Торт с сырным кремом – версия Дюкан
Я готовил этот торт с сырным кремом несколько раз по рецепту Дюкан, особенно когда хотел легкий десерт без муки, сахара или жиров. Это не классический чизкейк, но как диетический десерт он выполняет свою задачу. Корж получается воздушным, а крем довольно легким. Если вы хотите что-то сладкое, но все же с разрешенными ингредиентами, стоит попробовать.
Быстрая информация
Общее время: примерно 4 часа (включая охлаждение в холодильнике)
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки коржа: 25-30 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: средняя
Тип рецепта: десерт, диета Дюкан, день рождения
Ингредиенты
Корж:
3 яйца
1 пакетик порошка для пудинга со вкусом темного шоколада
2 столовые ложки мелко измельченных овсяных отрубей
1 йогурт Activia 0,1%
1 крышка жидкого подсластителя (эквивалент 100 г сахара)
цедра лимона (по желанию)
1 пакетик разрыхлителя
Начинка:
500 г обезжиренного творога
2 йогурта Activia 0,1% с ананасом (разрешены на фазе круиза)
1 пакетик желатина
50 мл обезжиренного молока 0,1%
1,5 крышки жидкого подсластителя (или по вкусу)
essence лимона
1 столовая ложка замороженной черники (разрешено)
Розовый крем (для декора):
1 пакетик порошка для пудинга со вкусом клубники
1/2 крышки жидкого подсластителя
300 мл обезжиренного молока 0,1%
Способ приготовления
1. Подготовка коржа
Разбей яйца и отдели белки от желтков. Взбей белки до крепкой пены с помощью миксера. Добавь жидкий подсластитель, затем по очереди добавь желтки и йогурт Activia. Хорошо перемешай с помощью миксера.
Отдельно смешай порошок для пудинга, овсяные отруби и разрыхлитель. Откажись от миксера и добавь эту сухую смесь в яичную массу, осторожно перемешивая лопаткой или ложкой, чтобы пена не осела.
Если хочешь, можешь добавить цедру лимона для дополнительного аромата.
Вылей массу в форму для торта (диаметр 25 см), выстланную пергаментной бумагой.
Поставь в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут, пока корж не поднимется и не пройдет тест на зубочистку.
Вынь корж на тарелку после остывания и установи съемное кольцо формы.
2. Приготовление крема
Замочи желатин в 50 мл обезжиренного молока (на несколько минут, чтобы он впитал жидкость).
В большой миске помести обезжиренный творог, два йогурта Activia с ананасом, жидкий подсластитель и лимонную эссенцию. Хорошо перемешай, используя миксер или ложку.
Добавь одну столовую ложку замороженной черники прямо в крем.
Легко подогрей замоченный желатин на водяной бане или в микроволновке, но не доводи до кипения. Когда он станет жидким, вылей его в сырный крем и быстро перемешай.
Вылей крем на корж, выровняй и поставь в холодильник минимум на 3 часа, чтобы он застыл.
3. Розовый крем для декора
Приготовь клубничный пудинг с 300 мл обезжиренного молока и половиной крышки подсластителя, согласно инструкции на упаковке. Варите, пока не загустеет.
Дай крему немного остыть, а затем равномерно распределите его по торту после того, как сырный крем застынет.
Снова поставь в холодильник минимум на 30 минут перед тем, как снять кольцо и нарезать торт.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это тот тип десерта, который я могу приготовить, не беспокоясь о разрешенных ингредиентах. Его быстро собрать, он недорогой и легко порционируется. Даже если у него нет текстуры или вкуса классического чизкейка, в дни, когда я на диете, это хорошее решение для чего-то сладкого.
Советы и вариации
Советы
Используйте как можно более мелкий творог; если он слишком крупный, можно протереть через сито.
При приготовлении коржа не перемешивайте слишком долго после добавления порошка для пудинга и отрубей, чтобы белки не осели.
Для крема не используйте горячий желатин, иначе масса может свернуться.
Если добавляете замороженные черники, их не нужно размораживать заранее.
Если у вас нет формы с съемным кольцом, можно собрать и в обычной форме, но может не выйти так ровно при нарезке.
Замены
Вы можете заменить йогурт Activia любым нежирным йогуртом с похожей консистенцией.
Если у вас нет жидкого подсластителя, можно использовать эритритол или другой разрешенный подсластитель (дозу нужно подстраивать).
Творог можно заменить нежирным кварком, если вы его найдете.
Порошок для пудинга с какао в корже можно заменить ванилью, если не хотите шоколадного вкуса.
Вариации
Вместо черники можно использовать мелко нарезанные клубнику или другие разрешенные ягоды.
Розовый крем сверху может остаться простым, только с небольшим количеством ванильной эссенции, если не хотите использовать клубничный пудинг.
Для другого вида можно положить целые ягоды сверху перед тем, как вылить пудинг.
Идеи для подачи
Подается холодным, прямо из холодильника.
Можно украсить несколькими свежими ягодами или немного натертой лимонной цедрой.
Если хотите, можно порционировать и хранить индивидуально в холодильнике для быстрых закусок.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать без клубничного пудинга сверху?
Да, розовый крем нужен для внешнего вида. Вы можете пропустить его или использовать другой разрешенный пудинг, или просто оставить сырный крем простым.
2. Какой тип творога подходит?
Обезжиренный творог, как можно более мелкий, является наиболее подходящим. Если он слишком крупный, конечная текстура не будет такой приятной.
3. Могу ли я использовать свежие фрукты вместо замороженных черники?
Да, свежие лесные ягоды подойдут, но должны быть разрешены на этапе диеты, на котором вы находитесь.
4. Можно ли сделать корж с другими вкусами пудинга?
Да, если не хотите шоколадного вкуса, можете использовать ваниль или любой другой разрешенный вкус.
5. Могу ли я использовать другой тип подсластителя?
Вы можете использовать любой жидкий или порошковый подсластитель, разрешенный диетой Дюкан. Дозу нужно подстраивать в зависимости от того, насколько сладким вы хотите, чтобы был торт.
Пищевая ценность
Приблизительно, на один кусок (из 12 порций):
Калории: 80-100 ккал
Белки: 9-10 г
Жиры: 1-2 г
Углеводы: 6-8 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от марки творога/йогурта, которую вы используете, и от того, сколько подсластителя вы добавите. Не содержит добавленного сахара или жиров.
Хранение и разогрев
Хорошо хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. Не рекомендую замораживать, текстура крема меняется. Не требует разогрева, подается холодным. Если стоит слишком долго, корж может намокнуть от крема, но это нормально на 2 дня.
Я готовил этот торт с сырным кремом несколько раз по рецепту Дюкан, особенно когда хотел легкий десерт без муки, сахара или жиров. Это не классический чизкейк, но как диетический десерт он выполняет свою задачу. Корж получается воздушным, а крем довольно легким. Если вы хотите что-то сладкое, но все же с разрешенными ингредиентами, стоит попробовать.
Быстрая информация
Общее время: примерно 4 часа (включая охлаждение в холодильнике)
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки коржа: 25-30 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: средняя
Тип рецепта: десерт, диета Дюкан, день рождения
Ингредиенты
Корж:
3 яйца
1 пакетик порошка для пудинга со вкусом темного шоколада
2 столовые ложки мелко измельченных овсяных отрубей
1 йогурт Activia 0,1%
1 крышка жидкого подсластителя (эквивалент 100 г сахара)
цедра лимона (по желанию)
1 пакетик разрыхлителя
Начинка:
500 г обезжиренного творога
2 йогурта Activia 0,1% с ананасом (разрешены на фазе круиза)
1 пакетик желатина
50 мл обезжиренного молока 0,1%
1,5 крышки жидкого подсластителя (или по вкусу)
essence лимона
1 столовая ложка замороженной черники (разрешено)
Розовый крем (для декора):
1 пакетик порошка для пудинга со вкусом клубники
1/2 крышки жидкого подсластителя
300 мл обезжиренного молока 0,1%
Способ приготовления
1. Подготовка коржа
Разбей яйца и отдели белки от желтков. Взбей белки до крепкой пены с помощью миксера. Добавь жидкий подсластитель, затем по очереди добавь желтки и йогурт Activia. Хорошо перемешай с помощью миксера.
Отдельно смешай порошок для пудинга, овсяные отруби и разрыхлитель. Откажись от миксера и добавь эту сухую смесь в яичную массу, осторожно перемешивая лопаткой или ложкой, чтобы пена не осела.
Если хочешь, можешь добавить цедру лимона для дополнительного аромата.
Вылей массу в форму для торта (диаметр 25 см), выстланную пергаментной бумагой.
Поставь в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут, пока корж не поднимется и не пройдет тест на зубочистку.
Вынь корж на тарелку после остывания и установи съемное кольцо формы.
2. Приготовление крема
Замочи желатин в 50 мл обезжиренного молока (на несколько минут, чтобы он впитал жидкость).
В большой миске помести обезжиренный творог, два йогурта Activia с ананасом, жидкий подсластитель и лимонную эссенцию. Хорошо перемешай, используя миксер или ложку.
Добавь одну столовую ложку замороженной черники прямо в крем.
Легко подогрей замоченный желатин на водяной бане или в микроволновке, но не доводи до кипения. Когда он станет жидким, вылей его в сырный крем и быстро перемешай.
Вылей крем на корж, выровняй и поставь в холодильник минимум на 3 часа, чтобы он застыл.
3. Розовый крем для декора
Приготовь клубничный пудинг с 300 мл обезжиренного молока и половиной крышки подсластителя, согласно инструкции на упаковке. Варите, пока не загустеет.
Дай крему немного остыть, а затем равномерно распределите его по торту после того, как сырный крем застынет.
Снова поставь в холодильник минимум на 30 минут перед тем, как снять кольцо и нарезать торт.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это тот тип десерта, который я могу приготовить, не беспокоясь о разрешенных ингредиентах. Его быстро собрать, он недорогой и легко порционируется. Даже если у него нет текстуры или вкуса классического чизкейка, в дни, когда я на диете, это хорошее решение для чего-то сладкого.
Советы и вариации
Советы
Используйте как можно более мелкий творог; если он слишком крупный, можно протереть через сито.
При приготовлении коржа не перемешивайте слишком долго после добавления порошка для пудинга и отрубей, чтобы белки не осели.
Для крема не используйте горячий желатин, иначе масса может свернуться.
Если добавляете замороженные черники, их не нужно размораживать заранее.
Если у вас нет формы с съемным кольцом, можно собрать и в обычной форме, но может не выйти так ровно при нарезке.
Замены
Вы можете заменить йогурт Activia любым нежирным йогуртом с похожей консистенцией.
Если у вас нет жидкого подсластителя, можно использовать эритритол или другой разрешенный подсластитель (дозу нужно подстраивать).
Творог можно заменить нежирным кварком, если вы его найдете.
Порошок для пудинга с какао в корже можно заменить ванилью, если не хотите шоколадного вкуса.
Вариации
Вместо черники можно использовать мелко нарезанные клубнику или другие разрешенные ягоды.
Розовый крем сверху может остаться простым, только с небольшим количеством ванильной эссенции, если не хотите использовать клубничный пудинг.
Для другого вида можно положить целые ягоды сверху перед тем, как вылить пудинг.
Идеи для подачи
Подается холодным, прямо из холодильника.
Можно украсить несколькими свежими ягодами или немного натертой лимонной цедрой.
Если хотите, можно порционировать и хранить индивидуально в холодильнике для быстрых закусок.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать без клубничного пудинга сверху?
Да, розовый крем нужен для внешнего вида. Вы можете пропустить его или использовать другой разрешенный пудинг, или просто оставить сырный крем простым.
2. Какой тип творога подходит?
Обезжиренный творог, как можно более мелкий, является наиболее подходящим. Если он слишком крупный, конечная текстура не будет такой приятной.
3. Могу ли я использовать свежие фрукты вместо замороженных черники?
Да, свежие лесные ягоды подойдут, но должны быть разрешены на этапе диеты, на котором вы находитесь.
4. Можно ли сделать корж с другими вкусами пудинга?
Да, если не хотите шоколадного вкуса, можете использовать ваниль или любой другой разрешенный вкус.
5. Могу ли я использовать другой тип подсластителя?
Вы можете использовать любой жидкий или порошковый подсластитель, разрешенный диетой Дюкан. Дозу нужно подстраивать в зависимости от того, насколько сладким вы хотите, чтобы был торт.
Пищевая ценность
Приблизительно, на один кусок (из 12 порций):
Калории: 80-100 ккал
Белки: 9-10 г
Жиры: 1-2 г
Углеводы: 6-8 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от марки творога/йогурта, которую вы используете, и от того, сколько подсластителя вы добавите. Не содержит добавленного сахара или жиров.
Хранение и разогрев
Хорошо хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. Не рекомендую замораживать, текстура крема меняется. Не требует разогрева, подается холодным. Если стоит слишком долго, корж может намокнуть от крема, но это нормально на 2 дня.
Ингредиенты
Основа: -3 яйца -1 пакет смеси шоколадного пудинга -2 столовые ложки мелко измельченной овсяной отрубей -1 йогурт Activia 0,1 % -1 крышка жидкого подсластителя (эквивалентно 100 г сахара) -цедра лимона (по желанию) -1 разрыхлитель Начинка: -500 г обезжиренного творога -2 йогурта Activia 0,1 % с ананасом (допустимо в круизе) -1 пакет желатина -50 мл обезжиренного молока 0,1 % -1,5 крышки жидкого подсластителя (или по вкусу) -лимонная эссенция -1 столовая ложка замороженной черники (допустимо) Розовый крем: -1 пакет смеси клубничного пудинга -1/2 крышки жидкого подсластителя -300 мл молока 0,1 %