Sernik - Dukan

Tort z serem – wersja Dukan

Robiłem ten tort z serem według przepisu Dukan kilka razy, zwłaszcza gdy chciałem lżejszy deser, bez mąki, cukru czy tłuszczu. To nie jest klasyczny sernik, ale jako deser dietetyczny spełnia swoje zadanie. Biszkopt wychodzi puszysty, a krem jest dość lekki. Jeśli chcesz czegoś słodkiego, ale z dozwolonymi składnikami, warto spróbować.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 4 godziny (w tym chłodzenie w lodówce)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia biszkoptu: 25-30 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: deser, dieta Dukan, urodziny

Składniki

Biszkopt:
3 jajka
1 opakowanie proszku budyniowego o smaku ciemnej czekolady
2 łyżki mąki owsianej drobno mielonej
1 jogurt Activia 0,1%
1 nakrętka płynnego słodzika (odpowiednik 100 g cukru)
skórka cytrynowa (opcjonalnie)
1 proszek do pieczenia

Farsz:
500 g chudego twarogu
2 jogurty Activia 0,1% z ananasem (dozwolone w fazie rejsu)
1 opakowanie żelatyny
50 ml chudego mleka 0,1%
1,5 nakrętek płynnego słodzika (lub do smaku)
essencja cytrynowa
1 łyżka mrożonych jagód (dozwolone)

Różowy krem (do dekoracji):
1 opakowanie proszku budyniowego o smaku truskawkowym
1/2 nakrętki płynnego słodzika
300 ml chudego mleka 0,1%

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu

Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, używając miksera. Dodaj płynny słodzik, a następnie stopniowo wprowadzaj żółtka i jogurt Activia. Zmiksuj do uzyskania jednolitej masy.
W osobnej misce wymieszaj proszek budyniowy, mąkę owsianą i proszek do pieczenia. Zrezygnuj z miksera i dodaj tę suchą mieszankę do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką, aby nie opadły białka.
Jeśli chcesz, możesz dodać skórkę cytrynową dla dodatkowego smaku.
Wlej masę do formy na tort (średnica 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na 25-30 minut, aż biszkopt urośnie i przejdzie test patyczkiem.
Wyjmij biszkopt na talerz po ostudzeniu i zamontuj zdejmowany pierścień formy.

2. Przygotowanie kremu

Namocz żelatynę w 50 ml chudego mleka (przez kilka minut, aby wchłonęła płyn).
W dużej misce umieść twaróg, dwa jogurty Activia z ananasem, płynny słodzik i esencję cytrynową. Dobrze wymieszaj, używając miksera lub łyżki.
Dodaj łyżkę mrożonych jagód bezpośrednio do kremu.
Lekko podgrzej namoczoną żelatynę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gdy się rozpuści, wlej ją do kremu serowego i szybko wymieszaj.
Wlej krem na biszkopt w formie, wyrównaj i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, aby stężał.

3. Różowy krem do dekoracji

Przygotuj budyń truskawkowy z 300 ml chudego mleka i pół nakrętki słodzika, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gotuj, aż dobrze zgęstnieje.
Pozwól kremowi lekko ostygnąć, a następnie równomiernie rozłóż go na torcie po stężeniu kremu serowego.
Włóż ponownie do lodówki na co najmniej 30 minut przed zdjęciem pierścienia i pokrojeniem tortu.

Dlaczego często robię ten przepis

To taki deser, który mogę przygotować bez obaw o dozwolone składniki. Szybko się go składa, nie jest drogi i łatwo go podzielić. Nawet jeśli nie ma tekstury ani smaku klasycznego sernika, w dni, kiedy jestem na diecie, to dobra opcja na coś słodkiego.

Porady i wariacje

Porady

Użyj twarogu jak najdrobniejszego; jeśli jest zbyt grudkowaty, możesz przetrzeć go przez sitko.
Nie mieszaj zbyt długo biszkoptu po dodaniu proszku budyniowego i mąki, aby nie opadły białka.
Do kremu nie używaj gorącej żelatyny, w przeciwnym razie masa się zetnie.
Jeśli dodajesz mrożone jagody, nie musisz ich rozmrażać wcześniej.
Jeśli nie masz formy z zdejmowanym pierścieniem, można go zmontować w zwykłej blasze, ale może nie wyjść tak równomiernie przy krojeniu.

Zamienniki

Możesz zastąpić jogurt Activia dowolnym odtłuszczonym jogurtem o podobnej konsystencji.
Jeśli nie masz płynnego słodzika, możesz użyć erytrytolu lub innego dozwolonego słodzika (dawkę należy dostosować).
Twaróg można zastąpić chudym quarkiem, jeśli go znajdziesz.
Proszek budyniowy o smaku kakao w biszkopcie można zastąpić wanilią, jeśli nie chcesz smaku czekolady.

Wariacje

Zamiast jagód możesz użyć drobno pokrojonych truskawek lub innych dozwolonych owoców leśnych.
Różowy krem na wierzchu można pozostawić prosty, tylko z odrobiną esencji waniliowej, jeśli nie chcesz używać budyniu truskawkowego.
Dla innego wyglądu możesz położyć całe owoce leśne na wierzchu przed wlaniem budyniu.

Pomysły na podanie

Podawaj schłodzone, prosto z lodówki.
Możesz udekorować kilkoma świeżymi owocami leśnymi lub odrobiną startej skórki cytrynowej.
Jeśli chcesz, możesz podzielić na porcje i przechowywać w lodówce na szybkie przekąski.

Często zadawane pytania

1. Czy można zrobić bez budyniu truskawkowego na wierzchu?
Tak, różowy krem jest dla wyglądu. Możesz go pominąć lub użyć innego dozwolonego budyniu, albo po prostu zostawić sam krem serowy.

2. Jaki rodzaj twarogu jest odpowiedni?
Chudy twaróg jak najdrobniejszy jest najlepszy. Jeśli jest zbyt grudkowaty, końcowa tekstura nie będzie tak przyjemna.

3. Czy mogę użyć świeżych owoców zamiast mrożonych jagód?
Tak, można użyć świeżych owoców leśnych, ale muszą być dozwolone w fazie diety, w której się znajdujesz.

4. Czy mogę zrobić biszkopt z innymi smakami budyniu?
Tak, jeśli nie chcesz smaku czekolady, możesz użyć wanilii lub innego dozwolonego smaku.

5. Czy mogę użyć innego rodzaju słodzika?
Możesz użyć dowolnego płynnego lub proszkowego słodzika dozwolonego przez dietę Dukan. Dawkę należy dostosować w zależności od tego, jak słodki chcesz tort.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na kawałek (z 12 porcji):
Kalorie: 80-100 kcal
Białko: 9-10 g
Tłuszcze: 1-2 g
Węglowodany: 6-8 g
Wartości mogą się różnić w zależności od tego, jaką markę twarogu/jogurtu używasz i ile słodzika dodasz. Nie zawiera cukru ani dodatkowych tłuszczów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie polecam mrożenia, tekstura kremu się zmienia. Nie wymaga podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli stoi za długo, biszkopt może nasiąknąć kremem, ale jest w porządku przez 2 dni.