахар, цедру лимона и апельсина, ванильную эссенцию и йогурт. Перемешайте все ингредиенты лопаткой или деревянной ложкой. По мере того как тесто становится более густым, начните постепенно добавлять растопленное масло, смешанное с маслом.

Шаг 4: Замешивание теста

Замесите тесто в течение 40-50 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Важно не "бросать" тесто, а осторожно его обрабатывать, чтобы не разрушить воздух в нем. Используйте технику, подобную замесу французского теста, что помогает развить клейковину.

Шаг 5: Первое поднятие

После того как вы замесили тесто, поместите его в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час или пока оно не удвоится в объеме.

Приготовление начинки

Тем временем приготовьте начинку, смешав молотые орехи с какао и сахарной пудрой. Это придаст кексу насыщенный вкус и приятную текстуру.

Шаг 6: Формирование кекса

После того как тесто поднялось, разделите его на равные части, которые можно сплюснуть руками. Добавьте начинку из орехов на каждую часть, сверните и сплетите по два рулета. Поместите их в формы, выстланные пергаментной бумагой.

Шаг 7: Второе поднятие

Дайте кексам подняться в формах еще 30 минут. Этот шаг критически важен для получения пушистой текстуры. Тем временем разогрейте духовку до 180°C.

Шаг 8: Выпекание

Когда кексы будут готовы, смажьте их желтком и посыпьте семенами льна или кунжута для привлекательного внешнего вида. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30-40 минут или до золотистого цвета. Проверьте готовность с помощью зубочистки.

Подача и вариации

Кекс с йогуртом отлично подавать теплым, вместе с чашкой молока или чая. Также его можно наслаждаться с ложкой варенья или меда для еще более насыщенного вкуса. Если хотите поэкспериментировать, можете добавить изюм или кусочки шоколада в начинку!

Польза для здоровья

Этот кекс является хорошим источником белка благодаря яйцам и йогурту, а орехи обеспечивают полезные жирные кислоты, витамины и минералы. Кроме того, использование йогурта вместо молока придает ему более мягкую текстуру и особый вкус.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, но используйте около 17 г сухих дрожжей (1 пакет).

2. Как я могу сохранить кекс свежим дольше?
Заверните его в пленку или храните в герметичном контейнере, чтобы избежать высыхания.

3. Что еще я могу использовать вместо орехов?
Вы можете попробовать миндаль или молотые лесные орехи, или даже добавить шоколад для более роскошной версии.

Заключение

Этот пушистый кекс с йогуртом - это больше, чем просто рецепт; это опыт, который объединяет семью и друзей за столом. С каждым укусом вы почувствуете тепло и любовь, вложенные в его приготовление. Не стесняйтесь делиться этим рецептом с близкими или адаптировать его по своему вкусу! Наслаждайтесь каждым моментом и каждым кусочком этого деликатеса!