Käsekuchen - Dukan

Käsekuchen - Dukan-Version

Ich habe diesen Käsekuchen ein paar Mal nach dem Dukan-Rezept gemacht, vor allem, wenn ich ein leichteres Dessert ohne Mehl, Zucker oder Fette wollte. Es ist nicht der klassische Käsekuchen, aber als Diät-Dessert erfüllt es seinen Zweck. Der Boden wird luftig und die Creme ist ziemlich leicht. Wenn du etwas Süßes, aber dennoch mit erlaubten Zutaten möchtest, solltest du es ausprobieren.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 4 Stunden (inklusive Abkühlen im Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit für den Boden: 25-30 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Dessert, Dukan-Diät, Jubiläum

Zutaten

Boden:
3 Eier
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
2 gehäufte Esslöffel fein gemahlenen Haferkleie
1 Activia-Joghurt 0,1%
1 Kappe flüssiger Süßstoff (entspricht 100 g Zucker)
Zitronenschale (optional)
1 Backpulver

Füllung:
500 g fettfreier Quark
2 Activia-Joghurts 0,1% mit Ananas (in der Kreuzungsphase erlaubt)
1 Päckchen Gelatine
50 ml fettfreie Milch 0,1%
1,5 Kappen flüssiger Süßstoff (oder nach Geschmack)
Zitronenessenz
1 Esslöffel gefrorene Heidelbeeren (toleriert)

Rosa Creme (zur Dekoration):
1 Päckchen Erdbeerpuddingpulver
1/2 Kappe flüssiger Süßstoff
300 ml fettfreie Milch 0,1%

Zubereitungsmethode

1. Zubereitung des Bodens

Schlage die Eier auf und trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einem Mixer steif. Füge den flüssigen Süßstoff hinzu und rühre dann nacheinander die Eigelbe und den Activia-Joghurt ein. Vermische alles gut mit dem Mixer.
Mische das Puddingpulver, die Haferkleie und das Backpulver separat. Stelle den Mixer beiseite und füge diese trockene Mischung zur Eiermasse hinzu, indem du vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unterhebst, um die Eischnee nicht zu zerstören.
Wenn du möchtest, kannst du Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Gieße die Mischung in eine 25 cm große Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten, bis der Boden aufgegangen ist und den Zahnstocher-Test besteht.
Nimm den Boden nach dem Abkühlen auf einen Teller und befestige den abnehmbaren Ring der Springform.

2. Zubereitung der Creme

Lass die Gelatine in 50 ml fettfreier Milch quellen (einige Minuten, damit sie die Flüssigkeit aufnimmt).
In einer großen Schüssel vermenge den Quark, die beiden Activia-Joghurts mit Ananas, den flüssigen Süßstoff und die Zitronenessenz. Mische alles gut mit einem Mixer oder Löffel.
Füge einen Esslöffel gefrorene Heidelbeeren direkt zur Creme hinzu.
Erhitze die eingeweichte Gelatine leicht im Wasserbad oder in der Mikrowelle, aber bringe sie nicht zum Kochen. Wenn sie flüssig geworden ist, gieße sie über die Quarkcreme und rühre schnell um.
Gieße die Creme über den in der Form liegenden Boden, glätte sie und stelle sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

3. Die rosa Creme zur Dekoration

Bereite den Erdbeerpudding mit 300 ml fettfreier Milch und einem halben Kappen Süßstoff gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Koche, bis er gut eindickt.
Lass die Creme etwas abkühlen, dann verteile sie gleichmäßig über den Kuchen, nachdem die Quarkcreme fest geworden ist.
Stelle sie erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor du den Ring abnimmst und den Kuchen schneidest.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist die Art von Dessert, die ich machen kann, ohne mir Gedanken über die erlaubten Zutaten zu machen. Es ist schnell zusammenzustellen, nicht teuer und leicht zu portionieren. Auch wenn es nicht die Textur oder den Geschmack eines klassischen Käsekuchens hat, ist es an Tagen, an denen ich Diät halte, eine gute Lösung für etwas Süßes.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende so feinen Quark wie möglich; wenn er grobkörnig ist, kannst du ihn durch ein Sieb passieren.
Für den Boden, mische nicht zu viel, nachdem du das Puddingpulver und die Kleie hinzugefügt hast, um die Eiweiße nicht zu zerstören.
Für die Creme, verwende keine heiße Gelatine, sonst gerinnt die Mischung.
Wenn du gefrorene Heidelbeeren hinzufügst, ist es nicht nötig, sie vorher aufzutauen.
Wenn du keine Springform hast, kannst du auch eine normale Auflaufform verwenden, aber sie könnte beim Schneiden nicht so gleichmäßig herauskommen.

Ersatzstoffe

Du kannst den Activia-Joghurt durch jeden ähnlichen fettfreien Joghurt ersetzen.
Wenn du keinen flüssigen Süßstoff hast, kannst du Erythrit oder einen anderen erlaubten Süßstoff verwenden (die Dosierung wird angepasst).
Quark kann durch fettarmen Quark ersetzt werden, wenn du ihn findest.
Das Puddingpulver mit Kakao im Boden kann durch Vanille ersetzt werden, wenn du keinen Schokoladengeschmack möchtest.

Variationen

Anstelle von Heidelbeeren kannst du fein gehackte Erdbeeren oder andere erlaubte Früchte verwenden.
Die rosa Creme oben kann einfach gelassen werden, nur mit etwas Vanilleessenz, wenn du keinen Erdbeerpudding verwenden möchtest.
Für ein anderes Aussehen kannst du ganze Beeren oben drauflegen, bevor du den Pudding gießt.

Serviervorschläge

Kalt servieren, direkt aus dem Kühlschrank.
Du kannst mit ein paar frischen Beeren oder etwas geriebenem Zitronenabrieb garnieren.
Wenn du möchtest, kannst du auch portionieren und individuell im Kühlschrank für schnelle Snacks aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann man es ohne den Erdbeerpudding für die Creme oben machen?
Ja, die rosa Creme ist für das Aussehen. Du kannst sie weglassen oder einen anderen erlaubten Pudding verwenden, oder einfach die Quarkcreme pur lassen.

2. Welcher Quark ist geeignet?
Fettfreier, so fein wie möglich Quark ist am besten geeignet. Wenn er zu grobkörnig ist, wird die finale Textur nicht so angenehm sein.

3. Kann ich frische Früchte anstelle von gefrorenen Heidelbeeren verwenden?
Ja, frische Beeren sind in Ordnung, müssen aber in der Phase der Diät, in der du bist, erlaubt sein.

4. Kann der Boden mit anderen Puddinggeschmäckern gemacht werden?
Ja, wenn du keinen Schokoladengeschmack möchtest, kannst du Vanille oder jeden anderen erlaubten Geschmack verwenden.

5. Kann ich einen anderen Süßstoff verwenden?
Du kannst jeden flüssigen oder pulverisierten Süßstoff verwenden, der von der Dukan-Diät erlaubt ist. Die Dosierung wird angepasst, je nachdem, wie süß du den Kuchen möchtest.

Nährwerte

Schätzungsweise für ein Stück (aus 12 Portionen):
Kalorien: 80-100 kcal
Proteine: 9-10 g
Fette: 1-2 g
Kohlenhydrate: 6-8 g
Die Werte können je nach Marke des verwendeten Quarks/Joghurts und der Menge des hinzugefügten Süßstoffs variieren. Es enthält keinen zugesetzten Zucker oder Fette.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 2-3 Tage. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur der Creme ändert. Es muss nicht aufgewärmt werden, wird kalt serviert. Wenn es zu lange steht, kann der Boden durch die Creme feucht werden, aber das ist für 2 Tage in Ordnung.