Peynirli kek - Dukan

Peynir kremalı kek – Dukan versiyonu

Bu peynir kremalı keki Dukan tarifine göre birkaç kez yaptım, özellikle un, şeker veya yağ içermeyen daha hafif bir tatlı istediğimde. Bu klasik bir cheesecake değil, ama diyet tatlısı olarak işini yapıyor. Kek tabanı havadar çıkıyor ve krema oldukça hafif. İzin verilen malzemelerle tatlı bir şey istiyorsanız, denemeye değer.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 4 saat (buzdolabında soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Kek tabanı pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: orta
Tarif tipi: tatlı, Dukan diyeti, doğum günü

Malzemeler

Kek tabanı:
3 yumurta
1 paket bitter çikolata aromalı puding tozu
2 yemek kaşığı ince öğütülmüş yulaf kepeği
1 Activia yoğurdu 0,1%
1 kapak sıvı tatlandırıcı (100 g şeker eşdeğeri)
Limon kabuğu (isteğe bağlı)
1 paket kabartma tozu

İç harcı:
500 g yağsız lor peyniri
2 Activia yoğurdu 0,1% ananaslı (seyir aşamasında toleranslı)
1 paket jelatin
50 ml yağsız süt 0,1%
1,5 kapak sıvı tatlandırıcı (veya damak tadına göre)
essens limon
1 yemek kaşığı dondurulmuş yaban mersini (toleranslı)

Süsleme için pembe krema:
1 paket çilekli puding tozu
1/2 kapak sıvı tatlandırıcı
300 ml yağsız süt 0,1%

Hazırlama Yöntemi

1. Kek tabanını hazırlama

Yumurtaları kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları mikserle sert köpük olana kadar çırpın. Sıvı tatlandırıcıyı ekleyin, ardından sırayla sarıları ve Activia yoğurdunu ekleyin. Mikserle iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta puding tozunu, yulaf kepeğini ve kabartma tozunu karıştırın. Mikseri bırakın ve bu kuru karışımı yumurta karışımının üzerine ekleyin, köpüğü sönmemesi için spatula veya kaşıkla nazikçe karıştırın.
İsterseniz, ekstra bir aroma için limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış bir kek kalıbına (çapı 25 cm) dökün.
180°C'de önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin, kek kabarıp kürdan testini geçene kadar.
Soğuduktan sonra keki bir servis tabağına çıkarın ve kek kalıbının çıkarılabilir halkasını takın.

2. Krema hazırlama

Jelatini 50 ml yağsız sütle (birkaç dakika, sıvıyı emmesi için) şişirin.
Büyük bir kasede yağsız lor peynirini, iki ananaslı Activia yoğurdunu, sıvı tatlandırıcıyı ve limon özünü koyun. İyice karıştırın, mikser veya kaşık kullanarak.
Bir yemek kaşığı dondurulmuş yaban mersinini doğrudan krema içine ekleyin.
Şişirilmiş jelatini hafifçe ısıtın, buharda veya mikrodalgada, ama kaynatmadan. Sıvı hale geldiğinde, lor kremasının üzerine dökün ve hızlıca karıştırın.
Kremayı kalıptaki kekin üzerine dökün, düzeltin ve en az 3 saat soğuması için buzdolabına koyun.

3. Süsleme için pembe krema

Çilekli pudingi 300 ml yağsız süt ve yarım kapak tatlandırıcı ile paketteki talimatlara göre hazırlayın. İyice koyulaşana kadar pişirin.
Kremayı biraz soğumaya bırakın, ardından lor kreması sertleştikten sonra keke eşit şekilde yayın.
Halkayı çıkarmadan ve keki kesmeden önce tekrar en az 30 dakika soğutun.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

İzin verilen malzemelerle yapabileceğim bir tatlı türü. Hızla bir araya getiriliyor, pahalı değil ve porsiyonlaması kolay. Klasik bir cheesecake'in dokusuna veya tadına sahip olmasa da, diyet yaptığım günlerde tatlı bir şey için iyi bir çözüm.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Mümkün olduğunca ince lor peyniri kullanın; eğer çok pürüzlü ise, bir elekten geçirebilirsiniz.
Kek tabanında, puding tozunu ve yulaf kepeğini ekledikten sonra çok karıştırmayın, böylece beyazlar sönmesin.
Krema için sıcak jelatin kullanmayın, aksi takdirde karışım kesilir.
Dondurulmuş yaban mersinini ekliyorsanız, önceden çözmenize gerek yoktur.
Çıkarılabilir halkalı bir kalıbınız yoksa, normal bir tepsiye de monte edebilirsiniz, ancak keserken o kadar düzgün çıkmayabilir.

Yerine geçme

Activia yoğurdunu benzer kıvamda herhangi bir yağsız yoğurt ile değiştirebilirsiniz.
Sıvı tatlandırıcınız yoksa, eritritol veya başka bir izin verilen tatlandırıcı kullanabilirsiniz (doz ayarlanabilir).
Lor peyniri, bulursanız yağsız quark ile değiştirilebilir.
Kek tabanındaki kakao puding tozu, çikolata tadı istemiyorsanız vanilya ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Yaban mersini yerine doğranmış çilek veya diğer izin verilen orman meyvelerini kullanabilirsiniz.
Üstteki pembe kremayı sadece biraz vanilya özütü ile sade bırakabilirsiniz, eğer çilekli puding kullanmak istemiyorsanız.
Farklı bir görünüm için, pudingi dökmeden önce üstüne bütün orman meyveleri koyabilirsiniz.

Servis fikirleri

Soğuk, buzdolabından direkt servis edilir.
Üzerini birkaç taze orman meyvesi veya biraz rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyebilirsiniz.
İsterseniz, hızlı atıştırmalıklar için buzdolabında bireysel olarak porsiyonlayabilir ve saklayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Üstteki çilekli puding olmadan yapılabilir mi?
Evet, pembe krema görünüm içindir. Onu atlayabilir veya başka bir izin verilen puding kullanabilir, ya da sadece lor kremasını sade bırakabilirsiniz.

2. Hangi tür lor peyniri uygundur?
Yağsız, mümkün olduğunca ince lor peyniri en uygunudur. Eğer çok pürüzlü ise, son dokusu o kadar hoş olmayacaktır.

3. Dondurulmuş yaban mersini yerine taze meyve kullanabilir miyim?
Evet, taze orman meyveleri kullanılabilir, ancak bulunduğunuz diyet aşamasında izin verilmiş olmalıdır.

4. Kek tabanını diğer puding aromalarıyla yapabilir miyim?
Evet, çikolata tadı istemiyorsanız, vanilya veya başka bir izin verilen aromayı kullanabilirsiniz.

5. Başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
Dukan diyeti tarafından izin verilen herhangi bir sıvı veya toz tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Kekin ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı olarak doz ayarlanmalıdır.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir dilim için (12 porsiyondan):
Kalori: 80-100 kcal
Protein: 9-10 g
Yağ: 1-2 g
Karbonhidrat: 6-8 g
Değerler, kullandığınız lor peynirinin/yoğurdunun markasına ve koyduğunuz tatlandırıcı miktarına göre değişebilir. Eklenmiş şeker veya yağ içermez.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, üzeri kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Dondurmayı önermiyorum, kremanın dokusu değişiyor. Yeniden ısıtma gerektirmiyor, soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse, kek kremadan ıslanabilir, ancak bu 2 gün için sorun değil.