Pan dulce

Pastel esponjoso de yogur con relleno de nuez: una receta única y deliciosa

En un mundo lleno de recetas clásicas, el pastel de yogur destaca por su textura esponjosa y su relleno sabroso. Esta receta personal ha sido refinada a lo largo del tiempo, y hoy compartiré los secretos para lograr un pastel perfecto que se mantenga fresco y delicioso incluso después de unos días. ¡Prepárate para traer alegría a tu hogar con este postre rápido y simple que impresionará a cualquiera!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

- 1 kg de harina de alta calidad
- 1 taza de azúcar
- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 200 g)
- 50 g de aceite
- Ralladura de un limón y una naranja
- 1 vial de esencia de vainilla
- 4 huevos
- 50 g de levadura fresca
- 500 ml de yogur (preferiblemente natural)
- Una pizca de sal
- 1 taza de nueces molidas
- 2 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de azúcar en polvo

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Para lograr un pastel esponjoso y aromático, es esencial utilizar ingredientes de calidad. Elige harina de trigo de alta calidad, la levadura fresca es preferible y el yogur debe ser natural y no demasiado ácido. Saca todos los ingredientes de la nevera la noche anterior para que alcancen la temperatura ambiente.

Paso 2: Activar la levadura

En un bol pequeño, frota la levadura con una cucharada de azúcar y un poco de leche tibia (unos 50 ml) hasta que se disuelva. Agrega una cucharada de harina y mezcla bien. Deja que la mezcla repose durante 10-15 minutos hasta que se vuelva espumosa. ¡Este es el secreto para un pastel bien elevado!

Paso 3: Preparar la masa

En un bol grande, coloca la harina tamizada y haz un hueco en el centro. Agrega la mezcla de levadura, los huevos batidos, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y naranja, la esencia de vainilla y el yogur. Mezcla todos los ingredientes con una espátula o cuchara de madera. A medida que la masa se vuelva más consistente, comienza a agregar gradualmente la mantequilla derretida mezclada con el aceite.

Paso 4: Amasar la masa

Amasa la masa durante 40-50 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Es importante no "golpear" la masa, sino manejarla con delicadeza para no destruir el aire en ella. Utiliza una técnica similar a la del amasado de masa francesa, que ayuda a desarrollar el gluten.

Paso 5: Primera fermentación

Después de amasar la masa, colócala en un bol engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y déjala fermentar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen.

Preparar el relleno

Mientras tanto, prepara el relleno mezclando las nueces molidas con el cacao y el azúcar en polvo. Esto le dará al pastel un sabor rico y una textura agradable.

Paso 6: Formar el pastel

Una vez que la masa haya fermentado, divídela en piezas iguales, que puedes aplanar con las palmas. Agrega el relleno de nuez a cada pieza, enróllalas y trenza dos rollos juntos. Colócalos en bandejas forradas con papel de hornear.

Paso 7: Segunda fermentación

Deja que los pasteles fermenten en las bandejas durante otros 30 minutos. Este paso es crucial para lograr una textura esponjosa. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.

Paso 8: Hornear

Cuando los pasteles estén listos, úntalos con yema de huevo y espolvorea semillas de lino o sésamo para un aspecto atractivo. Hornéalos en el horno precalentado durante 30-40 minutos o hasta que estén dorados. Haz la prueba del palillo para verificar si están horneados por dentro.

Servicio y variaciones

El pastel de yogur es perfecto servido caliente, acompañado de una taza de leche o té. También puedes disfrutarlo con una cucharadita de mermelada o miel para un sabor aún más intenso. Si deseas experimentar, ¡puedes añadir pasas o trozos de chocolate al relleno!

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y el yogur, mientras que las nueces aportan ácidos grasos saludables, vitaminas y minerales. Además, el uso de yogur en lugar de leche le da una textura más suave y un sabor distintivo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, pero usa aproximadamente 17 g de levadura seca (1 paquete).

2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco por más tiempo?
Envuelve bien en papel film o guárdalo en un recipiente hermético para evitar que se seque.

3. ¿Qué más puedo usar en lugar de nueces?
Puedes probar con almendras molidas o avellanas, o incluso añadir chocolate para una versión más decadente.

Conclusión

Este pastel esponjoso de yogur es más que una simple receta; es una experiencia que reúne a la familia y amigos alrededor de una mesa. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor que se ha puesto en su preparación. ¡No dudes en compartir esta receta con tus seres queridos o adaptarla a tu gusto! ¡Disfruta cada momento y cada rebanada de esta delicia!