Moldovalı Şehitler (oruç dönemi)

Moldovalı oruç şehitleri

Moldovalı şehitler, genellikle Büyük Oruç döneminde hazırlanan geleneksel bir lezzettir, ancak sadece o dönemde değil. Yumuşak bir dokuya ve tatlı-ekşi bir lezzete sahip bu lezzetli çörekler, inancın ve iyiliğin bir sembolüdür. Zamanla çeşitli tarifler uyarlanmış olsa da, özleri aynı kalmıştır: sevgiyle yoğrulmuş hamur ile onlara mükemmel bir tat veren aromalı şerbetin mükemmel bir birleşimi. Gelin, bu lezzetleri evde adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat

Hazırlık süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 30-40 dakika

Portiyon sayısı: 12-14 şehit

Malzemeler:

Hamur için:
- 500 g un (tercihen daha iyi bir doku için tip 650)
- 25 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 250 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1/2 tatlı kaşığı tuz

Şerbet için:
- 2 su bardağı şeker (yaklaşık 400 g)
- 4 su bardağı su (yaklaşık 1 litre)
- 5 yemek kaşığı bal
- Kıyılmış ceviz (isteğe bağlı, süsleme için)

Hazırlık:

Adım 1: Mayanın aktif hale getirilmesi
Küçük bir kasede mayayı bir tatlı kaşığı şekerle ve 50 ml ılık su ile karıştırın (suyun sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mayayı öldürür). Karışımı 10-15 dakika bekletin, köpüklü hale gelene kadar. Bu adım, mayayı aktive etmek ve hamurun iyi kabarmasını sağlamak için çok önemlidir.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede unun yaklaşık yarısını (250 g) koyun. Ortasında bir çukur açın ve aktif hale getirilmiş maya karışımını ekleyin. Yavaşça karıştırarak etrafındaki unu yavaşça karıştırın. Kalan ılık suyu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Ardından kalan unu, yağı, vanilya şekerini, rom esansını ve tuzu ekleyin. Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun, elastik olana kadar ve kase duvarlarından kolayca ayrılana kadar.

Adım 3: Kabarmaya bırakma
Kaseyi nemli bir havlu veya streç film ile örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu adım, yumuşak ve havadar şehitler elde etmek için çok önemlidir.

Adım 4: Şehitlerin şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye aktarın. Hamuru eşit parçalara, her biri yaklaşık 50-60 g olacak şekilde bölün. Her parçayı ince bir silindire şekillendirin, ardından iki silindiri bir araya örün ve 8 rakamı şeklini verin. Şekillendirilmiş şehitleri un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin ve aralarında boşluk bıraktığınızdan emin olun, çünkü daha da kabaracaklardır.

Adım 5: İkinci kabarma
Şehitleri bir havluyla örtün ve tekrar kabarmaları için yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Adım 6: Pişirme
Şehitler kabardıktan sonra, onları bir su ve şeker karışımından hazırlanan şerbetle yağlayın (daha altın rengi bir kabuk için biraz yağ ekleyebilirsiniz). Şehitleri 30-40 dakika boyunca veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişebileceğinden, onları ara sıra kontrol edin.

Adım 7: Şerbetin hazırlanması
Bir tencerede 4 su bardağı suyu 2 su bardağı şekerle kaynatın. Şeker tamamen eridiğinde, balı ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika kaynatmaya devam edin. Şerbet çok koyu olmamalıdır, bu yüzden fazla kaynatmayın.

Adım 8: Montaj
Şehitler biraz soğuduktan sonra, onları sıcak şerbete daldırın ve iyice kaplandıklarından emin olun. Bir kaseye yerleştirin ve üstüne kalan şerbeti dökün. Üstüne bolca kıyılmış ceviz serpin, ekstra lezzet ve doku için.

Servis önerileri
Şehitler sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir, bitki çayı veya taze limonata ile birlikte tadı çıkarılabilir. Ayrıca, orijinallik katmak için şerbete birkaç damla portakal esansı eklemeyi deneyin, böylece daha aromatik bir tat elde edersiniz.

Pratik ipuçları
1. Un: İyi kalitede un kullanın, tercihen tip 650, ince bir doku elde etmek için.
2. Maya: Kuru maya kullanıyorsanız, yaklaşık 7 g kullanın ve aktivasyon için aynı talimatları izleyin.
3. Şerbet: Şerbet çeşitli aromalarla hazırlanabilir, örneğin vanilya veya tarçın, sıcak bir dokunuş eklemek için.
4. Kakao versiyonu: Hamura 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolatalı şehitler elde edebilirsiniz.
5. Saklama: Şehitler, birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanır, ancak en iyisi aynı gün tüketilmeleridir.

Beslenme bilgileri (bir porsiyon için)
- Kalori: yaklaşık 250 kcal
- Yağ: 5 g
- Karbonhidrat: 50 g
- Protein: 6 g
- Lif: 2 g

Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kullanmadan önce aktif hale getirdiğinizden emin olun.

2. Ceviz yerine ne kullanabilirim?
Farklı bir versiyon için öğütülmüş badem veya hatta hindistan cevizi parçaları kullanabilirsiniz.

3. Şehitler dondurulabilir mi?
Evet, şerbete daldırıldıktan sonra dondurulabilir. Oda sıcaklığında çözün ve tadını çıkarın.

Afiyet olsun! Şehitlerin yüzyıllardır evlerimize getirdiği neşe ve sıcaklığı kalbinize getirmesi dileğiyle!