Tarte Tatin

Karamelize Elmalı Tarte Tatin

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam: 55-60 dakika
Porsiyon sayısı: 8 porsiyon

Giriş

Tarte Tatin, 1880'li yıllara kadar uzanan büyüleyici bir hikayeye sahip bir tatlıdır. İki kız kardeş olan Tatin'in, sıradan bir tart yaparken meydana gelen küçük bir kaza sonucunda bu elmalı tartı icat ettikleri söylenir. Karamelize elmalar hamurla kaplanmış ve fırında pişirilmiştir. Bugün, bu tarif birçok kişinin favorisi haline gelmiştir ve ben de onu, sürecin basitliğini sağlamak için hazır milföy hamuru kullanarak uyarlayarak ona saygı göstermek istedim.

Malzemeler

- 400 g milföy hamuru (hazır, çözülmüş)
- 150 g esmer şeker
- 120 g tereyağı (yüzde 80 yağ)
- Bir limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 5 adet Jonagold elması (büyük ve güzel)
- 50-60 g ceviz içi
- Süsleme için:
- Esmer şeker
- Krema (isteğe bağlı, servis için)

Malzemeler Hakkında Detaylar

- Milföy hamuru: Zaman kazandırmak için mükemmel bir seçimdir. Kırılgan bir kabuk elde etmek için yüksek yağ içeriğine sahip kaliteli bir hamur seçtiğinizden emin olun.
- Jonagold elması: Bu elmalar, tatlılık ve asidite dengesi nedeniyle tatlılar için idealdir. Bulamazsanız, Granny Smith elmalarını veya pişirme sırasında iyi duran diğer elma çeşitlerini kullanabilirsiniz.
- Esmer şeker: Karamelize işleminin derinlik katmasını ve güzel bir renk vermesini sağlar. Eşsiz bir dokunuş için hindistancevizi şekeri ile de deneyebilirsiniz.
- Ceviz içi: Kıtır bir doku ve zengin bir tat sağlar, ancak basit bir tart istiyorsanız atlayabilirsiniz.

Hazırlık

1. Hamurun çözülmesi: Milföy hamurunu hazırlamadan birkaç saat önce dondurucudan çıkarın ve buzdolabında çözülmeye bırakın. Hamurun yumuşak ve işlenebilir olması çok önemlidir.

2. Elmaların hazırlanması: Elmaları soyun, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra ince dilimler halinde kesin. Bir kasede toplayın ve üzerine limon suyunu sıkın. Bu, elmaların oksitlenmesini önleyecek ve onlara tazelik katacaktır.

3. Elmaları karamelize etme: Büyük bir tavada, küp küp kesilmiş tereyağını orta ateşte eritmeye başlayın. Esmer şekeri ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın. Elmaları ve tarçını ekleyin, tüm dilimlerin kaplanması için karıştırın. Yaklaşık 20 dakika boyunca, yumuşayıp karamelize olana kadar kısık ateşte pişirin.

4. Tartın montajı: Karamelize elma dilimlerini seramik bir kalıba aktarın ve eşit şekilde yerleştirin. Karamel sosunun birkaç dakika daha kaynamasına izin verin, sonra elmaların üzerine dökün. Üzerine ceviz içini serpin.

5. Hamurla kaplama: Milföy hamurunu un serpilmiş bir yüzeyde açın ve bir çatal kullanarak hamuru delikler açın, böylece pişirme sırasında buhar çıkabilir. Hamuru elmaların üzerine yerleştirin ve fazlasını kesin. Fazla hamuru, tartın etrafında dekoratif bir iplik oluşturmak için kullanabilirsiniz, bu da tartınıza rustik bir görünüm kazandırır. Tartın ortasında bir artı şeklinde kesikler yapın.

6. Pişirme: Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tartı fırına koyun (pizza fonksiyonu mükemmeldir) ve hamur altın rengi alana kadar 35-40 dakika pişirin. Karamelin daha fazla kızarmasını isterseniz, tartı birkaç dakika daha fırında bırakabilirsiniz.

7. Çevirme ve süsleme: Tartı fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Ardından dikkatlice büyük bir tabağa ters çevirin. Üzerine esmer şeker serpin ve eğer bir şeker karamelize edici aletiniz varsa, şekeri karamelize etmek için kullanın, böylece kıtır bir kabuk elde edersiniz.

8. Servis: Tartı sıcak servis edin, üzerine krema ile süsleyin, bu da sıcak elmaların üzerinde hafifçe eriyecektir. Bu lezzetli bir kombinasyondur, ancak sıcaklık kontrastı için vanilyalı dondurma ile de servis edebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Varyasyonlar: Elmalar yerine, karamelize olabilen armut veya şeftali ile deneme yapabilirsiniz. Ayrıca kıtır bir doku için ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Tart önceden hazırlanabilir mi? Evet, tartı bir gün önceden hazırlayabilirsiniz ve tadı daha da yoğunlaşacaktır. Servisten önce hafifçe ısıtın.
- Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim? Evet, ancak esmer şeker daha zengin bir tat verir.
- Tartı nasıl saklayabilirim? Tartı, buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklayın.

Besin Faydaları

Bu tart, elmalardan gelen vitaminler, tereyağı ve cevizlerden gelen sağlıklı yağlar ile tatlı bir lezzet sunar. Her porsiyon, porsiyonlama ve kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 300-350 kalori içerir.

Sonuç

Karamelize Elmalı Tarte Tatin, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; nostalji ve yeniliği birleştiren bir mutfak deneyimidir. Her dilimde, karamelize elmaların ve kıtır hamurun büyüleyici tatlarını tadacaksınız, güzel anılar ve sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaşayacaksınız. Bu basit ve hızlı tarifi denemekten çekinmeyin, her fırsat için mükemmel!