Tarta Tatin

Tarta Tatin de Manzanas Caramelizadas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Total: 55-60 minutos
Porciones: 8 porciones

Introducción

La tarta Tatin es un postre con una historia cautivadora que data de la década de 1880, creada por un feliz accidente. Se dice que dos hermanas, las Tatin, inventaron esta tarta de manzana mientras hacían una tarta normal, y un pequeño accidente llevó a un resultado delicioso: las manzanas caramelizadas fueron cubiertas con masa y horneadas en el horno. Hoy en día, esta receta se ha convertido en un favorito para muchos, y decidí rendirle homenaje adaptándola con masa de hojaldre lista para usar, para simplificar el proceso sin comprometer el sabor.

Ingredientes

- 400 g de masa de hojaldre (lista para usar, descongelada)
- 150 g de azúcar moreno
- 120 g de mantequilla (80% grasa)
- Jugo de un limón
- 1 cucharadita de canela
- 5 manzanas Jonathan (grandes y hermosas)
- 50-60 g de nueces molidas
- Para decorar:
- Azúcar moreno
- Nata montada (opcional, para servir)

Detalles de los ingredientes

- Masa de hojaldre: Es una excelente opción para ahorrar tiempo. Asegúrate de elegir una masa de calidad, con un alto contenido de grasa, para obtener una corteza hojaldrada.
- Manzanas Jonathan: Estas manzanas son ideales para postres debido a su equilibrio entre dulzura y acidez. Si no las encuentras, puedes usar manzanas Granny Smith u otras variedades que se mantengan bien durante la cocción.
- Azúcar moreno: Añade profundidad de sabor y un bonito color a la caramelización. También puedes experimentar con azúcar de coco para un toque único.
- Nueces molidas: Estas aportan una textura crujiente y un sabor rico, pero se pueden omitir si prefieres una tarta más simple.

Preparación

1. Descongelar la masa: Saca la masa de hojaldre del congelador unas horas antes de preparar y déjala descongelar en el refrigerador. Es esencial que la masa esté suave y manejable.

2. Preparar las manzanas: Pela las manzanas, córtalas por la mitad y quita las semillas. Luego, córtalas en rodajas finas. Colócalas en un tazón y exprime el jugo de limón por encima. Esto evitará la oxidación de las manzanas y les añadirá un toque de frescura.

3. Caramelizar las manzanas: En una sartén tipo wok, añade la mantequilla cortada en cubos y déjala derretir a fuego medio. Añade el azúcar moreno y mezcla bien hasta que se disuelva. Agrega las manzanas y la canela, removiendo para cubrir todas las rodajas. Déjalas cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas y caramelizadas.

4. Montar la tarta: Transfiere las rodajas de manzana caramelizadas a un molde cerámico, organizándolas uniformemente. Deja que la salsa de caramelo hierva unos minutos más hasta que reduzca, luego viértela sobre las manzanas. Espolvorea las nueces molidas por encima.

5. Cubrir con masa: Estira la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y, usando un tenedor, pincha la masa para permitir que el vapor escape durante la cocción. Coloca la masa sobre las manzanas, recortando el exceso. Puedes usar el exceso para crear un cordón decorativo alrededor del molde, dándole a tu tarta un aspecto rústico. Haz cortes en forma de cruz en el centro de la tarta.

6. Hornear: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca la tarta en el horno (la función para pizza es excelente) y hornea durante 35-40 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Si prefieres el caramelo más dorado, puedes dejar la tarta en el horno unos minutos más.

7. Voltear y decorar: Saca la tarta del horno y déjala enfriar unos minutos. Luego, voltea con cuidado sobre un plato grande. Espolvorea azúcar moreno por encima y, si tienes un soplete de cocina, úsalo para caramelizar el azúcar, creando una corteza crujiente.

8. Servir: Sirve la tarta caliente, decorada con nata montada, que se derretirá ligeramente sobre las manzanas tibias. Esta es una combinación deliciosa, pero también puedes acompañarla con helado de vainilla para un contraste de temperatura.

Consejos prácticos

- Variaciones: En lugar de manzanas, puedes experimentar con peras o duraznos, que se caramelizan muy bien. También puedes añadir nueces pecanas o avellanas para un extra de textura.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede preparar la tarta con antelación? Sí, puedes preparar la tarta un día antes, y el sabor se intensificará. Calienta ligeramente antes de servir.
- ¿Puedo usar azúcar blanco en lugar de azúcar moreno? Sí, pero el azúcar moreno proporcionará un sabor más rico.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? Mantén la tarta cubierta en el refrigerador durante 2-3 días.

Beneficios nutricionales

Esta tarta ofrece una combinación de vitaminas de las manzanas, grasas saludables de la mantequilla y nueces, proporcionando un dulce que no solo es sabroso, sino también nutritivo. Cada porción contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados.

Conclusión

La tarta Tatin de manzanas caramelizadas es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que combina nostalgia e innovación. Con cada porción, disfrutarás de los sabores tentadores de las manzanas caramelizadas y la masa hojaldrada, junto con recuerdos agradables y momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡No dudes en probar esta receta simple y rápida, perfecta para cualquier ocasión!