Moldova İkizi

Moldova invărtita – ceviz ve erik reçelinin aromasını kabarık bir hamurla birleştiren geleneksel bir lezzet, günün her anı için mükemmel. Bu tarif sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda mutfak geleneklerinin nostaljik bir dokunuşunu da getirecek. Lezzet dolu bir pişirme yolculuğuna çıkalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 600 g un (daha elastik bir hamur elde etmek için kaliteli, yüksek glutenli un seçin)
- 1,5 yemek kaşığı margarin (daha zengin bir tat için tereyağı ile değiştirilebilir)
- 5 yemek kaşığı şeker (miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- 25 g taze maya (aktif olduğundan emin olun, son kullanma tarihini kontrol edin)
- Yaklaşık 200 ml soya sütü (tercih ederseniz normal süt de kullanabilirsiniz)
- 1 vanilya esansı (ekstra bir aroma için)
- 1 rendelenmiş portakal kabuğu (sitrus bir nota ekler)
- 1 tutam tuz (tuz, tatları yoğunlaştırmaya yardımcı olur)

İç harcı için:
- 1 kavanoz 400 g erik reçeli (kaliteli, tercihen ev yapımı bir reçel seçin)
- 1 kase öğütülmüş ceviz (çeşitlendirmek için badem veya fındık da kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı kakao (daha yoğun bir tat için)
- 1 rom esansı (isteğe bağlı, ancak derin bir aroma için önerilir)
- 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri (iç harcı tatlandırmak için)

Sürmek için:
- 2 yemek kaşığı şeker (lezzetli bir şurup oluşturmak için)

Hamurun hazırlanması:

1. Unu büyük bir kaseye koyarak başlayın. Topaklanmayı önlemek için elenmiş olduğundan emin olun.
2. Başka bir kasede margarini şekerle karıştırın, şeker eriyene kadar karıştırın ve kremsi bir karışım elde edin. Bu adım, havadar bir hamur elde etmek için önemlidir.
3. Küçük bir kasede mayayı bir tatlı kaşığı şekerle eritin. Biraz ılık süt ekleyin (sıcak olmamalı, mayayı öldürmemek için) ve karışımı birkaç dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu adım, mayayı aktive edecek ve hamurun mayalanmasına yardımcı olacaktır.
4. Unun olduğu kaseye karıştırılmış margarini ve erimiş mayayı ekleyin. Elinizle nazikçe karıştırmaya başlayın.
5. Soya sütünü ısıtın (ılık olmalı) ve esansı, portakal kabuğunu ve tuzu ekleyin. Bu malzemeleri hamura yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
6. Sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın, hamuru iyi yoğurarak elastik ve homojen bir kıvam elde edin. Hamur çok yapışkan olursa, biraz un ekleyebilirsiniz, ama aşırıya kaçmamaya dikkat edin.
7. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamuru yaklaşık bir saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.

İç harcın hazırlanması:

1. Bir kasede, öğütülmüş cevizleri pudra şekeri, kakao ve rom esansı ile karıştırın. Malzemelerin iyice karıştığından emin olun.
2. Erik reçelini ekleyin ve homojen ve lezzet dolu bir iç harç elde edene kadar karıştırın. Bu, invărtita'ya tatlılık ve kıvam verecektir.

Invărtita'nın montajı:

1. Hamur mayalandıktan sonra, dörde eşit parçalara ayırın. Bu, invărtita'nın şekillendirilmesini kolaylaştıracaktır.
2. Çalışma masasına biraz un serpin ve her hamur parçasını ince bir yufka haline getirin. Yufkaların eşit olmasını sağlayın, böylece eşit pişirme sağlanır.
3. Her yufkayı ceviz ve reçel harcı ile yağlayın, dikkatlice eşit şekilde dağıtın.
4. Her yufkayı sıkıca sarın ve tüm 4 parça için işlemi tekrarlayın. Şimdi onları örmek veya düz bırakmak arasında seçim yapabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
5. Kek kalıplarını margarini sürerek hazırlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. Invărtite'leri kalıplara yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın, böylece büyümelerine izin verin.
6. Bir tencerede 2 yemek kaşığı şekeri karamelize edin, ardından biraz su ekleyerek bir şurup oluşturun. Invărtite'leri bu şurup ile yağlayın, bu onlara lezzetli bir tat ve altın rengi bir kabuk verecektir.
7. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve kalıpları fırına yerleştirin. Invărtite'leri 30-40 dakika pişirin, altın rengi alana ve pişene kadar. 20 dakika sonra, mükemmel bir kabuk elde etmek için şekerli karamelize şurubu ile bir kez daha yağlayın.

Tamamlama ve servis:

1. Hazır olduğunda, invărtite'leri fırından çıkarın ve kalıplarda birkaç dakika soğumaya bırakın. Ardından, ekstra parlaklık için yağ ve karamelize şeker şurubu karışımı ile yağlayın.
2. Üzerine pudra şekeri serpin ve nemli tutmak için temiz bir bezle örtün.
3. Invărtite'leri cömert dilimlere kesin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Bir fincan çay veya kahve ile birlikte çok lezzetlidir.

Pratik ipuçları:

- Farklı iç harçlarla deney yapabilirsiniz, örneğin çikolata, tatlı peynir veya kuru meyveler.
- Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız, şeker yerine doğal tatlandırıcılar, örneğin bal veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
- Invărtita buzdolabında birkaç gün iyi saklanır, ancak yeniden ısıtıldığında da aynı şekilde lezzetlidir.

Besin faydaları:

Moldova invărtita, un ve reçel nedeniyle iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve ceviz sağlıklı yağlar ve proteinler sağlar. Erik reçeli ayrıca gerekli vitaminler sunar ve portakal kabuğu antioksidan ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Hamur için tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ancak tam buğday ununun daha fazla sıvı emdiği için süt miktarını ayarlamanız gerekecek.

2. Invărtita'yı daha az tatlı yapabilir miyim?
İçi için şeker miktarını azaltabilir veya şekersiz reçel kullanabilirsiniz.

3. Invărtita ile en iyi hangi içecekler gider?
Meyve çayı, kahve veya hafif bir beyaz şarap mükemmel seçimlerdir.

Sonuç olarak, Moldova invărtita sadece bir tatlı değildir, aynı zamanda gelenek ve yeniliği bir araya getiren gerçek bir mutfak deneyimidir. Bu tarife kişisel dokunuşunuzu eklemenizi ve her lokmanın tadını çıkarmanızı teşvik ediyorum!