Gâteau au fromage - version Dukan
J'ai fait ce gâteau au fromage plusieurs fois selon la recette Dukan, surtout quand je voulais un dessert plus léger, sans farine, sucre ou graisses. Ce n'est pas le cheesecake classique, mais en tant que dessert diététique, il fait son travail. La base est aérée et la crème est assez légère. Si tu veux quelque chose de sucré mais avec des ingrédients autorisés, ça vaut le coup d'essayer.
Infos rapides
Temps total : environ 4 heures (inclut le refroidissement au réfrigérateur)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson de la base : 25-30 minutes
Portions : 10-12 parts
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert, régime Dukan, anniversaire
Ingrédients
Base :
3 œufs
1 sachet de poudre de pudding au chocolat
2 cuillères à soupe rase de son d'avoine finement moulu
1 yaourt Activia 0,1%
1 bouchon de sucrant liquide (équivalent à 100 g de sucre)
zeste de citron (facultatif)
1 sachet de levure chimique
Garniture :
500 g de fromage blanc faible en gras
2 yaourts Activia 0,1% avec ananas (autorisés en phase de croisière)
1 sachet de gélatine
50 ml de lait écrémé 0,1%
1,5 bouchons de sucrant liquide (ou selon le goût)
essence de citron
1 cuillère à soupe de myrtilles congelées (tolérées)
Crème rose (pour la décoration) :
1 sachet de poudre de pudding à la fraise
1/2 bouchon de sucrant liquide
300 ml de lait écrémé 0,1%
Méthode de préparation
1. Préparation de la base
Casse les œufs et sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige ferme avec un batteur. Ajoute le sucrant liquide, puis incorpore progressivement les jaunes et le yaourt Activia. Mélange avec le batteur.
Mélange séparément la poudre de pudding, le son d'avoine et la levure chimique. Mets de côté le batteur et ajoute ce mélange sec à la préparation aux œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère pour ne pas faire retomber les blancs.
Si tu le souhaites, tu peux ajouter du zeste de citron pour un goût supplémentaire.
Verse la préparation dans un moule à gâteau de 25 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.
Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la base soit levée et passe le test du cure-dent.
Sors la base sur un plat après qu'elle ait refroidi et fixe l'anneau amovible du moule.
2. Préparation de la crème
Fais tremper la gélatine dans 50 ml de lait écrémé (pendant quelques minutes, juste pour qu'elle absorbe le liquide).
Dans un grand bol, mélange le fromage blanc, les deux yaourts Activia avec ananas, le sucrant liquide et l'essence de citron. Mélange bien avec un batteur ou une cuillère.
Ajoute une cuillère de myrtilles congelées directement dans la crème.
Chauffe légèrement la gélatine réhydratée au bain-marie ou au micro-ondes, sans la faire bouillir. Une fois qu'elle a liquéfié, verse-la sur la crème de fromage blanc et mélange rapidement.
Verse la crème sur la base placée dans le moule, égalise et mets au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'elle prenne.
3. La crème rose pour décoration
Prépare le pudding à la fraise avec 300 ml de lait écrémé et un demi-bouchon de sucrant, selon les instructions du paquet. Fais bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe bien.
Laisse la crème refroidir légèrement, puis étale-la uniformément sur le gâteau après que la crème de fromage ait pris.
Remets au frais pendant au moins 30 minutes avant de retirer l'anneau et de couper le gâteau.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de dessert que je peux faire sans me soucier des ingrédients autorisés. Il est rapide à assembler, peu coûteux et facile à portionner. Même s'il n'a pas la texture ou le goût d'un cheesecake classique, les jours où je suis au régime, c'est une bonne solution pour quelque chose de sucré.
Conseils et variations
Conseils
Utilise du fromage blanc aussi fin que possible ; s'il est plus granuleux, tu peux le passer au tamis.
Pour la base, ne mélange pas trop après avoir ajouté la poudre de pudding et le son, pour ne pas faire retomber les blancs.
Pour la crème, ne pas utiliser de gélatine chaude, sinon la préparation va cailler.
Si tu ajoutes des myrtilles congelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable.
Si tu n'as pas de moule à anneau amovible, tu peux aussi le monter dans un plat classique, mais il se peut qu'il ne sorte pas aussi uniformément à la découpe.
Substitutions
Tu peux remplacer le yaourt Activia par n'importe quel yaourt écrémé de consistance similaire.
Si tu n'as pas de sucrant liquide, tu peux utiliser de l'érythritol ou un autre sucrant autorisé (la dose est ajustée).
Le fromage blanc peut être remplacé par du quark faible en gras, si tu le trouves.
La poudre de pudding au cacao dans la base peut être remplacée par de la vanille si tu ne veux pas de goût de chocolat.
Variations
Au lieu de myrtilles, tu peux utiliser des fraises coupées ou d'autres fruits autorisés.
La crème rose sur le dessus peut être laissée simple, juste avec un peu d'essence de vanille si tu ne souhaites pas utiliser de pudding à la fraise.
Pour un aspect différent, tu peux mettre des fruits entiers sur le dessus avant de verser le pudding.
Idées de service
Se sert froid, directement du réfrigérateur.
Tu peux garnir de quelques fruits frais ou d'un peu de zeste de citron râpé.
Si tu le souhaites, tu peux portionner et conserver individuellement au réfrigérateur pour des collations rapides.
Questions fréquentes
1. Peut-on le faire sans le pudding à la fraise pour la crème du dessus ?
Oui, la crème rose est pour l'apparence. Tu peux la sauter ou utiliser un autre pudding autorisé, ou simplement laisser la crème de fromage simple.
2. Quel type de fromage blanc est adapté ?
Le fromage blanc faible en gras, le plus fin possible, est le mieux adapté. S'il est trop granuleux, la texture finale ne sera pas aussi agréable.
3. Puis-je utiliser des fruits frais au lieu de myrtilles congelées ?
Oui, des fruits frais sont possibles, mais ils doivent être autorisés dans la phase du régime dans laquelle tu es.
4. Peut-on faire la base avec d'autres saveurs de pudding ?
Oui, si tu ne veux pas de goût de chocolat, tu peux utiliser de la vanille ou toute autre saveur autorisée.
5. Puis-je utiliser un autre type de sucrant ?
Tu peux utiliser n'importe quel sucrant liquide ou en poudre autorisé par le régime Dukan. La dose est ajustée en fonction de la douceur que tu souhaites pour le gâteau.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une part (sur 12 portions) :
Calories : 80-100 kcal
Protéines : 9-10 g
Graisses : 1-2 g
Glucides : 6-8 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la marque de fromage/yaourt que tu utilises et de la quantité de sucrant que tu ajoutes. Il ne contient pas de sucre ou de graisses ajoutées.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. La congélation n'est pas recommandée, car la texture de la crème change. Pas besoin de réchauffer, se sert froid. S'il reste trop longtemps, la base peut devenir humide à cause de la crème, mais c'est acceptable pendant 2 jours.
J'ai fait ce gâteau au fromage plusieurs fois selon la recette Dukan, surtout quand je voulais un dessert plus léger, sans farine, sucre ou graisses. Ce n'est pas le cheesecake classique, mais en tant que dessert diététique, il fait son travail. La base est aérée et la crème est assez légère. Si tu veux quelque chose de sucré mais avec des ingrédients autorisés, ça vaut le coup d'essayer.
Infos rapides
Temps total : environ 4 heures (inclut le refroidissement au réfrigérateur)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson de la base : 25-30 minutes
Portions : 10-12 parts
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert, régime Dukan, anniversaire
Ingrédients
Base :
3 œufs
1 sachet de poudre de pudding au chocolat
2 cuillères à soupe rase de son d'avoine finement moulu
1 yaourt Activia 0,1%
1 bouchon de sucrant liquide (équivalent à 100 g de sucre)
zeste de citron (facultatif)
1 sachet de levure chimique
Garniture :
500 g de fromage blanc faible en gras
2 yaourts Activia 0,1% avec ananas (autorisés en phase de croisière)
1 sachet de gélatine
50 ml de lait écrémé 0,1%
1,5 bouchons de sucrant liquide (ou selon le goût)
essence de citron
1 cuillère à soupe de myrtilles congelées (tolérées)
Crème rose (pour la décoration) :
1 sachet de poudre de pudding à la fraise
1/2 bouchon de sucrant liquide
300 ml de lait écrémé 0,1%
Méthode de préparation
1. Préparation de la base
Casse les œufs et sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige ferme avec un batteur. Ajoute le sucrant liquide, puis incorpore progressivement les jaunes et le yaourt Activia. Mélange avec le batteur.
Mélange séparément la poudre de pudding, le son d'avoine et la levure chimique. Mets de côté le batteur et ajoute ce mélange sec à la préparation aux œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère pour ne pas faire retomber les blancs.
Si tu le souhaites, tu peux ajouter du zeste de citron pour un goût supplémentaire.
Verse la préparation dans un moule à gâteau de 25 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.
Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la base soit levée et passe le test du cure-dent.
Sors la base sur un plat après qu'elle ait refroidi et fixe l'anneau amovible du moule.
2. Préparation de la crème
Fais tremper la gélatine dans 50 ml de lait écrémé (pendant quelques minutes, juste pour qu'elle absorbe le liquide).
Dans un grand bol, mélange le fromage blanc, les deux yaourts Activia avec ananas, le sucrant liquide et l'essence de citron. Mélange bien avec un batteur ou une cuillère.
Ajoute une cuillère de myrtilles congelées directement dans la crème.
Chauffe légèrement la gélatine réhydratée au bain-marie ou au micro-ondes, sans la faire bouillir. Une fois qu'elle a liquéfié, verse-la sur la crème de fromage blanc et mélange rapidement.
Verse la crème sur la base placée dans le moule, égalise et mets au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'elle prenne.
3. La crème rose pour décoration
Prépare le pudding à la fraise avec 300 ml de lait écrémé et un demi-bouchon de sucrant, selon les instructions du paquet. Fais bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe bien.
Laisse la crème refroidir légèrement, puis étale-la uniformément sur le gâteau après que la crème de fromage ait pris.
Remets au frais pendant au moins 30 minutes avant de retirer l'anneau et de couper le gâteau.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de dessert que je peux faire sans me soucier des ingrédients autorisés. Il est rapide à assembler, peu coûteux et facile à portionner. Même s'il n'a pas la texture ou le goût d'un cheesecake classique, les jours où je suis au régime, c'est une bonne solution pour quelque chose de sucré.
Conseils et variations
Conseils
Utilise du fromage blanc aussi fin que possible ; s'il est plus granuleux, tu peux le passer au tamis.
Pour la base, ne mélange pas trop après avoir ajouté la poudre de pudding et le son, pour ne pas faire retomber les blancs.
Pour la crème, ne pas utiliser de gélatine chaude, sinon la préparation va cailler.
Si tu ajoutes des myrtilles congelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable.
Si tu n'as pas de moule à anneau amovible, tu peux aussi le monter dans un plat classique, mais il se peut qu'il ne sorte pas aussi uniformément à la découpe.
Substitutions
Tu peux remplacer le yaourt Activia par n'importe quel yaourt écrémé de consistance similaire.
Si tu n'as pas de sucrant liquide, tu peux utiliser de l'érythritol ou un autre sucrant autorisé (la dose est ajustée).
Le fromage blanc peut être remplacé par du quark faible en gras, si tu le trouves.
La poudre de pudding au cacao dans la base peut être remplacée par de la vanille si tu ne veux pas de goût de chocolat.
Variations
Au lieu de myrtilles, tu peux utiliser des fraises coupées ou d'autres fruits autorisés.
La crème rose sur le dessus peut être laissée simple, juste avec un peu d'essence de vanille si tu ne souhaites pas utiliser de pudding à la fraise.
Pour un aspect différent, tu peux mettre des fruits entiers sur le dessus avant de verser le pudding.
Idées de service
Se sert froid, directement du réfrigérateur.
Tu peux garnir de quelques fruits frais ou d'un peu de zeste de citron râpé.
Si tu le souhaites, tu peux portionner et conserver individuellement au réfrigérateur pour des collations rapides.
Questions fréquentes
1. Peut-on le faire sans le pudding à la fraise pour la crème du dessus ?
Oui, la crème rose est pour l'apparence. Tu peux la sauter ou utiliser un autre pudding autorisé, ou simplement laisser la crème de fromage simple.
2. Quel type de fromage blanc est adapté ?
Le fromage blanc faible en gras, le plus fin possible, est le mieux adapté. S'il est trop granuleux, la texture finale ne sera pas aussi agréable.
3. Puis-je utiliser des fruits frais au lieu de myrtilles congelées ?
Oui, des fruits frais sont possibles, mais ils doivent être autorisés dans la phase du régime dans laquelle tu es.
4. Peut-on faire la base avec d'autres saveurs de pudding ?
Oui, si tu ne veux pas de goût de chocolat, tu peux utiliser de la vanille ou toute autre saveur autorisée.
5. Puis-je utiliser un autre type de sucrant ?
Tu peux utiliser n'importe quel sucrant liquide ou en poudre autorisé par le régime Dukan. La dose est ajustée en fonction de la douceur que tu souhaites pour le gâteau.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une part (sur 12 portions) :
Calories : 80-100 kcal
Protéines : 9-10 g
Graisses : 1-2 g
Glucides : 6-8 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la marque de fromage/yaourt que tu utilises et de la quantité de sucrant que tu ajoutes. Il ne contient pas de sucre ou de graisses ajoutées.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. La congélation n'est pas recommandée, car la texture de la crème change. Pas besoin de réchauffer, se sert froid. S'il reste trop longtemps, la base peut devenir humide à cause de la crème, mais c'est acceptable pendant 2 jours.
Ingrédients
Base : -3 œufs -1 sachet de mélange de pudding au chocolat noir -2 cuillères à soupe de son d'avoine finement moulu -1 yaourt Activia 0,1 % -1 bouchon de sucrant liquide (équivalent à 100 g de sucre) -zeste de citron (facultatif) -1 levure chimique Garniture : -500 g de fromage blanc écrémé -2 yaourts Activia 0,1 % à l'ananas (toléré en croisière) -1 sachet de gélatine -50 ml de lait écrémé 0,1 % -1,5 bouchon de sucrant liquide (ou au goût) -essence de citron -1 cuillère à soupe de myrtilles congelées (tolérées) Crème rose : -1 sachet de mélange de pudding à la fraise -1/2 bouchon de sucrant liquide -300 ml de lait 0,1 %