मीठा रोटी

दही और अखरोट का फूला हुआ कोज़ोनैक: एक अद्वितीय और स्वादिष्ट नुस्खा

पारंपरिक व्यंजनों से भरी दुनिया में, दही का कोज़ोनैक अपनी फूली हुई बनावट और स्वादिष्ट भरावन के लिए अलग खड़ा है। यह व्यक्तिगत नुस्खा समय के साथ परिष्कृत किया गया है और आज मैं आपको एक परफेक्ट कोज़ोनैक बनाने के रहस्यों को साझा करने जा रहा हूँ, जो कुछ दिनों बाद भी ताजा और स्वादिष्ट रहता है। इस त्वरित और सरल मिठाई के साथ अपने घर में खुशी लाने के लिए तैयार हो जाइए, जो किसी को भी प्रभावित करेगा!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

- 1 किलो उच्च गुणवत्ता का आटा
- 1 कप चीनी
- 1 पैक मक्खन (लगभग 200 ग्राम)
- 50 ग्राम तेल
- 1 नींबू और 1 संतरे का छिलका
- 1 बोतल वैनिला एसेंस
- 4 अंडे
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 500 मिली दही (संभवतः प्राकृतिक)
- 1 चुटकी नमक
- 1 कप कुटे हुए अखरोट
- 2 चम्मच कोको
- 2 चम्मच पाउडर चीनी

विधि

चरण 1: सामग्री की तैयारी

एक फूले हुए और सुगंधित कोज़ोनैक बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करना आवश्यक है। उच्च गुणवत्ता का गेहूं का आटा चुनें, ताजा खमीर वांछनीय है, और दही प्राकृतिक होना चाहिए और अधिक खट्टा नहीं होना चाहिए। सभी सामग्री को एक रात पहले बाहर निकालें, ताकि वे कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं।

चरण 2: खमीर को सक्रिय करना

एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी और थोड़ा गर्म दूध (लगभग 50 मिली) के साथ मिलाकर घोलें। एक चम्मच आटा डालें और अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह एक अच्छी तरह उठे हुए कोज़ोनैक का रहस्य है!

चरण 3: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, छानकर रखे गए आटे को डालें, और बीच में एक गड्ढा बनाएं। खमीर का मिश्रण, अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे, नमक, चीनी, नींबू और संतरे का छिलका, वैनिला एसेंस और दही डालें। सभी सामग्री को एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। जैसे ही आटा अधिक स्थिर हो जाता है, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन और तेल मिलाना शुरू करें।

चरण 4: आटे को गूंधना

आटे को 40-50 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे को "धक्का" न दें, बल्कि इसे धीरे से संभालें, ताकि उसमें हवा न बचे। आटे को गूंधने की फ्रांसीसी तकनीक के समान एक तकनीक का उपयोग करें, जो ग्लूटेन के विकास में मदद करती है।

चरण 5: पहली खमीर

आटे को गूंधने के बाद, इसे थोड़ा तेल लगाकर कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से बची जगह पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भरने की तैयारी

इस बीच, भरने के लिए कुटे हुए अखरोट को कोको और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। यह कोज़ोनैक को समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट देगा।

चरण 6: कोज़ोनैक का आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो इसे समान भागों में बाँट लें, जिन्हें आप अपने हाथों से चपटा कर सकते हैं। प्रत्येक भाग पर अखरोट का भरावन डालें, रोल करें और दो रोल को बुनें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें।

चरण 7: दूसरी खमीर

कोज़ोनैक को ट्रे में 30 मिनट और उठने दें। यह कदम फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

चरण 8: बेकिंग

जब कोज़ोनैक तैयार हो जाएं, तो उन्हें अंडे की जर्दी से चिकना करें और आकर्षक दिखने के लिए अलसी या तिल छिड़कें। इन्हें प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अंदर से भी पके हैं, टूथपिक से परीक्षण करें।

सेवा और विविधताएँ

दही का कोज़ोनैक गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है, एक कप दूध या चाय के साथ। आप इसे और भी गहन स्वाद के लिए एक चम्मच जैम या शहद के साथ भी आनंद ले सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरने में किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं!

पोषण संबंधी लाभ

यह कोज़ोनैक अंडों और दही के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि अखरोट स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। इसके अलावा, दूध के बजाय दही का उपयोग करने से इसे अधिक नरम बनावट और विशिष्ट स्वाद मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन लगभग 17 ग्राम सूखे खमीर (1 पैक) का उपयोग करें।

2. मैं कोज़ोनैक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें या सूखने से रोकने के लिए एक सील कंटेनर में रखें।

3. मैं अखरोट के बजाय और क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप बादाम या मूंगफली का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, या एक अधिक शानदार संस्करण के लिए चॉकलेट जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

यह फूला हुआ दही का कोज़ोनैक केवल एक साधारण नुस्खा से अधिक है; यह एक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक मेज पर इकट्ठा करता है। हर काटने पर, आप उस गर्मी और प्यार को महसूस करेंगे जो इसकी तैयारी में डाला गया है। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने या इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें! इस विशेष मिठाई के हर क्षण और हर स्लाइस का आनंद लें!