Paskalya ekmeği

Tatlı Peynirli Paskalya - Bayramlar İçin Aromatik Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon

Giriş:

Paskalya, bayramları hatırlatan, yenilenme sembolleri ve aromalarla dolu geleneksel bir tatlıdır. Geçen yıl, Danimarka'da ilk kez Paskalya yaptığımda, evdeki gelenekleri koruma isteği her zamankinden daha güçlüydü. Klasik olanı bulamadığım için ev yapımı tatlı peynir kullandım. Sonuç? Duyularınızı şımartacak, bayram sofralarına sıcaklık katacak, son derece aromatik bir Paskalya ve kabarık bir hamur.

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 0,5 kg un
- 2 büyük yumurta
- 125 g şeker
- 0,25 l süt
- 10 g taze maya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 g yağ (yoğurmak için)
- Bir limonun rendesi
- Vanilya özü (isteğe bağlı)

*İç harcı için:*
- 600 g tatlı peynir (tercihen ev yapımı)
- 150 g kuru üzüm
- Rom özü (birkaç damla)
- 4 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı krema
- 200 g şeker

*Üzerine sürmek için:*
- 1 yumurta sarısı
- 50 ml tatlı süt

Adım Adım:

1. Malzemelerin Hazırlanması:
Tüm malzemeleri toplayarak başlayın. Tatlı peynirin iyice süzüldüğünden ve kuru üzümlerin hazır olduğundan emin olun. Kuru üzümleri birkaç damla rom özü ile suya koyun ve birkaç saat bekletin.

2. Hamurun Hazırlanması:
Küçük bir tencerede sütü şeker, tuz ve limon kabuğu ile ılık hale gelene kadar ısıtın. Sütün kaynamasına izin vermeyin! Ayrı bir kasede mayayı biraz ılık sütle eritiniz.

3. Malzemelerin Karıştırılması:
Büyük bir kasede unu, ılık sütü, yumurtaları, eritilmiş mayayı ve ılık yağı yavaş yavaş ekleyin. Hamuru elastik ve homojen olana kadar yoğurun (yaklaşık 10-15 dakika). Hamuru itmek ve katlamak için avuç içlerinizi kullanmak iyi bir yöntemdir. Bu, glutenin gelişmesine yardımcı olacaktır.

4. Kabarmaya Bırakma:
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde 1 - 1,5 saat kabarmasına izin verin, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. İç Harcın Hazırlanması:
Büyük bir kasede yumurtaları şekerle köpüklenene kadar çırpın. Yavaş yavaş tatlı peyniri ekleyin, mikserle karıştırın. Krema ve vanilyayı ekleyin, ardından un ve süzülmüş kuru üzümleri ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve hamur hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

6. Paskalyanın Birleştirilmesi:
Hamur kabardığında, iki parçaya ayırın: 1/3 ve 2/3. 22 cm çapında bir yuvarlak kalıbı yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Hamurun 2/3'ünü bir merdane ile açın, böylece kalıbın kenarlarını aşsın. Peynir harcını ortasına yerleştirin.

7. Paskalyanın Kapatılması:
Kalan hamuru açın ve harcın üzerine yerleştirin, buharın çıkmasına izin vermek için ortada küçük bir boşluk bırakın. Kalan hamurla dekoratif şekiller oluşturabilirsiniz.

8. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yumurta sarısını sütle çırpın ve bu karışımla Paskalya'yı yağlayın, altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için. Paskalya'yı yaklaşık bir saat pişirin veya altın rengi alana kadar, ortasına yerleştirilen bir testerede temiz çıkana kadar.

9. Soğutma ve Servis:
Piştikten sonra, Paskalya'yı kalıpta 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından bir tabağa aktarın. Soğuk süt veya aromalı bir çay ile birlikte sıcak veya oda sıcaklığında servis etmek harika bir lezzet.

Pratik İpuçları:
- Tatlı Peynir: Eğer evde tatlı peynir hazırlamak için zamanınız yoksa, ricotta veya lor peyniri ile değiştirebilirsiniz, ancak doku ve aroma farklı olacaktır.
- Kuru Üzümler: Daha karmaşık bir aroma için kayısı veya erik gibi diğer kuru meyveleri de ekleyebilirsiniz.
- Dekorasyon: Paskalya'nın üst kısmında dekoratif şekiller oluşturmak için kalan hamuru kullanın. Bu detay, tatlınızın gerçekten özel görünmesini sağlayacaktır.

Besin Faydaları:
Bu tatlı peynirli Paskalya, yumurta ve peynirden iyi bir protein kaynağı sunar ve kuru üzümler antioksidanlar ve lif açısından zengindir. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde daha sağlıklı bir seçim olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir un türü kullanabilir miyim? Evet, daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu ile deneme yapabilirsiniz, ancak süt miktarını ayarlamanız gerekebilir.
- Paskalya'yı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Yumuşak dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.
- Dondurulabilir mi? Evet, Paskalya dondurulabilir. İyi bir şekilde paketlendiğinden emin olun ve çıkardığınızda oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.

Önerilen Kombinasyonlar:
Tatlı peynirli Paskalya, bir kadeh beyaz şarap veya meyve çayı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, taze meyve sosu ile servis ederseniz, lezzetli bir kontrast yaratacaktır.

Bu tatlı peynirli Paskalya tarifi sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda her öğüne gelenek ve bayram anılarını getirme yoludur. Kendi kişisel dokunuşunuzu eklemeye ve sevdiklerinizle paylaşmaya davet ediyorum!